Kentang Delmonico
Undian: 1
Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 649, jumlah lemak 40 G., lemak tepu 25 G., protein 25 G., karbohidrat 49 G., serat 5 G., kolesterol 124 mg, natrium 929 mg, gula 5 G.
Kalori 649, jumlah lemak 40 G., lemak tepu 25 G., protein 25 G., karbohidrat 49 G., serat 5 G., kolesterol 124 mg, natrium 929 mg, gula 5 G.
Kentang Delmonico ialah hidangan sampingan yang dicipta pada pertengahan abad ke-19 di restoran Delmonico's di New York. Walaupun resipi asal yang tepat tidak dapat dikekalkan, ia biasanya terdiri daripada kentang (diparut, dilenyek, atau dihiris) dengan susu, krim, dan keju, dibakar seperti gratin dengan kerak keemasan. Ramai chef dan suri rumah cuba meniru kentang Delmonico, dan menjelang awal abad ke-20, ia telah menjadi sangat popular di Amerika Syarikat. Resipi ini mencadangkan untuk menghidangkan kentang individu dalam ramekin kecil. Versi ini kelihatan meriah dan elegan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 900 g kentang, dikupas dan dipotong menjadi kiub 1 cm (4-5 ubi sederhana)
- 1 sudu besar mentega tawar, suhu bilik
- 3/4 cawan susu penuh
- 3/4 cawan krim pekat
- 1.5 cawan keju putih parut (250 g)
- 0.5 sudu besar parmesan parut segar (55 gr.)
- 1 sudu besar daun kucai segar yang dicincang
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, Keju Parmesan, krim, susu
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 220°C. Griskan empat ramekin 300 ml dengan mentega dan letakkan di atas dulang pembakar berbingkai.
- Letakkan kentang dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk. Tambahkan garam ke dalam air dan biarkan mendidih dengan api yang besar. Kecilkan api kepada sederhana dan reneh sehingga kentang empuk apabila dicucuk dengan pisau, kira-kira 10 minit.
- Sementara itu, dalam periuk sederhana, panaskan susu dan krim di atas api sederhana sehingga buih halus terbentuk di sekeliling tepinya, 2-3 minit. Masukkan keju putih perlahan-lahan, kacau sehingga cair. Angkat dari api.
- Toskan kentang dengan teliti dan masukkan semula ke dalam kuali. Kecilkan api dan kacau sehingga air berlebihan menyejat, kira-kira 1 minit. Lenyekkan kentang dengan penghancur kentang sehingga ia lenyek halus. Tuangkan campuran susu dan keju perlahan-lahan dan masukkan 1/4 cawan keju Parmesan. Kacau. Rasa dan perasakan dengan garam dan lada sulah jika perlu.
- Bahagikan kentang secara sama rata di antara ramekin yang telah disediakan. Taburkan 1 sudu besar baki keju Parmesan di atasnya. Bakar sehingga perang keemasan dan berbuih di sekeliling tepinya, kira-kira 15 minit. Taburkan dengan daun kucai dan hidangkan.
Kategori:
Resipi yang serupa
