Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Ayam dan ubi keledek dipanggang dalam binaan dua peringkat: burung berbentuk rama-rama ditekan dengan kuali sayur-sayuran besi tuang, yang bukan sahaja membakar tetapi juga bertindak sebagai penekan untuk memastikan masakan yang sekata dan kulitnya rangup.

Bahan-bahan:

Ayam dan rempah ratus

• 1 sudu besar. l jintan manis kisar
• 1 sudu besar paprika Hungary panas
• 1 sudu besar lada putih kisar
• 1 sudu besar thyme kering
• 1 sudu besar serbuk bawang
• 1 sudu besar serbuk bawang putih
• 1 sudu besar garam kasar
• 1 ekor ayam rama-rama, tanpa kulit, pada suhu bilik
• 110 g mentega, dicairkan
• 1/4 cawan madu

Hirisan kentang

• 110 g mentega, dicairkan
• 6-8 biji ubi keledek sederhana, dikupas dan dihiris nipis di atas mandolin
• 4 ulas bawang putih, dihiris nipis
• 1 biji bawang merah, dihiris nipis pada mandolin
• 1/4 sudu kecil serpihan lada merah
• 1/4 cawan krim masam Mexico
• 1/4 cawan pasli segar cincang
• Peralatan khas: penghiris sayur mandolin dan termometer daging

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam panggang, ubi keledek, jintan manis, paprika, serbuk bawang, timi, lada putih, madu

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Ayam dan rempah ratus:
  
  Dalam mangkuk sederhana, satukan jintan manis, paprika, lada putih, thyme, serbuk bawang, serbuk bawang putih, dan garam. Letakkan ayam dalam mangkuk yang lebih besar dan renjiskan mentega, urut mentega ke dalam kulit dan rongga. Sapu rempah dengan banyak dan biarkan selama 30 minit.
Langkah 2
• Ubi keledek:
  
  Griskan bahagian bawah dan sisi kuali besi tuang yang besar dengan mentega cair, ketepikan baki mentega. Susun hirisan ubi keledek secara menegak dalam lingkaran di sekeliling kuali (bukan rata, seperti untuk gratin).
Langkah 3
• Selepas setiap 8-10 keping, masukkan sedikit bawang putih dan masukkan hirisan bawang merah secara rawak. Renjiskan baki mentega dan taburkan dengan kepingan cili merah dan secubit garam. Tutup rapat dengan kerajang atau penutup.
Langkah 4
• Panaskan pemanggang pada suhu yang sangat tinggi.
Langkah 5
• Letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke bawah di atas pemanggang dengan api tidak langsung. Segera letakkan kuali dengan ubi keledek di atasnya dan tekan dengan kuat. Tutup pemanggang dan panggang ayam dan ubi keledek selama 20-25 minit. Tanggalkan penutup ubi keledek, keluarkan kuali dari ayam, dan panggang semula ke atas pemanggang dengan api tidak langsung.
Langkah 6
• Terbalikkan bahagian kulit ayam ke atas, kembalikan ke zon haba tidak langsung dan masak sehingga termometer daging menunjukkan bacaan kira-kira 160°F (71°C), 15 hingga 20 minit lagi; sapu ayam dengan madu kira-kira 5 minit sebelum masak.
Langkah 7
• Ketepikan ayam dan tutup longgar dengan kerajang aluminium. Cucuk ubi keledek dengan garpu dan, jika masih keras, bakar selama 5-10 minit lagi. Apabila sedia untuk dihidangkan, renjiskan dengan krim masam dan taburkan dengan pasli. Hidangkan bersama ayam yang dicarik.

Undian: 1