Pizzetti panggang

Undian: 1

Foto hidangan: Steve Girelt

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 6 hidangan pizza

Dua resipi foto langkah demi langkah untuk piza panggang kecil.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk ujian:

1.5 sudu kecil yis kering
1/2 sudu teh gula
1/2 sudu kecil garam
1.5 cawan tepung, tambah sedikit lagi untuk taburan
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin, dan lebih banyak lagi untuk menyapu

Untuk pizzetti dengan prosciutto dan arugula:

5 - 6 biji cili Fresno, dicincang kasar
1.5 cawan minyak zaitun extra virgin, dan lebih banyak lagi untuk menyapu
225g keju Parmigiano Reggiano, dihiris nipis dengan pengupas sayur
110 g ham prosciutto yang dihiris nipis
6 biji telur (pilihan)
2 cawan arugula muda

Untuk Pizzetti Putanesca:

2 tomato plum, dipotong dadu
1/4 cawan buah zaitun Gaeta tanpa biji, dihiris bulat
2 sudu besar. caper, tanpa cecair
Secubit merah kering kepingan lada
Garam kasar
Minyak zaitun extra virgin, untuk merenjis
220 gr. keju Taleggio parut
Hancur daun kucai, untuk percikan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: cili, serpihan lada merah, tomato plum, zaitun, caper, Keju Parmesan, Keju Taleggio, prosciutto, ham yang diawet kering, telur, arugula, daun kucai, tepung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan doh: Tuangkan 1/2 cawan air suam (bukan panas) ke dalam mangkuk kecil atau cawan penyukat. Masukkan yis dan gula dan kacau dengan garpu. Biarkan selama 15 minit. Permukaan air sepatutnya mula berbuih dan berbau yis—itulah yang anda mahukan!

Dalam mangkuk besar, satukan tepung dan garam. Buat lubang di tengah dan tuangkan minyak zaitun dan campuran yis.

Menggunakan garpu, kacau tepung secara beransur-ansur ke dalam campuran yis, kemudian uli doh dengan tangan anda. Balikkan ke atas permukaan yang bersih.

Uli doh sehingga sebati. Taburkan tepung jika perlu. Griskan mangkuk dengan minyak zaitun, letakkan doh di dalamnya, tutup dengan pembalut plastik, dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam, sehingga doh mengembang dua kali ganda.

Sediakan bahan-bahan tambahan: Untuk piza prosciutto dan arugula, sediakan minyak cili.

Didihkan cili dan minyak zaitun, angkat dari api, dan biarkan selama 1 jam. (Minyak ini boleh disimpan dalam bekas kedap udara sehingga 1 minggu.)

Untuk pizza puttanesca, sediakan inti: Dalam mangkuk, satukan tomato, buah zaitun, caper dan kepingan lada. Perasakan dengan garam dan renjiskan dengan minyak zaitun.

Sediakan pemanggang: Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi (jangan biarkan terlalu panas, atau doh akan hangus dan keju tidak akan cair). Gunakan berus untuk menghilangkan sebarang habuk atau kotoran dari jeriji pemanggang.

Canai doh: Letakkan doh di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan bahagikannya kepada 6 bahagian yang sama rata. Canai setiap bahagian menjadi bebola.

Menggunakan penggelek, gulung setiap bebola menjadi bujur dengan apa jua bentuk, taburkan dengan tepung mengikut keperluan.

Untuk membentuk kerak yang nipis dan rangup, regangkan doh sedikit lagi dengan tangan anda.

Susun doh yang telah digulung, letakkan filem pelekat di antara lapisan (doh yang telah disediakan boleh disimpan di dalam peti sejuk semalaman).

Panggang doh: Griskan pemanggang dengan minyak (anda boleh menggunakan tuala bergulung yang direndam dalam minyak), kemudian letakkan beberapa keping doh dengan berhati-hati di atas pemanggang.

Goreng selama 2 minit, sehingga permukaannya mula menggelegak dan bahagian bawahnya hangus.

Balikkan dengan penyepit dan masak sehingga tanda yang sama muncul di bahagian yang satu lagi. Keluarkan doh dari pemanggang dan letakkan di atas dulang pembakar. Masak baki kepingan doh dengan cara yang sama.

Letakkan bahan tambahan: Letakkan doh yang telah dibakar di atas dulang pembakar dan letakkan keju Parmesan dan prosciutto atau keju Taleggio dan campuran puttanesca di atasnya. Kembalikan piza ke atas panggangan.

Jika mahu, pecahkan 1 biji telur ke atas setiap piza prosciutto. Tutup pemanggang dan masak selama 2-3 minit, sehingga keju cair dan telur masak sepenuhnya.

Selesai memasak: Keluarkan kuali dari pemanggang. Letakkan arugula di atas pizzetti prosciutto dan renjiskan minyak cili. Taburkan daun kucai di pizzetti puttanesca.