Roulade Turki Kesyukuran

Undian: 1

Cara Membuat Daging Ayam Turki Kesyukuran

Masa: 6 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 821, jumlah lemak 41 G., lemak tepu 14 G., protein 75 G., karbohidrat 34 G., serat 4 G., kolesterol 233 mg, natrium 1330 mg, gula 8 G.

Roti daging yang elegan ini dipenuhi dengan rasa dan nuansa makan malam Kesyukuran klasik. Hidangan ini pasti akan memukau tetamu anda. Sesuai untuk sambutan besar atau makan tengah hari Ahad bersama orang tersayang, ia juga sesuai.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ketul dada ayam belanda (5-6 paun), tanpa tulang, berbulu, kulitnya
110 g mentega
170 g sosej Itali manis mentah
3 batang saderi
1 biji bawang sederhana
3 sudu besar daun thyme segar yang dicincang
4 ulas bawang putih
1/4 cawan wain putih kering
1 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
3 cawan campuran inti roti herba
220 g cendawan putih atau coklat yang dicincang
220 g kacang hijau
340 g labu butternut, dikupas dan dibuang bijinya
1/3 cawan kranberi kering

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, sosej cincang, saderi, timi, labu, kacang hijau, kranberi kering, cendawan champignon, wain putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan dada ayam belanda dengan bahagian kulit menghadap ke bawah di atas dulang pembakar berbingkai. Taburkan daging dengan 1 sudu besar garam dan 1 sudu teh lada hitam. Tutup longgar dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga sedia untuk dipasang, sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 24 jam.
Pengisian:

Sementara itu, cairkan 1 sudu besar mentega dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan sosej dan masak, hancurkan sebarang kepingan besar dengan sudu kayu, sehingga keperangan sedikit tetapi belum masak sepenuhnya, 5-6 minit. Pindahkan ke mangkuk besar.

Kembalikan kuali ke api sederhana tinggi dan cairkan 2 sudu besar mentega. Masukkan saderi, bawang besar, separuh daripada thyme dan bawang putih dan masak, kacau sekali-sekala dan kikis sebarang bahagian keperangan dari dasar kuali, sehingga sayur-sayuran empuk dan baru mula keperangan, 10-12 minit. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Pindahkan ke mangkuk bersama sosej.
Kembalikan kuali ke api sederhana tinggi, tuangkan wain, dan kikis sebarang bahagian yang keperangan. Masak sehingga bau alkohol hilang, kira-kira 2 minit. Masukkan kuah dan biarkan mendidih, kemudian tuangkan ke dalam campuran sosej. Masukkan ke dalam campuran inti dan kacau. Perasakan dengan garam dan lada sulah, tutup, dan sejukkan sehingga sedia untuk disediakan.
Cendawan:

Kembalikan kuali yang sama ke atas api sederhana tinggi dan cairkan 2 sudu besar mentega. Masukkan cendawan dan masak, tanpa diganggu, sehingga ia mula keperangan, kira-kira 3 minit. Kacau dan masak, tanpa diganggu, sehingga keperangan di beberapa tempat, kira-kira 3 minit lagi. Masukkan 1 sudu besar mentega, baki bawang putih dan thyme, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan teruskan memasak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 3 minit lagi. Pindahkan ke dalam mangkuk kecil dan biarkan sejuk. Tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk dipasang.
Kacang hijau:

Sementara itu, didihkan periuk besar berisi air masin dan alas pinggan dengan tuala kertas. Masukkan kacang buncis ke dalam air mendidih dan masak sehingga berwarna hijau terang dan empuk, kira-kira 2 minit. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan ke pinggan yang dialas kertas. Biarkan sejuk. Biarkan air mendidih perlahan.
Labu:

Alas pinggan dengan tuala kertas. Celupkan labu ke dalam air mendidih dan masak sehingga empuk tetapi tidak hancur, 5-8 minit. Pindahkan ke pinggan yang dialas kertas dan biarkan sejuk. Tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk dipasang.
Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 325°F (160°C). Letakkan rak di dalam dulang pembakar berbingkai dan semburkannya dengan semburan memasak.
Sebarkan inti di atas dada ayam belanda, tinggalkan sempadan 1 inci (2.5 cm). Tekan inti perlahan-lahan ke dalam daging untuk memastikan ia melekat. Letakkan ayam belanda supaya salah satu sisi pendek menghadap anda. Di sepanjang tepi bawah, susun deretan kranberi yang ketat dan mendatar (7 cm) di atas inti, tinggalkan sempadan 1 inci (2.5 cm) di sisi kiri dan kanan. Susun lapisan kacang hijau yang tebal merentasi dada, di sebelah kranberi tetapi tidak menutupinya. Susun cendawan merentasi dada, di sebelah kacang hijau tetapi tidak menutupinya. Susun labu di dada di sebelah cendawan tetapi tidak menutupinya, berakhir tidak lebih daripada separuh bahagian bawah ayam belanda.
Bermula dari tepi bawah, gulung dada roti dengan ketat menjadi roulade. Selitkan sebarang inti yang longgar ke sisi. Ikat roulade dengan ketat menggunakan benang dapur setiap 5 cm untuk membentuk kayu balak yang padat. Ikat semula secara memanjang untuk memastikan intinya kukuh. Letakkan roulade, bahagian jahitan menghadap ke bawah, di atas rak yang telah disediakan di atas dulang pembakar. Cairkan baki 2 sudu besar mentega dan sapukannya di atas roulade. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Pindahkan ke dalam ketuhar dan tuangkan 6 cawan air suam ke atas dulang pembakar. Bakar sehingga termometer yang dimasukkan serenjang ke tengah bahagian paling tebal roulade mencatatkan suhu 145°F (65°C), 3 hingga 3 1/2 jam (periksa selepas 2 jam dan tutup roulade dengan kerajang jika ia mula hangus). Biarkan ia pada suhu bilik, ditutup longgar dengan kerajang, selama 1 jam; suhu dalaman daging akan terus meningkat dan mencapai 165°F (74°C). Potong benang, hiris roulade menjadi hirisan setebal 1 inci, dan hidangkan dengan kuah suam.