Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Ayam belanda panggang sememangnya kelihatan meriah, tetapi kadangkala ia terlalu banyak untuk hidangan kecil atau keluarga tiga orang. Alternatif yang bagus ialah roulade ayam belanda! Ia hanya diperbuat daripada dada ayam belanda dan diisi dengan inti roti ayam belanda tradisional. Dalam resipi ini, Ina Garten menambah kacang pain, buah ara kering dan kranberi ke dalam inti roti, bersama sedikit Calvados. Rasanya sangat luar biasa. Dada ayam belanda yang diratakan disalut dengan inti, digulung dan dibakar di dalam ketuhar, dan inti yang tinggal boleh dibakar secara berasingan dan dihidangkan sebagai hidangan sampingan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor (2 bahagian) dada ayam belanda, digoreng butterfly (2.3 kg)
• 3/4 cawan buah ara kering, dipotong dadu besar, dibuang batangnya
• 3/4 cawan kranberi kering
• 0.5 sudu besar Calvados atau brendi
• 55 g mentega tawar
• 1.5 cawan bawang besar dipotong dadu (2 biji)
• 1 cawan saderi, dipotong dadu 1 cm (3 tangkai)
• 350 g sosej daging babi mentah (campuran manis dan pedas), buang kulitnya
• 1.5 sudu besar daun rosemary segar yang dicincang
• 3 sudu besar kacang pain panggang
• 3 sudu besar. inti roti
• 1.5 cawan air rebusan ayam, sebaik-baiknya buatan sendiri
• 1 biji telur besar, dipukul
• 3 sudu besar mentega tawar, dicairkan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam belanda, roti putih, kacang pain, kupaty (sosej goreng), saderi, brendi, kranberi kering, buah ara, rosemary

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan buah ara kering dan kranberi dalam periuk kecil dan tuangkan Calvados dan 0.5 cawan air. Didihkan dengan api sederhana, kemudian kecilkan api dan reneh selama 2 minit. Angkat dari api dan ketepikan.
Langkah 2
• Sementara itu, cairkan mentega dalam kuali besar (12 inci) dengan api sederhana. Masukkan bawang dan saderi dan masak sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 5 minit. Masukkan sosej, hancurkannya dengan garpu, dan masak, kacau selalu, selama 10 minit, sehingga masak. Masukkan buah ara dan kranberi bersama cecairnya, rosemary cincang, dan kacang pain dan masak selama 2 minit lagi. Kikis sebarang bahagian yang keperangan dengan sudu kayu.
Langkah 3
• Letakkan inti ke dalam mangkuk besar. Masukkan campuran daging, air rebusan ayam, telur, 1 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam dan gaul rata. Inti boleh disediakan terlebih dahulu dan disejukkan semalaman.
Langkah 4
• Panaskan ketuhar hingga 160°C dan letakkan rak di atas dulang pembakar.
Langkah 5
• Letakkan dada ayam belanda yang berbulu, bahagian kulitnya menghadap ke bawah, di atas papan pemotong. Taburkan daging dengan 2 sudu teh garam dan 1 sudu teh lada hitam. Sapukan lapisan inti setebal 1/2 inci ke atas daging, meninggalkan sempadan 1/2 inci. Jangan isi ayam belanda terlalu banyak, atau ia akan sukar untuk digulung. Letakkan inti yang tinggal di dalam pinggan pembakar yang telah digris dan bakar bersama ayam belanda selama 45 minit sebelum masak. Bermula dari satu sisi, gulung ayam belanda menjadi kayu balak dan masukkan lebihan inti ke dalamnya. Ikat kayu balak dengan ketat menggunakan tali dapur setiap 2 inci untuk membentuk silinder yang ketat.
Langkah 6
• Letakkan dada ayam belanda yang telah disumbat, bahagian jahitannya menghadap ke bawah, di atas rak di atas dulang pembakar. Sapukan mentega cair, taburkan garam dan lada hitam dengan banyak, dan panggang selama 1 jam 45 minit hingga 2 jam, atau sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah menunjukkan suhu 150°F (65°C) (saya semak di beberapa tempat). Tutup ayam belanda dengan kerajang aluminium dan biarkan ia berehat pada suhu bilik selama 15 minit. Potong ayam belanda menjadi hirisan setebal 1/2 inci dan hidangkan suam-suam kuku dengan inti roti.

Undian: 4