Gulungan kayu manis terbaik

Undian: 1

Masa: 4 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 12 keping roti kayu manis

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 504, jumlah lemak 25 G., lemak tepu 15 G., protein 7 G., karbohidrat 65 G., serat 2 G., kolesterol 111 mg, natrium 307 mg, gula 41 G.

Sebaik sahaja anda mencuba gulungan kayu manis buatan sendiri, anda pasti tidak mahu kembali kepada gulungan yang dibeli di kedai. Ya, ia memakan masa, tetapi semua usaha anda akan dibalas dengan hasil yang menakjubkan. Rahsia gulungan yang sempurna ini ialah doh yang lembap dengan banyak mentega. Doh akan melekit, jadi sapukannya di atas kertas parchment yang besar untuk memudahkan ia digulung apabila anda menambah inti gula kayu manis. Gulungan yang telah siap ringan dan lembut seperti bantal. Renjiskan dengan lapisan glasir semasa ia masih suam dan nikmati!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3/4 cawan susu penuh, dipanaskan hingga 43°C
7 g yis kering aktif (kira-kira 2 1/4 sudu kecil)
3 sudu besar gula pasir
3 biji telur besar, suhu bilik
2.5 sudu kecil garam kasar
2 dan 1/4 cawan tepung roti, tambah lagi untuk digunakan dengan doh
1/3 cawan + 1 sudu besar tepung gandum penuh
3 sudu besar. l. serbuk susu skim
300g mentega tawar, dipotong kecil-kecil, pada suhu bilik, dan tambahan untuk menyapu dulang pembakar
1.5 cawan gula perang gelap
2 sudu besar kayu manis kisar
1 cawan gula tepung
3 sudu besar krim pekat + lebih banyak lagi jika perlu
1 sudu teh ekstrak vanila semula jadi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, tepung roti, susu kering, telur, susu, krim, gula perang, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan susu penuh dan yis. Biarkan selama 10 minit untuk membolehkan yis larut; anda akan melihat beberapa buih, tetapi campuran tidak akan berbuih. Dalam mangkuk kecil, satukan gula pasir, telur dan 1.5 sudu teh garam.
Masukkan tepung roti, tepung gandum penuh, susu kering dan telur yang telah dipukul ke dalam yis dan gaul dengan sudu kayu sehingga doh kasar terbentuk. Pasangkan mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh. Gaul pada kelajuan sederhana sehingga doh membentuk bebola tetapi masih sedikit kaku, kira-kira 3 minit.

Tingkatkan kelajuan ke tahap tinggi dan masukkan 10 sudu besar mentega, sesudu demi sesudu (doh akan kelihatan mengelupas selepas setiap penambahan, tetapi akhirnya akan bergabung) dan pukul sehingga doh licin, elastik, dan sangat melekit tetapi menarik diri dari sisi mangkuk, kira-kira 12 minit.

Ini mungkin kelihatan seperti masa yang lama, tetapi tekstur doh akan bertambah baik dengan lebih kerap diuli. Secara alternatif, uli doh dengan tangan di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, tambah 1 sudu besar mentega pada satu masa, sehingga licin dan elastik, kira-kira 15 minit.
Tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan biarkan doh mengembang di tempat yang hangat dan bebas draf sehingga saiznya berganda dan berbau yis dan mentega, kira-kira 30-45 minit. Jika dapur anda panas, periksa doh selepas 35 minit. Ia sepatutnya berbau mentega dan yis, dan jika saiznya berganda, ia sudah siap. Jika tidak, periksa doh sekali lagi selepas 10 minit.
Sementara itu, dalam mangkuk sederhana, satukan gula perang gelap, kayu manis dan 1/2 sudu teh garam sehingga sebati. Menggunakan spatula getah, lenyekkan baki 12 sudu besar mentega dan gaulkan ke dalam campuran gula sehingga sekata.
Letakkan sehelai kertas parchment yang besar di atas permukaan kerja yang bersih dan taburkan tepung dengan banyak. Tebuk doh dengan lembut, angkat di tepinya dan biarkan ia jatuh kembali ke dalam mangkuk, putarkan mangkuk dan ulangi proses tersebut mengikut keperluan. Terbalikkan doh di atas kertas parchment. Canai menjadi segi empat tepat berukuran 30x37 cm, tolak tepinya ke tengah untuk menghasilkan sisi yang lurus.
Sebarkan campuran gula secara rata ke atas doh, meninggalkan sempadan 0.5 cm di sekeliling tepinya. Bermula dari hujung yang panjang, gunakan kertas parchment untuk membantu anda menggulung doh dengan ketat, tekan bahagian tepi sekali-sekala agar rata. Pindahkan ke dulang pembakar dan bekukan selama 20 minit untuk mengeras.
Sapukan mentega pada bahagian bawah dan sisi dulang pembakar bersaiz 22 x 32 cm (9 x 13 inci). Potong doh kepada 12 ban dan susunkannya dengan bahagian yang dipotong menghadap ke atas di atas dulang pembakar dalam 3 x 4 baris. Akan ada jarak kira-kira 0.5 cm (1/4 inci) antara ban, yang merupakan perkara biasa kerana ia akan mengembang semasa dibakar. Biarkan doh mengembang tanpa penutup di tempat yang hangat dan bebas draf selama 40-50 minit.
Sementara itu, letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 175°C.
Bakar gulungan kayu manis sehingga perang keemasan gelap dan kembang, 25-30 minit. Pindahkan ke rak dawai dan sejukkan selama 30 minit sebelum disapu pada lapisan atas.

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.
Sementara itu, dalam mangkuk kecil, pukul gula tepung, krim, vanila dan baki 1/2 sudu teh garam sehingga sebati, tambah lebih banyak krim jika lapisan krim terlalu pekat. Siramkan lapisan krim ke atas gulungan kayu manis dan hidangkan suam.