Ayam Belanda Kesyukuran

Undian: 2

Masa: 1 jam 10 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 15

Ayam belanda klasik dengan oren dan rosemary ini akan menjadi kemuncak mana-mana percutian. Ia juga sesuai untuk Krismas atau Tahun Baru. Tetamu anda pasti teruja! Sebelum memanggang, ayam belanda direndam selama beberapa jam dalam air garam rosemary dan kulit oren, memastikan dagingnya yang berair, berperisa dan menyelerakan. Kira-kira separuh jalan proses pemanggangan, mulakan menyapu ayam belanda dengan mentega wangi yang dicampur dengan rosemary dan kulit oren untuk memastikan kulitnya rangup dan lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ayam belanda segar seberat 9 kg.
8 liter air
2 cawan jus epal
1.5 cawan garam kasar
2 cawan gula perang
5 ulas bawang putih, ditumbuk
5 helai daun bay
4 sudu besar lada hitam
2 sudu besar rosemary kering
3 biji oren, dikupas, dibuang isi putihnya, dikupas dicincang kasar
165 g mentega yang dilembutkan
3 sudu besar daun rosemary segar yang dicincang
3 sudu besar kulit oren yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, jus epal, gula perang, lada hitam, daun salam, rosemary, Kulit oren

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan air, jus epal, garam, gula, bawang putih, daun bay, lada benggala, rosemary kering dan kulit oren dalam periuk besar dan biarkan mendidih. Segera matikan api, tutup dan biarkan air garam sejuk pada suhu bilik. Sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Untuk merendam ayam belanda dalam air garam, keluarkannya dari pembungkusannya, keluarkan giblet (ketepikan; sejukkan), dan bilas ayam belanda dengan teliti di bawah air sejuk. Letakkan ayam belanda dalam beg air garam plastik atau periuk yang sangat besar.

Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas ayam belanda, tambah air sejuk jika tidak cukup untuk menutupinya sepenuhnya. Tutup beg atau tutup kuali dengan penutup dan biarkan ayam belanda diperap di dalam peti sejuk selama 16-24 jam sebelum dipanggang.
Sebelum memanggang, keluarkan ayam belanda dari air garam dan bilas dengan teliti di bawah air sejuk. Kemudian rendam dalam sinki yang berisi air tawar selama 15-20 minit. Tepuk-tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Buang air garam. Merendam ayam belanda dalam air bersih akan mengelakkan kuah daripada menjadi terlalu masin.
Panaskan ketuhar hingga 135°C.
Ikat ayam dan letakkannya dengan bahagian dada menghadap ke atas di atas rak dalam kuali pemanggang yang besar. Tutup ayam belanda dengan ketat menggunakan kerajang aluminium yang tebal, pastikan ia ditutup sepenuhnya (lipat kerajang di bawah tepi bawah kuali pemanggang). Letakkan di dalam ketuhar dan panggang selama kira-kira 10 minit setiap paun (ayam belanda seberat 20 paun akan mengambil masa kira-kira 3.5 jam).
Keluarkan ayam belanda dari ketuhar dan naikkan suhu kepada 375°F (190°C). Campurkan mentega yang telah dilembutkan dengan kulit rosemary dan oren dan sapukan pada kulit ayam belanda, meliputi setiap inci permukaannya. Masukkan termometer daging ke dalam paha, berhampiran sendi pinggul. Kembalikan ayam belanda tanpa penutup ke dalam ketuhar. Teruskan memanggang, sapukan mentega setiap 30 minit, sehingga termometer mencatatkan 160°F (70°C) dan jusnya jernih.
Keluarkan dari ketuhar dan tutup dengan kerajang aluminium sehingga sedia untuk dipotong dan dihidangkan. Ketepikan jus dari kuali pemanggang untuk membuat kuah.

Nota

Bahan-bahan ini adalah untuk seekor ayam belanda seberat 9 kg. Jika ayam belanda anda lebih kecil, kurangkan kuantitinya.