Masa: 14 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 14 - 16

Ayam belanda percutian yang sempurna mesti diperap dalam air garam herba. Pertama, dagingnya lebih berair, dan walaupun anda memasaknya terlalu lama di dalam ketuhar, ayam belanda itu masih akan menjadi lebih lembut dan berair berbanding jika anda memasaknya tanpa diperap. Kedua, daging di dalamnya diselitkan dengan rasa yang sangat lazat, menjadikan ayam belanda itu benar-benar istimewa. Selain merendam ayam belanda, Alex Guarnaschelli juga menyapu mentega di bawah kulit pada dada. Ini menambahkan lebih banyak rasa berair pada bahagian yang halus ini, dan kulitnya akan menjadi lebih rangup. Untuk menentukan tahap kematangan ayam belanda dengan tepat, adalah disyorkan untuk menggunakan termometer daging.

Bahan-bahan:

• 6 liter air paip
• 450 g garam kasar
• 1 cawan molase
• 2 sudu besar madu
• 1 cawan kicap soya
• 1 sudu besar serpihan lada merah
• 1 sudu besar daun sage kering
• Sekumpulan besar thyme segar
• 2 biji bawang putih, ditumbuk menjadi ulas, jangan dikupas
• 2.3 kg ketulan ais
• 1 ekor ayam belanda seberat 6-8 kg, basuh, buang isi perutnya
• 450 g mentega tawar, dilembutkan
• Kulit 2 biji lemon

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam belanda, lemon, bawang putih, kicap, molase, madu, serpihan lada merah, bijaksana, timi

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam periuk sederhana, didihkan 3 liter air paip dengan api sederhana. Masukkan garam kasar ke dalam mangkuk besar dan perlahan-lahan (dan berhati-hati!) tuangkan air mendidih ke atasnya. Kacau.
Langkah 2
• Masukkan molase, madu, kicap soya, serpihan lada merah, sage, thyme dan bawang putih ke dalam air garam. Kacau. Masukkan baki 3 liter air sejuk. Masukkan ais ke dalam peti sejuk atau baldi yang cukup besar untuk memuatkan air garam dan ayam belanda. Tuangkan air garam ke atas ais dan pukul hingga sebati.
Langkah 3
• Celupkan dada ayam belanda ke dalam air garam dengan bahagian bawah. Pastikan rongga diisi dengan cecair semasa anda merendamnya. Tutup peti sejuk dan biarkan burung belanda berendam dalam air garam semalaman, atau selama kira-kira 12 jam.
Langkah 4
• Keluarkan ayam belanda dari air garam dan tepuk-tepuk sehingga kering sepenuhnya menggunakan tuala dapur yang tebal dan menyerap. Pastikan juga mengeringkan rongga tersebut. Buang air garam. Campurkan mentega yang telah dilembutkan dengan kulit lemon. Angkat kulit pada satu sisi dada ayam belanda dengan berhati-hati dan sapukan separuh mentega terus ke atas daging di bawah kulit.
Langkah 5
• Ulangi dengan separuh dada yang satu lagi. Mentega akan menambahkan rasa juicy pada ayam belanda panggang.
Langkah 6
• Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Langkah 7
• Letakkan ayam belanda di atas rak dalam kuali pemanggang. Letakkannya di rak bawah ketuhar dan panggang sehingga suhu dalaman ayam belanda di bahagian paha yang paling tebal mencapai 165°F (76°C) pada termometer daging, kira-kira 3.5 jam.
Langkah 8
• Keluarkan ayam belanda dari ketuhar, pindahkannya ke papan pemotong atau pinggan hidangan, dan tutup dengan kerajang aluminium. Biarkan selama 15 minit sebelum dihiris dan dihidangkan.

Undian: 4