Roti Mangalore

Undian: 4

Masa: 8 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 249, jumlah lemak 17 G., lemak tepu 3 G., protein 6 G., karbohidrat 19 G., serat 1 G., kolesterol 8 mg, natrium 244 mg, gula 8 G.

"Bang Mangalore sangat popular di India, dan saya faham mengapa!" kongsi Aarti Sequeira. "Saya sangat bangga kerana ia berasal dari kampung halaman saya, yang terletak di pantai barat daya India. Ia biasanya dihidangkan sebagai snek dengan secawan kopi panas yang disiram susu dan chutney kelapa segar yang masam. Memandangkan kepingan kelapa segar sukar ditemui, saya cadangkan mencubanya dengan chutney nanas. Tetapi saya akui, ban ini juga sesuai dihidangkan dengan yogurt Yunani yang dimaniskan dengan madu, atau dengan sos keju pimento... hampir apa sahaja sesuai dengannya! Dan bagaimana pula dengan idea suami saya tentang ban "Elvis Goes to Mangalore" dengan mentega kacang dan daging?!"

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 biji pisang sederhana yang sangat masak
1 sudu teh garam kasar
1 sudu besar gula tebu
0.5 sudu kecil biji jintan panggang
0.5 sudu kecil soda
1/4 sudu kecil kunyit kisar
2 sudu besar + 2 cawan yogurt Yunani penuh lemak biasa
1 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
Minyak sayuran neutral untuk menggoreng (saya guna minyak canola)
Serpihan garam laut, untuk percikan
2 sudu besar madu
Peralatan khas: termometer goreng rendam atau penggoreng rendam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, yogurt, pisang, gula yang tidak ditapis, madu, jintan manis, kunyit, kepingan garam laut

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kupas pisang dan letakkannya dalam mangkuk besar dan lebar. Taburkan dengan garam kasar, kemudian lenyekkan dengan penghancur kentang atau garpu sehingga sebati.
Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, satukan gula tebu, biji jintan manis, soda penaik, kunyit dan 2 sudu besar yogurt. Masukkan pisang lenyek dan gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati.

Masukkan tepung, kira-kira 1 sudu besar pada satu masa, gaul pada kelajuan rendah sehingga anda mendapat doh yang licin. Anda mungkin memerlukan semua tepung atau tidak, bergantung pada saiz pisang. Jika pisang itu besar, sila tambah lebih banyak tepung, 1 sudu besar pada satu masa, sehingga anda mendapat doh yang licin dan lembut tanpa sebarang cebisan melekit di sekeliling tepi mangkuk. Jika doh terlalu kering, basahkan tapak tangan anda sedikit dan uli. Sekarang letakkan bebola doh di tengah-tengah sekeping pembalut plastik yang besar dan balut dengan ketat. Sejukkan selama 8 jam atau semalaman.
Keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan ia sejuk hingga suhu bilik.
Tuangkan minyak ke dalam periuk sederhana dan letakkan di atas api sederhana tinggi. Panaskan hingga 350°F (175°C). Atau panaskan penggorengan dalam hingga 350°F (175°C). Tetapkan ketuhar pada suhu terendah yang boleh dicapai. Letakkan rak di atas dulang pembakar, kemudian letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar untuk menyusun ban yang telah siap.
Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja anda dan canai doh. Bahagikan kepada 10 bebola yang sama rata. Taburkan dengan tepung jika ia melekit. Canai setiap bebola menjadi bulatan selebar 8–10 cm, pastikan ketebalannya seragam di sekelilingnya. Goncangkan sebarang tepung berlebihan daripada setiap bulatan.
Lapik pinggan dengan beberapa lapisan tuala kertas.
Masukkan satu bulatan doh ke dalam minyak. Ia akan tenggelam ke dasar, kemudian terapung dengan cepat ke permukaan dan mula mengembang. Untuk memastikan ia mengembang sepenuhnya, tekan perlahan-lahan gelembung-gelembung tersebut dengan spatula leper. Setelah bahagian bawahnya berwarna perang keemasan (kira-kira 30 saat), balikkan dan goreng bahagian yang satu lagi selama kira-kira 45 saat.
Pindahkan roti ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas, kemudian taburkan garam laut perlahan-lahan. Letakkan di atas dulang pembakar di dalam ketuhar dan teruskan memanggang.
Campurkan baki yogurt dengan madu dan perasakan dengan lada sulah. Hidangkan ban panas bersama yogurt.