Tumis dengan ayam, sayur-sayuran, mi kaca dan salad

Undian: 1

Foto hidangan: Andrew McCall

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Resipi untuk tumis Cina dengan ayam goreng dan sayur-sayuran. Dihidangkan di atas alas mi goreng dan daun salad.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk ayam:

1 putih telur
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar l wain beras Cina atau sherry kering
675 g dada ayam tanpa kulit dan tulang, dipotong dadu

Sos tumis:

2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos hoisin
1 sudu besar kicap masin ringan
1 sudu besar l wain beras Cina atau sherry kering
1 sudu teh minyak bijan gelap
2 sudu kecil tepung jagung

Untuk mi:

2 bungkus funchose (mi kaca Cina)
Minyak kacang untuk menggoreng

Untuk tumis:

4 sudu besar mentega kacang
3 ulas bawang putih yang ditumbuk
1 sudu kecil halia yang telah dikupas dan dicincang
1 biji lada jalapeño, dibuang biji dan dicincang halus
4 biji bawang hijau: 2 dicincang halus, 2 dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
Garam kasar
1/4 sudu teh gula
225 g penutup cendawan shiitake, dipotong dadu
3/4 cawan buah berangan air dipotong dadu
Daun salad kecil untuk hiasan
Kicap, pes cili dan/atau mustard pedas, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, mi beras, cendawan shiitake, buah berangan air, bawang hijau, lada jalapeno, akar halia, bawang putih, sake, sos hoisin, sos tiram, kicap, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perap ayam: Dalam mangkuk, pukul putih telur, tepung jagung, dan wain beras. Masukkan ayam dan kacau. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Sediakan sos tumis: Dalam mangkuk, campurkan 1/3 cawan air, sos tiram, kicap, sos hoisin, wain beras dan minyak bijan, kemudian masukkan tepung jagung dan kacau sehingga larut sepenuhnya.

Goreng mi: Bahagikan mi kepada beberapa bahagian. Panaskan 2 cm minyak kacang tanah dalam kuali sederhana hingga 190 darjah Celsius (375 darjah Fahrenheit). Goreng mi dalam kelompok kecil. Untuk melakukan ini, masukkan mi ke dalam minyak panas dengan sudu berlubang selama 5-10 saat, sehingga gebu. Toskan mi di atas tuala kertas.
Sediakan tumisan: Panaskan 2 sudu besar minyak kacang tanah dalam kuali besar dengan api yang besar. Masukkan ayam dan masak, kacau, selama 2-3 minit. Keluarkan ayam ke dalam pinggan dengan sudu berlubang. Masukkan baki 2 sudu besar minyak kacang tanah ke dalam kuali apabila ia hampir berasap. Masukkan bawang putih, halia, jalapeño, dan daun bawang yang dicincang, kemudian masukkan 1/2 sudu teh garam dan gula dan masak, kacau sentiasa, selama 30 saat. Masukkan cendawan, buah berangan air, dan kepingan besar daun bawang dan masak selama 2 minit lagi. Kacau sentiasa. Masukkan ayam dan kuah. tumis dan masak selama 1 minit.
Letakkan sehelai mi di atas pinggan dan hidangkan ayam dan sayur-sayuran di atasnya. Hidangkan mi dan tumis bersama daun salad dan kicap.