Tagine dengan ayam, buah zaitun dan aprikot kering

Undian: 0

Cara Membuat - Tagine dengan Ayam, Zaitun dan Aprikot Kering

Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Buah zaitun masin, aprikot kering manis, rempah ratus wangi, dan jeruk lemon masam menyerikan hidangan Afrika Utara ini dengan pelbagai rasa yang mewah. Tagine ialah stew ayam pekat yang dimasak secara tradisional dalam tajin seramik dengan penutup berbentuk kon. Tetapi walaupun anda tidak mempunyai tagine, anda boleh memasaknya dalam kawah—hidangan ini tetap akan menjadi lazat, dengan rasa yang kompleks dan aroma yang luar biasa. Hidangkan bersama kuskus.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

6 ketul kaki ayam, buang lemak berlebihan
2 biji lemon
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
3 sudu besar mentega tawar
1 biji bawang kecil, dicincang halus
2 ulas bawang putih, dicincang
1 sudu teh halia kisar
1 sudu teh ketumbar kisar
1 sudu teh paprika
0.5 sudu kecil jintan manis kisar
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
1/4 sudu kecil lada cayenne
1/4 sudu kecil benang safron kisar
Lada hitam yang baru dikisar
0.5 cawan daun ketumbar segar yang dicincang halus
0.5 cawan pasli segar dicincang halus
0.5 cawan aprikot kering, dipotong dua
2 sudu besar madu
1/4 cawan badam yang telah dikisar
1.5 cawan buah zaitun hijau kecil tanpa biji
Kuskus yang telah dimasak, untuk dihidangkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kaki ayam, lemon, bijirin kuskus, zaitun, halia kisar, ketumbar, paprika, jintan manis, kayu manis, safron, badam, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Taburkan ayam dengan 2 sudu teh garam pada semua bahagian. Sejukkan, tanpa penutup, selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 8 jam.
Sementara itu, hiris nipis 1 biji lemon, susun hirisan tersebut, dan taburkan garam secukupnya pada kedua-dua belah. Letakkan hirisan tersebut di atas pinggan dan biarkan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 20 minit dan sehingga 3 jam.

Lap ayam sehingga kering dengan tuala kertas. Panaskan ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana tinggi dan masukkan 3 sudu besar minyak zaitun. Apabila minyak mula berkilauan, masukkan separuh daripada paha ayam, bahagian kulit menghadap ke bawah; tutup dan masak sehingga kulit berwarna perang keemasan, 5-7 minit. Pindahkan paha ayam ke atas pinggan. Ulangi dengan baki ayam. Toskan lebihan minyak dari ketuhar Belanda.
Masukkan mentega, bawang besar, bawang putih, halia, ketumbar, paprika, jintan manis, kayu manis, lada cayenne, kunyit, dan 1/2 sudu teh lada hitam ke dalam kuali. Masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lembut, kira-kira 5 minit; masukkan daun ketumbar dan pasli. Ketepikan campuran bawang, kemudian masukkan ayam ke dalam kuali, bahagian kulit menghadap ke atas. Sendukkan sedikit campuran bawang ke atas ayam dan masukkan 2 cawan air. Didihkan, kemudian kecilkan api, tutup, dan reneh selama 30 minit.
Sementara itu, satukan aprikot kering, 1 cawan air, dan madu dalam periuk sederhana; tutup dan masak dengan api sederhana sehingga aprikot kembang, kira-kira 15 minit. Buka penutup dan masak sehingga cecair menjadi seperti sirap, 15 minit lagi, kemudian ketepikan. Panggang badam dalam baki 1 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan. Toskan di atas tuala kertas.
Potong hirisan lemon masin menjadi kepingan kecil; masukkan ke dalam kuali bersama ayam, bersama buah zaitun dan jus lemon yang tinggal. Tutup dan teruskan memasak sehingga ayam empuk, selama 20 minit lagi. Pindahkan ayam ke pinggan. Taburkan sos zaitun, campuran aprikot kering, dan badam di atasnya. Hidangkan bersama kuskus.

Kategori:

resipi / Hidangan utama / Bijirin, kekacang / Sayur-sayuran dan cendawan / Burung / Sup dan stew pekat / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Afrika

Resipi yang serupa