Ayam goreng dalam saus bijan pedas
Undian: 1
Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Sediakan drumstick ayam ala Korea dengan menggorengnya dua kali. Kaedah ini memastikan ayam masak sempurna, berair di dalam, dan sangat rangup di luar. Segera salut drumstick yang telah dimasak dengan sayu manis dan pedas yang diperbuat daripada sriracha, sos Asia dengan madu dan gula perang. Taburan biji bijan menambahkan rasa kacang dan kerangupan tambahan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1.3 kg paha ayam atau kepak ayam yang dibelah dua tanpa hujung
- 0.5 cawan + 1/3 cawan tepung jagung
- 0.5 sudu kecil serbuk penaik
- 2 sudu besar minyak sayuran + lebihan untuk menggoreng (lebih kurang 10 sudu besar)
- 4 ulas bawang putih, ditumbuk
- 2 sudu kecil halia segar yang telah dikupas dan diparut
- 1/4 cawan kicap masin ringan
- 1/4 cawan gula perang gelap
- 2 sudu besar madu
- 2 sudu kecil cuka beras
- 1 sudu kecil sos sriracha
- 1 sudu kecil minyak bijan gelap
- 1/3 cawan tepung
- 1/3 cawan vodka
- Biji bijan bakar, untuk taburan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: paha ayam, cuka beras, akar halia, kanji, Sos Sriracha, madu, vodka, bijan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Gaul ayam dengan 2 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam. Dalam mangkuk sederhana, campurkan 1/2 cawan tepung jagung dengan 1/4 sudu teh serbuk penaik. Celupkan ayam ke dalam campuran tepung jagung, kibaskan lebihan. Pindahkan ke rak dawai, letakkan di atas dulang pembakar dan biarkan tanpa penutup, selama 30 minit untuk menetapkan salutan.
- Sementara itu, panaskan 2 sudu besar minyak sayuran dalam periuk kecil dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan halia dan masak, kacau, sehingga lembut tetapi tidak keperangan, kira-kira 2 minit. Masukkan kicap pekat, gula perang, madu, cuka beras, sos Sriracha, dan minyak bijan; biarkan mendidih perlahan dan masak sehingga lapisan pekat sedikit, 6 hingga 8 minit. Ketepikan.
- Tuangkan 2-3 inci minyak sayuran ke dalam ketuhar Belanda yang besar atau periuk berdasar tebal yang lain. Panaskan dengan api sederhana sehingga termometer goreng rendam menunjukkan bacaan 350°F (175°C). Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, baki 1/3 cawan tepung jagung, 1/4 sudu teh serbuk penaik, dan 2 secubit garam. Masukkan vodka dan 1/3 cawan air sejuk dan pukul sehingga adunan licin dan sangat cair (lebih kurang sebati dengan krim 10%). Jika adunan terlalu pekat, tambahkan lebih banyak air, 1 sudu besar pada satu masa.
- Celupkan kira-kira separuh kepingan ayam, satu demi satu, ke dalam adunan, biarkan lebihan titisan keluar. Kemudian, pegang ayam dengan penyepit, celup separuh jalan ke dalam minyak panas dan tahan selama 1-2 saat sebelum dilepaskan sepenuhnya (ini akan mengelakkan ayam daripada melekat pada dasar kuali). Jika kepingan ayam tersekat, asingkan perlahan-lahan dengan penyepit. Suhu minyak akan menurun; laraskan haba mengikut keperluan untuk mengekalkannya pada 150°C-160°C.
- Goreng ayam sehingga perang keemasan sedikit, kira-kira 6 minit. Pindahkan ke rak dawai, letakkan di atas dulang pembakar untuk ditoskan. Ayam tidak akan masak sepenuhnya pada ketika ini. Panaskan minyak hingga 175°C (350°F) dan goreng baki kepingan ayam.
- Goreng ayam untuk kali kedua.:
Panaskan minyak hingga 190°C (375°F). Goreng ayam sekali lagi, beberapa ketul pada satu masa, sehingga kulitnya berwarna perang keemasan pekat dan sangat rangup (4-6 minit untuk kepak ayam dan 6-8 minit untuk drumstick). Laraskan api mengikut keperluan untuk mengekalkan suhu minyak pada 175°C (355°F). Keluarkan ayam dengan penyepit dan pindahkannya ke rak bersih yang diletakkan di atas dulang pembakar; sapukan semua ketulan dengan lapisan sayu. Taburkan dengan biji bijan.
Kategori:
Resipi yang serupa
