Pasta penne dalam sos vodka dengan udang

Undian: 2

Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Dengan resipi ini, Rachael Ray telah menyempurnakan hidangan klasik. Pasta Itali dalam sos vodka ialah hidangan ringkas namun mewah dengan rasa yang kaya, berkrim, dan diselitkan tomato, sebahagian besarnya berkat vodka tersebut. Vodka bertanggungjawab untuk mengadun krim dan tomato menjadi sos yang licin, lembut dan lazat. Padankan pasta dengan scampi udang cepat, ditumis dalam mentega bersama bawang putih, lemon, sedikit Pernod atau vermouth putih, dan serpihan lada merah. Ia merupakan hidangan yang sesuai untuk makan malam perayaan atau romantis.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g pasta penne rigate
450 g udang mentah besar, dikupas, dibuang urat dan ekornya
1 biji bawang kecil
60 g mentega
3 ulas bawang putih yang besar
1 sudu kecil pes cili Calabria atau 0.5 sudu kecil serpihan lada merah
1 cawan vodka
1 tin (800 gr.) tomato parut
Beberapa helai daun selasih, dikoyakkan, dan tambahan untuk hidangan
1 biji lemon
1/4 cawan Pernod atau vermouth putih
Segenggam pasli, dicincang halus
1 cawan krim pekat
Segenggam keju Parmesan parut, dan tambahan untuk hidangan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pasta penne, udang, vermouth, Keju Parmesan, krim, Lada Calabria (pes), tomato puri, lemon, selasih, vodka

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan periuk besar berisi air di atas dapur untuk pasta. Letakkan juga kuali yang dalam untuk sos dan kuali tidak melekat untuk udang.
Kupas dan cincang halus bawang. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar yang dalam (1 pusingan kuali). Masukkan 2 sudu besar mentega dan, apabila ia berbuih, masukkan bawang. Kacau dan masak sehingga lembut, sementara anda mengupas dan mencincang bawang putih. Masukkan 2 ulas bawang putih yang dicincang halus dan perasakan dengan garam.

Kacau dalam 0.5 sudu teh pes cili atau kira-kira 1/4 sudu teh serpihan lada merah. Masukkan vodka dan kurangkan separuh, 2-3 minit. Masukkan tomato dan koyakkan beberapa helai daun selasih. Kecilkan api dan reneh selama 10 minit.
Tambahkan 1 sudu besar garam ke dalam air pasta, masukkan pasta penne, dan masak selama 1 minit kurang daripada arahan pada bungkusan, kira-kira 8 minit. Sediakan mug atau cawan penyukat.
Letakkan udang dalam mangkuk sederhana dan gaulkan dengan baki bawang putih. Hiris nipis lemon dan gaulkan dengan udang.
Dalam kuali kedua, panaskan minyak zaitun (2 pusingan kuali) dengan api sederhana dan cairkan 2 sudu besar mentega. Masukkan udang dan kacau selama 2-3 minit; udang sepatutnya berwarna merah jambu dan legap. Tambahkan sedikit Pernod atau vermouth, baki serpihan lada merah, secubit garam, dan pasli; kacau. Matikan api.
Masukkan krim ke dalam sos dan kacau. Masukkan udang, biarkan mendidih, dan matikan api.
Tuangkan kira-kira 0.5 cawan air berkanji dan masin dari periuk pasta ke dalam cawan. Toskan selebihnya atau gunakan sudu berlubang untuk memindahkan pasta ke dalam sos. Gaulkan pasta dengan sos dan keju parut, tambah lebih banyak air masak jika perlu jika sos terlalu pekat.
Pindahkan pasta ke mangkuk hidangan yang besar atau bahagikan kepada pinggan individu.