Kek coklat terbaik

Undian: 1

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1048, jumlah lemak 71 G., lemak tepu 35 G., protein 9 G., karbohidrat 107 G., serat 7 G., kolesterol 168 mg, natrium 539 mg, gula 75 G.

Kek ini sememangnya bukan untuk setiap hari. Tinggi dan cantik, ia bukan seperti kek yang dibeli di kedai tetapi merupakan karya agung dari kedai roti yang mewah dan akan menjadi kemuncak sambutan anda. Dibakar dengan serbuk koko beralkali, kek ini diperbuat daripada mega-coklat dengan rasa yang kaya. Tutupnya dengan aising coklat dan biarkan ia mengeras di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan. Kek ini boleh dihiasi hanya dengan membuat pusaran pada aising menggunakan spatula – bergaya dan tanpa perincian yang tidak perlu.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1 dan 1/4 cawan koko + tambahan untuk mengolah doh
2 dan 1/4 cawan tepung premium
2 dan 1/4 sudu teh soda penaik
1 sudu teh serbuk penaik
1 biji telur besar, suhu bilik
2 biji kuning telur besar, suhu bilik
2 dan 1/4 cawan gula perang ringan
1 dan 1/4 cawan krim masam, suhu bilik
2/3 cawan minyak sayuran
1 sudu besar ekstrak vanila
1 dan 1/4 sudu teh garam kasar

Glaze

340 g granul coklat separa manis atau coklat separa manis cincang (64% koko)
450 g mentega tawar, suhu bilik
3/4 sudu teh garam kasar
2 cawan gula tepung
4 sudu kecil serbuk koko
1 sudu besar pes vanila atau ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, gula perang, pes vanila, coklat separa manis, koko, telur, krim masam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:

Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Semburkan sedikit semburan masakan ke atas dua loyang kek bulat 9 inci (22 cm). Lapik bahagian bawah setiap loyang dengan kertas parchment dan semburkan sedikit semburan masakan ke atas kertas tersebut. Taburkan serbuk koko beralkali di bahagian bawah dan sisi setiap loyang, kibaskan lebihan adunan.
Ayak serbuk koko, tepung, soda penaik dan serbuk penaik ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Masukkan telur, kuning telur, gula perang, krim masam, minyak, vanila, garam dan 1 cawan air panas. Pukul pada kelajuan sederhana sehingga sebati, kira-kira 3 minit.

Bahagikan adunan secara sama rata di antara loyang yang telah disediakan. Ratakan permukaan adunan. Bakar, putar loyang pada separuh masa, sehingga alat penguji yang dicucuk ke tengah kek keluar bersih, 35-45 minit. Pindahkan loyang ke rak dawai dan biarkan kek sejuk selama 30 minit. Gunakan pisau di sepanjang sisi kek dan terbalikkannya di atas rak dawai. Keluarkan kertas roti dan biarkan kek sejuk sepenuhnya.
Potong mana-mana bahagian atas kubah dengan pisau bergerigi besar untuk meratakan kek.

Glaze:

Cairkan coklat dalam mangkuk kalis haba yang diletakkan di atas periuk air yang sedang mendidih. Keluarkan mangkuk dari tab mandi air dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik, kira-kira 30 minit.

Dalam mangkuk besar, pukul mentega dan garam dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga ringan dan gebu, kira-kira 2 minit. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah, tuangkan coklat, dan pukul sehingga sebati. Pukul gula tepung, serbuk koko, dan vanila secara beransur-ansur. Tingkatkan kelajuan pengadun ke tinggi dan pukul sehingga ringan dan gebu, kira-kira 2 minit.
Memasang kek:

Letakkan satu lapisan kek dengan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah di atas pinggan hidangan. Sapukan 1.5 cawan aising secara rata. Letakkan baki lapisan kek di atas, bahagian yang dipotong menghadap ke bawah. Sapukan 1.5 cawan aising di atas. Tutup sisi kek dengan 3/4 cawan aising dan ratakan sepenuhnya untuk menghasilkan lapisan asas yang sekata. Tidak mengapa jika sebahagian daripada kek kelihatan melalui aising pada ketika ini. Sejukkan kek selama 30 minit untuk membolehkan aising mengeras.
Sapukan baki aising di bahagian atas dan sisi, meninggalkan pusaran hiasan.

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.