Gulungan telur dalam penggoreng udara
Undian: 1
Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 16
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 16
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 260, jumlah lemak 16 G., lemak tepu 1 G., protein 5 G., karbohidrat 23 G., serat 2 G., kolesterol 15 mg, natrium 294 mg, gula 2 G.
Kalori 260, jumlah lemak 16 G., lemak tepu 1 G., protein 5 G., karbohidrat 23 G., serat 2 G., kolesterol 15 mg, natrium 294 mg, gula 2 G.
Gulungan telur penggoreng udara rangup, berperisa dan mengenyangkan, menggunakan lebih sedikit minyak berbanding penggorengan. Intinya dibuat dengan kubis parut, lobak merah dan hirisan char siu, sama seperti di banyak restoran bawa pulang Cina. Buat sejumlah besar gulungan telur dan bekukan sedikit untuk menyimpan snek Cina-Amerika yang popular ini. Panaskan semula gulungan telur dengan cara yang sama menggunakan penggoreng udara. Nikmatinya panas-panas, sebelum kulit rangup menjadi lembut.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 biji kubis putih seberat 600 g, dicincang halus (kira-kira 8 cawan)
- 4 biji lobak merah sederhana, dipotong menjadi jalur
- 24 ekor udang sederhana, dikupas, dibuang urat dan dibelah dua memanjang
- 2 sudu besar minyak sayuran
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 0.5 sudu kecil halia yang ditumbuk
- 220 gr. char-siu, dipotong menjadi jalur setebal 1 cm.
- 2 sudu besar wain Shaoxing atau sherry masakan
- 1 sudu teh sos tiram
- 1 sudu kecil kicap soya
- 1 sudu teh gula
- 1/4 sudu kecil lada putih kisar
- 1 sudu besar tepung jagung
- 16 keping doh gulung telur
- Semburan memasak untuk menyembur gulungan telur
- Sos cili manis atau sos itik untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, kubis putih, lobak merah, sos tiram, kanji, lada putih, daging babi, sos cili
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Isi wok atau kawah dengan air dan didihkan dengan api yang besar. Isi mangkuk besar dengan air ais dan ketepikan. Masukkan kubis, lobak merah, dan 1 sudu besar garam ke dalam air mendidih dan masak sehingga kubis berwarna terang, kira-kira 2 minit. Menggunakan spatula atau sudu berlubang, pindahkan kubis dan lobak merah ke dalam air ais untuk menghentikan proses memasak. Keluarkan kubis dan lobak merah, perah air sebanyak mungkin, dan pindahkan ke mangkuk besar yang lain.
- Masukkan udang ke dalam air mendidih dan masak sehingga berwarna merah jambu dan berkedut, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke dalam air ais untuk menyejukkan sepenuhnya, kemudian toskan, tepuk sehingga kering, dan ketepikan. Toskan kuali dan keringkan dengan teliti.
- Panaskan minyak sayuran dalam wok atau ketuhar Belanda dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang putih dan halia dan masak, kacau sentiasa, sehingga naik bau, kira-kira 20 saat. Masukkan char siu dan masak, kacau selalu, sehingga panas dan mula karamel, kira-kira 2 minit. Masukkan wain Shaoxing dan masak, kikis sebarang cebisan keperangan dari bahagian bawah wok, sehingga wain hampir sejat sepenuhnya, kira-kira 1 minit. Pukul sos tiram, kicap, gula dan lada putih sehingga sebati. Masukkan kubis, lobak merah dan 3/4 sudu teh garam dan gaul rata. Tapiskan sayur-sayuran dalam penapis besar, letakkan di atas mangkuk besar dan biarkan sejuk selama 10 minit.
- Sementara itu, dalam mangkuk kecil, pukul tepung jagung dan 1 sudu besar air sejuk sehingga sebati. Semburkan semburan masakan pada dulang pembakar berbingkai; ketepikan kedua-dua bahan.
- Letakkan sehelai doh gulung telur di atas permukaan kerja dalam bentuk berlian. Gundukkan 1/3 cawan inti sayur di bahagian bawah kepingan dan letakkan 3 ekor udang di atasnya. Sapukan 2 tepi doh yang paling jauh dari anda dengan buburan tepung jagung. Ambil sudut yang paling dekat dengan anda dan lipatkannya di atas inti. Lipat sudut kiri dan kanan ke arah inti dan gulungkan semuanya dengan ketat. Pindahkan ke dulang pembakar yang telah disediakan. Ulangi dengan baki inti dan doh, tutup gulungan telur yang telah siap dan baki doh dengan tuala kertas lembap. Pada ketika ini, anda boleh membekukan gulungan telur. Letakkannya dalam satu lapisan, dijarakkan, di atas pinggan atau dulang pembakar. Setelah keras, pindahkan ke bekas, tutup rapat, dan bekukan sehingga 2 bulan. Masak gulungan telur tanpa dinyahbeku.
- Letakkan beberapa gulungan telur dalam satu lapisan di dalam bakul penggoreng udara 6 liter, jarakkannya sedikit, dan semburkan dengan semburan masakan. Bakar pada suhu 350°F (175°C) sehingga perang keemasan dan berbuih, kira-kira 10 minit.
- Balikkan gulungan telur dan semburkan dengan semburan masakan. Goreng sehingga perang keemasan dan berbuih di seluruh permukaan, kira-kira 8 minit. Pindahkan gulungan telur ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar berbingkai dan biarkan sejuk sedikit untuk mengelakkan hangus. Hidangkan dengan sos cili manis atau sos itik.
- Untuk memanaskan semula gulungan telur yang telah disejukkan, letakkannya dalam satu lapisan di dalam bakul penggoreng udara, jarakkannya. Sembur sedikit dengan semburan masakan dan goreng pada suhu 350°F (175°C), balikkan sekali, sehingga garing, kira-kira 10 minit.
Kategori:
Resipi yang serupa
