Ayam Belanda Bakar Oven Klasik

Undian: 2

Cara Memasak - Ayam Belanda Panggang Klasik

Masa: 4 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 – 10

Keluarga-keluarga Amerika meraikan Kesyukuran, dan ayam belanda adalah hidangan wajib di meja perayaan tradisional. Sudah tentu, ia adalah ayam belanda panggang yang disumbat dengan roti dan buah-buahan kering; inti juga dimakan di meja perayaan. Terdapat beberapa rahsia utama untuk memasak ayam belanda yang sempurna dan berair, dan resipi ini mendedahkan semuanya. Tetapi anda tidak perlu menunggu percutian tertentu untuk menikmati hidangan ini dan menggembirakan tetamu anda; ia akan menghiasi mana-mana meja perayaan. Daging ayam belanda sihat dan berdiet, dan ia kelihatan jauh lebih meriah daripada ayam. Jangan lupa kuah klasik!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Turki

1 ekor ayam belanda dengan berat antara 5.4 kg hingga 6.5 kg.
1 biji bawang besar, dipotong 4 bahagian
1 biji lobak merah, dicincang kasar
1 tangkai saderi, dicincang kasar
3 tangkai daun sage dan 1 sudu besar daun cincang
3 tangkai daun thyme dan 1 sudu besar daun cincang
165 g mentega
2 sudu kecil paprika

Kuah klasik

10 sudu besar mentega, tambah lagi jika perlu
Leher dan giblet ayam belanda (buang hati)
1 biji bawang besar, dipotong 4 bahagian
1 biji lobak merah, dicincang
1 tangkai saderi, dicincang
3 tangkai daun thyme
2 helai daun bay
0.5 cawan wain putih kering
8 cawan sup ayam atau ayam belanda
3/4 cawan tepung
Jus ayam belanda yang bocor semasa memanggang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, wain putih, lobak merah, saderi, bawang, bijaksana, timi, daun salam, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Biarkan ayam belanda berehat pada suhu bilik selama 30 minit. Letakkan rak ketuhar di rak paling bawah (tanggalkan semua rak lain); panaskan ketuhar hingga 350°F (170°C).
Keluarkan leher dan giblet ayam belanda dan ketepikan untuk kuah. Tepuk-tepuk ayam belanda sehingga kering dengan tuala kertas dan perasakan di dalam dan luar dengan garam dan lada sulah. Sumbatkan rongga dengan bawang, lobak merah, saderi, dan tangkai daun sage dan thyme. Ikat kaki ayam belanda bersama-sama dengan tali dapur. Letakkan ayam belanda di atas rak yang diletakkan di dalam kuali pemanggang yang besar dan selitkan sayap di bawahnya. Anda boleh memasak inti untuk inti dengan sosej dan saderi.

Cairkan mentega dalam periuk kecil dengan api yang perlahan; masukkan paprika, daun sage yang dicincang, dan daun thyme. Biarkan mentega dan paprika sejuk sedikit, kemudian sapukan ke seluruh daging ayam belanda. Masukkan ke dalam ketuhar dan panggang selama 1 jam. Sementara itu, sediakan kuah klasik.
Selepas sejam memanggang, lumurkan jus ayam belanda. Teruskan memanggang, lumurkan setiap 30 minit, sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam menunjukkan suhu 75°C, kira-kira 2 jam lagi.
Pindahkan ayam belanda ke papan pemotong dan biarkan selama 30 minit sebelum dihiris; simpan sebarang jus untuk kuah.
Kuah klasik

Sediakan kuah yang pekatCairkan 2 sudu besar (30 gram) mentega dalam periuk besar dengan api sederhana. Masukkan leher ayam belanda dan giblet; masak, balikkan, sehingga keperangan, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang, lobak merah, saderi, thyme, dan daun bay; gaul rata. Tuangkan wain dan biarkan mendidih perlahan, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali. Masak selama 2 hingga 3 minit, atau sehingga cecair berkurangan separuh. Tuangkan kuah, kecilkan api, dan reneh selama kira-kira 1 jam. Tapis melalui penapis halus ke dalam cawan penyukat besar; simpan periuk. Anda sepatutnya mempunyai 7 cawan kuah yang pekat; jika kurang, tambahkan lebih banyak kuah biasa.

Cairkan baki 8 sudu besar mentega dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan tepung dan pukul sehingga sebati dan berbuih, kira-kira 2 minit. Masukkan 7 cawan air rebusan secara beransur-ansur; biarkan mendidih perlahan dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga kuah pekat, kira-kira 10 minit. Ketepikan sehingga ayam belanda masak.

Tuangkan jus panggang ke dalam pemisah lemak dan tunggu sehingga lemak naik ke atas. Buang lemak. Kacau jus skim ke dalam kuah; perasakan dengan garam dan lada sulah. Panaskan semula sebelum dihidangkan.