Pai daging dan kubis

Undian: 1

Masa: 3 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 10 pai

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 16 hidangan
Kalori 304, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 6 G., protein 10 G., karbohidrat 33 G., serat 2 G., kolesterol 37 mg, natrium 337 mg, gula 6 G.

Pai daging ini merupakan pastri tradisional Nebraska. Lembut dan disaluti kerak mentega, ia diisi dengan daging kisar goreng, lada, kubis dan bawang. Hidangkan dengan sos tomato untuk dicelup atau dibawa pergi. Pai ini cepat habis, jadi buat dua kali ganda! Sebarang lebihan boleh dibekukan sehingga sebulan. Petua untuk memanaskan semula pai beku ada di penghujung resipi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

0.5 cawan air suam (43°C - 45°C)
1 paket (7 g) yis kering aktif
1/4 cawan gula
3/4 cawan susu
90 g mentega tawar
1.5 sudu kecil garam kasar
Peralatan khas: termometer penggorengan

Pengisian

450 g daging lembu kisar
3 sudu besar minyak sayuran
2.5 sudu kecil garam kasar
3 cawan kubis putih yang dicincang (kira-kira separuh kepala besar)
2 cawan bawang besar dicincang (lebih kurang 1 biji bawang besar)
1 sudu teh lada putih kisar
2 sudu besar mentega tawar, dicairkan untuk sapuan
Sos tomato, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, daging lembu kisar, susu, kubis putih, lada putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan susu dan mentega dalam periuk kecil sehingga mentega cair. Biarkan sejuk hingga 110°F (43°C) - 115°F (45°C). Dalam mangkuk kecil, campurkan air suam, yis dan 1 sudu teh gula. Ketepikan sehingga yis diaktifkan dan buih terbentuk di atas, kira-kira 10 minit.
Doh:

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh, satukan tepung, garam, dan baki gula. Masukkan campuran yis berbuih dan campuran susu yang telah disejukkan. Hidupkan pengadun dan uli doh selama kira-kira 5 minit. Doh hendaklah licin dan seragam, membentuk bebola yang tidak lagi melekat pada sisi mangkuk. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan letakkan di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1.5 jam.

Pengisian:

Sementara itu, panaskan 1 sudu besar minyak sayuran dalam kuali besar dengan api yang besar. Masukkan daging kisar dan 1.5 sudu besar garam. Goreng daging kisar, kacau dan pecahkan menjadi kepingan kecil, selama kira-kira 5 minit. Setelah keperangan, pindahkan ke dalam mangkuk dan masukkan baki 2 sudu besar minyak sayuran ke dalam kuali.
Kecilkan api kepada sederhana, masukkan kubis, bawang besar, dan 1 sudu teh garam, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 15 minit. Masukkan semula daging lembu yang telah digoreng ke dalam kuali dan gaul bersama kubis dan bawang besar selama 5 minit lagi. Perasakan dengan lada putih dan garam tambahan jika perlu. Angkat dari api dan ketepikan sehingga sejuk sepenuhnya.
Panaskan ketuhar hingga 175°C. Alas 2 loyang pembakar dengan kertas parchment.

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.
Apabila doh telah berganda saiznya, tebuk dan bahagikannya kepada 10 bebola bersaiz sama, lebih kurang 100 gram setiap satu. Canai setiap bebola menjadi segi empat tepat lebih kurang 15 x 20 cm. Letakkan 0.5 cawan inti yang telah disejukkan di tengah segi empat tepat. Gabungkan kedua-dua sisi doh yang panjang, lipit menghadap ke atas, dan picit. Picit juga hujung yang pendek. Anda kini sepatutnya mempunyai pai segi empat tepat.
Letakkan pai dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah di atas salah satu dulang pembakar yang telah disediakan. Ulangi dengan baki 9 bebola doh dan inti. Sepatutnya terdapat 5 gulungan pai pada setiap dulang pembakar. Tutup gulungan pai dengan tuala dapur dan biarkan selama kira-kira 20 minit. Bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan, 20-25 minit.
Semasa pai sedang dibakar, cairkan mentega. Sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari ketuhar, sapukan bahagian atasnya dengan mentega cair dan hidangkan dengan sos tomato.

Petua Pembekuan

Pai yang telah siap boleh disejukkan, dibekukan dan disimpan sehingga 1 bulan. Untuk memanaskan semula, keluarkan dari peti sejuk beku, tutup dengan kerajang aluminium dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 175°C (350°F) selama 20-25 minit sehingga panas sepenuhnya.