Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Tagine ialah hidangan Maghribi yang terdiri daripada sayur-sayuran dan daging yang direbus dalam jusnya sendiri. Di tanah airnya, ia disediakan dalam periuk tanah liat dengan penutup kon yang tinggi, juga dipanggil tagine. Tetapi jika anda tidak mempunyai periuk khas, anda boleh memasaknya dalam kuali besi tuang. Aromanya yang sangat pedas akan membenamkan anda dalam dunia Timur yang misteri. Pes harissa pedas, dicampur dengan krim masam untuk melembutkan kepedasan, juga menambah rasa yang menyelerakan.
Jika anda tidak dapat menemui harissa, cuba gantikannya dengan adjika Abkhazia.

Bahan-bahan:

Tagine

• 8 ketul paha ayam
• 1.5 cawan kacang kuda dalam tin, ditoskan
• 1.5 cawan tomato dadu dalam tin (ditiriskan)
• 3/4 cawan aprikot kering cincang
• 2 sudu besar minyak canola
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 biji bawang besar, dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin nipis
• 2 ulas bawang putih, ditumbuk
• 1 sudu besar l perasa ras el hanout, lihat di bawah
• Secubit besar safron yang direndam dalam ¼ cawan air suam
• 1 batang kayu manis
• Pasli dan daun ketumbar cincang, untuk hiasan

Sos Harissa

• 0.5 cawan krim masam dengan kandungan lemak 15-30%
• 1 sudu besar. harissa
• Gaul rata dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Campuran rempah kering Ras el Hanout

• 1 batang kayu manis
• 2 keping lengkuas
• 1 sudu besar halia kisar
• 8 biji beri allspice
• 8 biji kapulaga putih atau hijau
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh pala parut segar
• 1 sudu teh lavender
• 2 keping kecil akar orris
• 5 kuntum bunga ros kering
• 4 biji ulas keseluruhan
• 6 biji kunyit
• 1/2 sudu kecil lada cayenne kisar
• Secubit cokmar
• Kisar semua bahan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

paha ayam, kacang kuda, sos harissa, safron, kayu manis, allspice, Biji jintan manis, kapulaga, buah pala, kunyit, anyelir, lada cayenne kisar, macis

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan minyak canola dalam kuali besi tuang yang besar atau tagine dengan api yang besar. Perasakan ayam dengan garam dan lada sulah pada semua bahagian dan letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke bawah dalam minyak panas. Goreng sehingga perang keemasan, secara berperingkat jika perlu. Balikkan paha ayam dan masak selama 2 minit lagi. Pindahkan ayam goreng ke pinggan.
Langkah 2
• Toskan lemak, simpan kira-kira 2 sudu besar, dan masukkan minyak zaitun. Tumis bawang besar dengan api sederhana sehingga lembut. Masukkan bawang putih dan tumis selama 30 saat. Kemudian masukkan ras el hanout dan masak selama 30 saat lagi. Masukkan safron dan cecairnya, tomato, kacang kuda, aprikot kering dan kayu manis ke dalam campuran bawang dan bawang putih dan biarkan mendidih perlahan. Masukkan kepingan ayam ke dalam sos yang terhasil dan biarkan mendidih semula.
Langkah 3
• Panaskan ketuhar hingga 200°C.
  
  Tutup dan reneh di dalam ketuhar selama 35-40 minit, sehingga ayam empuk. Jangan buka penutupnya sepanjang tempoh ini. Sebelum dihidangkan, letakkan sesudu sos harissa dan krim masam di atas setiap hidangan dan taburkan dengan herba.

Undian: 1