Pizzaiola Bahu Babi

Undian: 1

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 869, jumlah lemak 45 G., lemak tepu 17 G., protein 44 G., karbohidrat 54 G., serat 5 G., kolesterol 141 mg, natrium 1206 mg, gula 8 G.

Apabila cef dan personaliti TV Alex Guarnaschelli mula menulis bukunya, Cook with Me, beliau memutuskan untuk membinanya berdasarkan premis yang mudah: "Hidangan masakan rumah kegemaran saya apabila saya tidak bekerja." Beliau berhasrat untuk menampilkan resipi baharu (seperti kek baldu merah dengan pewarna semula jadi) bersama hidangan dari zaman kanak-kanaknya, termasuk pizzaiola daging babi ini. Ibu Alex, editor buku masakan terkenal Maria Guarnaschelli, pernah membuat pizzaiola Neapolitan yang mengenyangkan ini apabila cuaca menjadi sejuk. Untuk mengemas kini hidangan ini, Alex memutuskan untuk menggunakan bahu babi. Ia lebih berlemak dan lebih murah daripada bahagian pinggang yang disukai ibunya. Dan untuk kelainan rasa yang tidak dijangka, Alex menambah sos ikan. Pizzaiola ini lazat begitu sahaja atau dengan pasta atau polenta.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 sudu besar minyak zaitun
450 g sosej Itali pedas mentah (kira-kira 4 keping)
900 g bahu babi tanpa tulang, dipotong menjadi kepingan 6-7 cm.
2 biji bawang sederhana, dihiris menjadi separuh cincin nipis
4 ulas bawang putih besar, dihiris nipis
1 sudu teh serpihan lada merah
3 cawan wain putih kering
1 tin (800 g) tomato dalam tin yang telah dikupas
2 cawan tomato ceri
2 ketul isi ikan bilis, dicincang kasar
1 sudu besar sos ikan
450 g pasta farfalle
2 sudu besar mentega tawar, suhu bilik
1 cawan Parmesan parut halus
1 sudu besar cuka wain merah
0.5 cawan daun selasih segar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, bahu babi, sosej cincang, pasta farfalle, tomato ceri, wain putih, cuka wain, sos ikan, Keju Parmesan, Ikan bilis, serpihan lada merah, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Goreng sosej:

Panaskan ketuhar Belanda dengan api yang besar dan masukkan minyak zaitun. Menggunakan penyepit logam, susun sosej dalam satu lapisan di dalam minyak panas. Kecilkan api kepada sederhana dan goreng sosej pada semua bahagian sehingga masak, 8-10 minit. Pindahkan ke pinggan dan ketepikan.

Sediakan bahu babi:

Taburkan kepingan daging babi dengan garam pada semua sisi. Letakkan daging dalam satu lapisan di dalam pinggan kaserol dan goreng pada semua sisi, 5-8 minit setiap sisi. Masukkan bawang besar, bawang putih, dan lada merah. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lut sinar, 8-10 minit. Masukkan wain putih dan reneh, kacau selalu, sehingga semua cecair telah tersejat, 12-15 minit.
Masukkan tomato dalam tin dan segar, isi ikan bilis, dan sos ikan. Tutup kuali dan letakkannya di rak tengah ketuhar. Reneh sehingga daging empuk apabila dicucuk dengan pisau, 2 hingga 2.5 jam.
Keluarkan kawah dari ketuhar dan gunakan sudu besar untuk membuang lebihan lemak atau kekotoran dari permukaan sos. Biarkan sos di atas dapur dengan api kecil semasa anda memasak pasta.
Rebus pasta:

Tuangkan 4 liter air ke dalam periuk besar dan didihkan dengan api yang besar. Masukkan 4 sudu besar garam dan biarkan air mendidih. Rasa. Air sepatutnya masin seperti laut. Masukkan pasta dan masak, kacau dengan sudu besar berlubang untuk mengelakkan pasta daripada melekat pada kuali, sehingga al dente, 8-10 minit.
Tapiskan pasta, masukkan ke dalam mangkuk besar dan gaul dengan minyak dan sedikit garam.
Masukkan sosej ke dalam sos, kemudian masukkan Parmesan, cuka wain merah, dan daun selasih. Rasa. Bahagikan pasta di antara pinggan, sudukan sos dan daging di atasnya, dan hidangkan.