Potongan daging babi semula jadi bertulang dengan sos pic-mustard

Undian: 1

Cara Membuat Potongan Daging Babi Tulang Semula Jadi dengan Sos Pic-Mustard

Foto hidangan: Con Pulos

Daging dicucuk pada semua sisi dan digosok dengan perapan kering yang terdiri daripada gula perang, paprika, ketumbar, serbuk bawang, serbuk bawang putih, dan serbuk mustard. Potongan daging diperap selama 4 hingga 10 jam dan kemudian dipanggang. Semasa memasak, daging disapu dengan sos pic-mustard yang diperbuat daripada jem pic, cuka, bawang putih, sos Worcestershire, serbuk mustard, dan kepingan lada. Potongan daging babi dihidangkan dengan pic panggang dan sos.

Potongan daging semula jadi, dipotong dari bahagian tengah pinggang, adalah jenis produk separa siap yang paling biasa dan, sebagai peraturan, mempunyai ketebalan sederhana.

Masa: 4 jam 50 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Resipi untuk potongan daging babi semula jadi bertulang dengan sos pic-mustard.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk daging babi:

6 ketulan daging babi bertulang semula jadi, dipotong dari bahagian tengah pinggang (tebal 2.5 cm, kira-kira 2,000 g jumlahnya)
1 sudu besar gula perang muda
1 sudu besar paprika
1 sudu teh ketumbar kisar
1 sudu kecil serbuk bawang
1 sudu teh serbuk bawang putih
1 sudu teh serbuk mustard
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar

Untuk sos mustard pic:

3 pic, dipotong separuh dan dikupas
1.5 cawan cuka sari apel
1 sudu besar dan 2 sudu besar jem pic
6 ulas bawang putih yang ditumbuk
2 sudu besar sos Worcestershire
4 sudu kecil serbuk mustard
3/4 sudu kecil serpihan lada merah panas lada
Garam kasar
Minyak sayuran untuk menyapu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, buah pic, jem pic, serbuk mustard, gula perang, paprika, ketumbar, serbuk bawang, serbuk bawang putih, cuka sari apel, Sos Worcestershire, serpihan lada merah, bawang putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan daging babi: Dalam pinggan pembakar yang besar, satukan gula perang, paprika, ketumbar, serbuk bawang, serbuk bawang putih, serbuk mustard, 1 sudu besar garam dan 1/4 sudu teh lada sulah.

Cucuk potongan daging babi di kedua-dua belah dengan pisau (kira-kira 12 tusukan setiap sisi). Letakkan potongan daging babi di dalam pinggan pembakar dan salutkannya dengan campuran rempah. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam, atau sebaik-baiknya semalaman.
Sediakan sos: Dalam periuk sederhana, gabungkan cuka, jem, bawang putih, sos Worcestershire, serbuk mustard, serpihan lada, dan 3/4 sudu teh garam.

Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama 8 minit, kacau sekali-sekala, sehingga sos sedikit pekat. Biarkan sos sejuk sepenuhnya. Ketepikan 1/4 daripada sos yang terhasil dalam mangkuk berasingan untuk menyapu daging. Ketepikan baki sos.

Keluarkan daging babi dari peti sejuk 30 minit sebelum memasak.

Panaskan pemanggang ke api sederhana dan sapukan sedikit minyak pada parut. Letakkan patty di atas pemanggang, tutup, dan masak selama 4 minit, sehingga hangus. Kemudian balikkan dan sapukan dengan sos, tutup, dan masak selama 3 minit lagi.

Tanggalkan penutup dan teruskan memasak selama 8 minit lagi, sehingga perang keemasan dan hangus rangup, balikkan dan sapukan dengan sos setiap 2 minit. Pindahkan daging ke papan pemotong dan biarkan selama 5 minit.
Sementara itu, sapukan sedikit minyak sayuran pada buah pic dan letakkan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah di atas pemanggang. Tutup dan panggang selama 1–2 minit setiap sisi, sehingga hangus. Hidangkan potongan daging babi asli bersama buah pic panggang dan sos.

Anda mungkin berminat dengan yang lain Resipi untuk potongan daging babi semula jadi pada tulang.