Dada ayam belanda yang disumbat
Undian: 1
Masa: 2 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 975, jumlah lemak 46 G., lemak tepu 14 G., protein 76 G., karbohidrat 58 G., serat 6 G., kolesterol 244 mg, natrium 1295 mg, gula 16 G.
Kalori 975, jumlah lemak 46 G., lemak tepu 14 G., protein 76 G., karbohidrat 58 G., serat 6 G., kolesterol 244 mg, natrium 1295 mg, gula 16 G.
Gulungan dada ayam belanda yang dihiris nipis boleh dihidangkan sebagai pembuka selera atau hidangan utama bersama hidangan sampingan. Ia merupakan alternatif yang hebat kepada ayam belanda keseluruhan jika anda menghidangkannya dalam kumpulan kecil. Dada ayam belanda disumbat dengan inti roti yang diselitkan herba dan sosej Itali, kemudian digulung dan dibakar di dalam ketuhar sehingga kulitnya rangup dan daging di dalamnya empuk dan berair.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 sudu besar mentega
- 1 biji bawang besar, dipotong dadu
- 2 batang saderi, dipotong dadu
- 3 ulas bawang putih, ditumbuk
- 2 keping sosej Itali manis mentah (220 g), dibuang kulitnya
- 3/4 cawan kranberi kering
- 1 sudu besar daun sage segar yang dicincang
- 1 sudu besar rosemary segar dicincang
- 1 sudu besar thyme segar yang dicincang
- 0.5 cawan wain putih
- 1 keping roti kampung Perancis (450 g), dipotong dadu 2.5 cm dan dibakar (atau 9 cawan crouton yang dibeli di kedai)
- 1 cawan air rebusan ayam
- 1 biji telur, dipukul
- 3 sudu besar pasli segar cincang
- 1 dada ayam belanda bersama kulit, 4 paun (1.8 kg), berbentuk kupu-kupu
- Minyak zaitun
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, sosej cincang, wain putih, pasli, kranberi kering, rosemary, timi, bijaksana
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 190°C.
- Letakkan mentega dalam kuali besar dan panaskan dengan api sederhana. Setelah mentega cair dan mula berbuih, masukkan bawang besar, saderi, dan bawang putih dan masak sehingga lembut, kira-kira 3 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan sosej dan segera mula hancurkannya dengan belakang sudu kayu.
- Masak daging kisar sehingga empuk, kira-kira 6 minit, kemudian masukkan kranberi, sage, rosemary, dan thyme dan masak selama 1-2 minit lagi. Masukkan wain putih dan kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah dengan sudu kayu. Biarkan wain meruap selama 1 minit. Angkat dari api.
- Letakkan kiub roti dalam mangkuk besar dan masukkan air rebusan ayam, telur yang telah dipukul, campuran daging dan pasli cincang. Kacau sehingga roti lembap sepenuhnya. Biarkan inti sejuk sementara anda menyediakan ayam belanda.
- Letakkan dada ayam belanda dengan kulit menghadap ke bawah di atas permukaan kerja dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan inti dan ratakan menjadi lapisan setebal 1 cm, meninggalkan sempadan 1 cm. Baki inti boleh diletakkan di dalam loyang pembakar 20 cm yang telah digris dan dibakar selama 40 minit sebelum dada ayam masak.
- Gulungkan ayam belanda dengan berhati-hati menjadi roulade. Ikat dengan tali setiap 3 cm. Potong hujung tali. Letakkan ayam belanda, bahagian jahitan menghadap ke bawah, di atas rak yang diletakkan di atas loyang pembakar yang dialas dengan kerajang aluminium. Sapukan roulade dengan minyak zaitun, kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah yang banyak.
- Letakkan di dalam ketuhar dan panggang selama 1 jam 15 minit, atau sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal ayam belanda mencapai suhu 185°F (86°C). Keluarkan ayam belanda dari ketuhar dan biarkan ia berehat, ditutup dengan kerajang, selama 15 minit. Suhu dalaman daging hendaklah mencapai 165°F (74°C). Potong tali dan hiris ayam belanda menjadi hirisan setebal 1/2 inci. Letakkan di atas pinggan dan hiaskan dengan rosemary segar dan daun sage.
Kategori:
Resipi yang serupa
