Steak dengan salad jagung diperap dan sos pedas

Undian: 1

Cara Membuat - Steak dengan Salad Jagung Perap dan Sos Pedas

Foto hidangan: Con Pulos

Masa: 8 jam 50 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Resipi untuk stik jalur New York panggang dengan salad jagung. Daging diperap semalaman dalam herba aromatik, bawang merah, bawang putih dan minyak zaitun. Salad ini dibuat dengan jagung yang diperap dalam cuka, gula dan kunyit, dicampur dengan lada benggala, bawang merah, herba aromatik dan rempah ratus.
Sos pedas yang diperbuat daripada lada benggala, jalapeno, serbuk cili, jus tomato dan mustard juga disediakan untuk dihidangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk stik:

4 stik New York, 225g setiap satu (potongan dipotong daripada tepi nipis pinggang bangkai lembu)
1 cawan pasli kerinting cincang
3 sudu besar bawang merah cincang
2 sudu besar cincang segar rosemary
1 sudu besar thyme segar yang dicincang
1 ulas bawang putih yang ditumbuk
1 sudu kecil lada merah jambu kacang pis, dihancurkan
Minyak zaitun yang ditekan sejuk
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
Garam laut yang dikisar

Untuk salad jagung:

2 cawan biji jagung (kira-kira 4 biji)
1/2 cawan putih cuka wain
1 sudu besar gula
Garam kasar
1 sudu teh kunyit
Jus 2 biji limau nipis
1/2 cawan minyak zaitun extra virgin
1 biji lada benggala merah, dicincang halus
1 biji lada benggala kuning, dicincang halus
1 biji bawang merah, dicincang halus
2 sudu besar segar dicincang halus tarragon
1 sudu besar pasli kerinting yang dicincang halus
1 sudu besar campuran rempah ambar atau
1 sudu kecil perasa dengan serbuk cili (resipi) serbuk cili)

Untuk sos pedas:

1/2 biji bawang putih, dipotong dadu
Minyak biji rapeseed
1/2 biji lada benggala hijau kecil, dipotong dadu
1/2 biji lada benggala merah kecil, dipotong dadu
1 ulas bawang putih yang besar, dicincang halus
1/2 biji lada jalapeño kecil, dicincang halus
2 sudu besar serbuk cili
1/8 sudu kecil lada cayenne
1/2 cawan jus tomato berkualiti baik
2 sudu besar cuka wain merah
1/2 sudu kecil mustard Dijon
Garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, jagung, sos pedas, lada jalapeno, lada manis, bawang, bawang merah, Mustard Dijon, cuka wain, jus tomato, kunyit, jus limau nipis, bawang putih, perasa cili, lada cayenne kisar, rosemary, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perap stik: Dalam mangkuk kecil, satukan pasli, bawang merah, rosemary, thyme, bawang putih dan lada sulah. Masukkan minyak zaitun sehingga rempah disalut sepenuhnya. Letakkan stik dalam bekas atau beg yang boleh ditutup rapat, masukkan perapan dan gaul rata. Sejukkan semalaman.
Sediakan salad jagung: Letakkan jagung dalam mangkuk neutral. Dalam periuk neutral kecil, campurkan cuka wain putih, gula, 1 sudu teh garam, kunyit dan 1/4 cawan air dan biarkan mendidih. Tuangkan campuran ke atas jagung, tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan semalaman.

Sediakan sos pedas: Griskan bahagian bawah periuk besar dengan minyak canola dan letakkannya di atas api sederhana. Masukkan bawang besar, lada benggala, bawang putih, dan jalapeño. Kukus sayur-sayuran selama 5 minit sehingga lembut. Masukkan serbuk cili dan lada cayenne.

Panggang rempah selama 2 minit. Masukkan jus tomato, cuka wain merah, mustard, dan 1 cawan air dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh selama 10-15 minit, sehingga sos mencapai kepekatan sos tomato.

Pindahkan ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Jika perlu, tambahkan 1/4-1/2 cawan air untuk mencairkan sedikit sos. Perasakan dengan garam kasar yang banyak. (Sos boleh dibuat terlebih dahulu, sehingga tiga hari, ditutup, dan disejukkan.)
Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi. Keluarkan stik dari perapan dan perasakan dengan garam kasar dan lada hitam yang banyak. Panggang selama 4 minit setiap sisi sehingga sederhana masak. Biarkan stik berehat sementara anda selesai menyediakan salad jagung.
Toskan jagung. Masukkan minyak zaitun dan jus limau nipis dan biarkan selama 5 minit. Kemudian masukkan lada benggala, bawang kecil, tarragon, pasli, campuran rempah amber dan 1 sudu besar sos pedas.

Taburkan stik dengan sedikit garam laut yang rapuh. Hidangkan dengan salad jagung dan sedikit sos pedas.