Pembuka selera udang dengan chutney tomato-halia
Undian: 1
Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kemuncak pembuka selera ini ialah chutney tomato-halia, dihidangkan bersama udang besar (dua hidangan setiap tetamu). Ia boleh dibuat sehari lebih awal dan disejukkan, kemudian dipanaskan sedikit sebelum disediakan. Gabungan minyak sayuran dan mentega menyediakan alternatif kepada ghee tradisional India (mentega jernih), dan untuk rasa yang benar-benar kaya dan pedas, pastikan keseluruhan rempah anda—ketumbar, jintan manis, dan biji adas—masih dalam tarikh luputnya, terutamanya jintan manis.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 12 ekor udang besar, dikupas, dibuang urat dan ekornya (kira-kira 220g)
- Secubit lada cayenne
- Secubit serbuk kari
- Daun ketumbar, untuk hidangan
- Separuh lemon
- 1 sudu besar mentega tawar
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 0.5 sudu kecil biji ketumbar
- 0.5 sudu kecil biji jintan manis
- 0.5 sudu kecil biji adas
- 220 g tomato anggur, dipotong empat
- 1 sudu besar pes tomato
- 1 sudu besar cuka sari apel
- 2.5 cm halia, diparut halus
- 1/4 sudu teh gula
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, sos chutney, tomato anggur, pes tomato, akar halia, cuka sari apel, jus lemon, ketumbar, jintan manis, biji adas, kari, lada cayenne kisar
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Gunakan pencungkil gigi untuk menebuk isi ekor dan hujung udang yang satu lagi, menghasilkan bentuk nombor 6 pada setiap udang. Isi mangkuk sederhana dengan air ais.
- Didihkan air yang banyak masin dalam periuk sederhana. Perah jus setengah biji lemon ke dalam air. Masukkan udang dan masak sehingga berwarna merah jambu dan masak sepenuhnya, 3-4 minit. Pindahkan udang ke dalam air ais untuk menyejukkan selama beberapa minit. Keluarkan pencungkil gigi dan sejukkan udang sehingga sedia untuk dihidangkan. Udang yang telah dimasak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1 hari..
- Sementara itu, satukan mentega, minyak sayuran, ketumbar, jintan manis dan biji adas dalam periuk kecil dan panaskan dengan api sederhana sehingga rempah menjadi gelap dan harum, kira-kira 1 minit. Masukkan tomato, 3 sudu besar air, pes tomato, cuka, halia, 1/2 sudu besar garam, gula, lada cayenne dan serbuk kari dan biarkan mendidih.
- Kecilkan api dan reneh, kacau sekali-sekala dan lenyekkan tomato perlahan-lahan sehingga sos pekat, 10-12 minit. Biarkan chutney sejuk sepenuhnya. Chutney boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari..
- Lap udang sehingga kering dan susun di atas pinggan hidangan. Letakkan sedikit chutney pada setiap udang (bukan pada ekornya) dan hiaskan dengan daun ketumbar.
Kategori:
Resipi yang serupa
