Fillet ikan "alla Milanese" dengan zucchini carpaccio
Undian: 1
Masa: 35 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 680, jumlah lemak 40 G., lemak tepu 6 G., protein 29 G., karbohidrat 52 G., serat 4 G., kolesterol 169 mg, natrium 944 mg, gula 5 G.
Kalori 680, jumlah lemak 40 G., lemak tepu 6 G., protein 29 G., karbohidrat 52 G., serat 4 G., kolesterol 169 mg, natrium 944 mg, gula 5 G.
Ikan Milanese, atau gaya Milanese, ialah ikan flounder yang digoreng dengan kerak rangup dan keemasan. Untuk mencapai matlamat ini, isi ikan flounder disalut tepung roti dua kali, pertama sekali menyalut ikan dengan tepung, kemudian mencelupkannya ke dalam telur, dan kemudian menyalutnya semula dengan serbuk roti. Untuk kerak yang sangat rangup, gunakan serbuk roti panko Jepun. Ia lebih gebu, lebih kasar, dan menyerap kurang lemak. Hidangkan ikan goreng yang lazat ini dengan salad zucchini segar yang dihiris nipis, digaul dengan cuka wain dan minyak sayuran, dan disiram dengan sos susu yang ditapai.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 ketul isi ikan flounder (kira-kira 0.7 kg)
- 1 cawan tepung
- 2 biji telur besar, dipukul
- 2 sudu besar. serbuk roti panko
- 0.5 cawan mayonis
- 3 sudu besar susu masam atau kefir
- Jus separuh biji lemon + hirisan untuk hidangan
- 3 biji bawang hijau, dihiris nipis (simpan bahagian hijau untuk hidangan)
- 1 biji zucchini besar
- 1 biji zucchini besar
- 2 sudu besar wain putih atau cuka champagne
- 2 sudu besar minyak sayuran + lebih untuk menggoreng
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan flounder, serbuk roti panko, telur, cuka champagne, zucchini, zucchini
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Taburkan ikan dengan garam dan lada hitam. Letakkan tepung, telur yang dipukul, dan panko di atas pinggan cetek yang berasingan. Celupkan ikan terlebih dahulu ke dalam tepung, kemudian ke dalam telur, biarkan lebihan tepung menitis, dan kemudian gulingkan ke dalam serbuk roti. Pindahkan ke pinggan.
- Sediakan pembalutDalam mangkuk kecil, satukan mayonis, susu masam, jus lemon, daun bawang dan secubit garam. Sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.
- Potong hujung zucchini dan labu dan potong separuh secara melintang. Dengan menggunakan mandolin atau pengupas sayur, hiris nipis dan memanjang. Campurkan dalam mangkuk besar dengan cuka dan minyak sayuran, perasakan dengan garam dan lada hitam.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan ikan dan masak, putar kuali sekali-sekala, sehingga keperangan di sekeliling tepinya, 3-4 minit. Balikkan dengan berhati-hati dan masak sehingga keperangan di bahagian yang satu lagi, 2-3 minit. Pindahkan ke rak yang diletakkan di atas dulang pembakar dan perasakan dengan garam.
- Ratakan ikan goreng dan karpaccio sayur Letakkan di atas pinggan. Siramkan dengan sos dan taburkan dengan daun bawang. Hidangkan dengan hirisan lemon.
Kategori:
Resipi yang serupa
