Kek ketam dengan sos mustard

Undian: 1

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 8 keping potongan daging

Bebola ketam ini diperbuat daripada isi ketam keseluruhan, disatukan dengan mayonis dan kuning telur, dan rasa manisnya dipertingkatkan dengan indah oleh saderi dan jeruk cincang. Sebelum menggoreng, setiap bebola ketam disalut dengan teliti dengan serbuk roti. Goreng dengan berhati-hati, kerana serbuk roti akan menjadi rapuh. Biarkan kek ketam mengeras di dalam peti sejuk untuk membantunya melekat bersama, dan kemudian gorengkannya dalam campuran mentega dan minyak zaitun. Hidangkan bebola ketam goreng segera dengan sos yang diperbuat daripada dua jenis mustard: bijirin dan biasa, dilengkapi dengan secubit serbuk kari.

Pengarang resipi itu - sebuah restoran Bandar Raya New York yang terletak di pusat bandar Manhattan, di mana anda boleh menikmati makan tengah hari hasil segar yang mengenyangkan sejak tahun 1959. Restoran ini menawarkan konsep santapannya sendiri berdasarkan perubahan musim.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek ketam

450 g isi ketam gumpalan, diasingkan dan dibuang serpihan kulitnya
6 keping roti putih, dibuang keraknya
0.5 cawan mayonis
1 kuning telur besar
1 tangkai saderi, dicincang halus
1/4 cawan jeruk cincang halus
1 sudu besar mentega tawar, untuk menggoreng
1 sudu besar minyak zaitun, untuk menggoreng

Sos

2 sudu besar mentega tawar
1 sudu besar tepung premium
2 sudu kecil serbuk kari
1 sudu teh paprika
0.5 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
1 cawan susu
3 sudu besar mustard berbutir
2 sudu kecil biji sawi kuning

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: isi ketam, timun jeruk, saderi, susu, mustard bijirin penuh, biji sawi, kari, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan kek ketam:

Proses roti dalam pemproses makanan sehingga serbuk roti kasar terbentuk; ratakan serbuk roti di atas dulang pembakar. Dalam mangkuk besar, gabungkan isi ketam, mayonis, kuning telur, saderi dan jeruk. Bentukkan menjadi 8 patty bujur. Gulungkan setiap patty ketam dalam serbuk roti, salut sepenuhnya, letakkan di atas pinggan dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Sediakan sos:

Dalam periuk kecil, cairkan 1 sudu besar mentega. Masukkan tepung, serbuk kari, dan paprika; masak sehingga wangi, 1 hingga 2 minit. Masukkan air rebusan ayam dan susu. Didihkan perlahan dan masak, kacau, sehingga pekat, 5 minit. Masukkan sawi dan biji sawi; reneh untuk mengeluarkan aroma, kira-kira 5 minit lagi. Masukkan baki 1 sudu besar mentega; masukkan 1/2 sudu teh garam dan lada sulah secukup rasa. Pastikan sos suam sehingga sedia untuk dihidangkan.

Goreng kek ketam:

Dalam kuali besar, cairkan 1 sudu besar mentega dengan 1 sudu besar minyak zaitun. Masukkan kek ketam dan masak sehingga bahagian bawahnya berwarna perang keemasan, 2-3 minit. Balikkan dan masak sehingga keperangan sekata pada semua sisi. Hidangkan dengan sos mustard.

Nota

Kek ketam ini sangat gebu, tetapi jika dimasak dengan teliti dalam kuali tidak melekat, ia akan menjadi rangup. Ini bukanlah kek ketam tradisional, tetapi cara menghidangkan isi ketam yang berbeza.