Sandwic Daging Itali Gaya Chicago

Undian: 1

Masa: 8 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Giardiniera, sayur-sayuran jeruk tradisional Itali, menambahkan rasa istimewa pada sandwic daging lembu rebus ini. Rasa masamnya mengimbangi kekayaan rasa daging lembu dan menambahkan kerangupan pada sandwic. Giardiniera mudah dibuat di rumah dan boleh disimpan di dalam balang di dalam peti sejuk.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Panggang periuk

1 keping leher daging lembu tanpa tulang (kira-kira 1.5 kg)
2 sudu besar minyak sayuran
1 biji bawang sederhana, dicincang kasar
1 sudu besar perasa Itali kering
2 sudu kecil lada merah yang ditumbuk
6 ulas bawang putih, dicincang kasar
0.5 cawan wain merah kering
3 cawan air rebusan daging lembu
2 tangkai thyme segar

Lada manis

4 biji lada benggala hijau, dibuang biji dan dipotong menjadi jalur
2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu teh bawang putih yang ditumbuk

Sandwic

6 hoagie lembut atau roti sub
Giardiniera Pedas Buatan Sendiri

Giardiniera Pedas Buatan Sendiri

1/4 cawan garam meja
1 cawan lobak merah, dicincang halus
1 cawan kuntum bunga kobis kecil
4–8 biji lada serrano, dihiris menjadi cincin setebal 1/4 inci (bergantung pada tahap kepedasan yang diingini)
2 ulas bawang putih, ditumbuk
1 tangkai saderi, dicincang halus
1 biji lada benggala merah, dicincang halus
2 sudu besar minyak biji sesawi
1 sudu besar. l. oregano kering
0.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, wain merah, lada manis, lobak merah, kembang kol, lada serrano, roti sandwic, Perasa Itali, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panggang periuk: Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 150°C.

Perasakan daging dengan garam dan lada sulah secukupnya. Panaskan minyak sayuran dalam ketuhar Belanda dengan api sederhana tinggi. Goreng daging pada semua bahagian sehingga rangup (kecilkan api jika lemaknya mula berasap). Pindahkan daging ke pinggan dan kecilkan api kepada sederhana. Masukkan bawang besar dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga keperangan, 8–10 minit. Masukkan perasa Itali dan serpihan lada merah dan masak sehingga wangi, seminit lagi. Masukkan bawang putih dan masak sehingga wangi, kira-kira 30 saat. Tuangkan wain merah dan masak sehingga berkurangan separuh.
Masukkan kuah dan thyme dan biarkan mendidih perlahan. Rasa dan perasakan dengan garam. Masukkan semula daging ke dalam kawah, bersama-sama dengan jus yang terkumpul, dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar, balikkan setiap 30 minit, sehingga daging lembu sangat empuk, 3.5–4 jam. Tingkatkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C).

Pindahkan daging panggang ke papan pemotong dan tutup dengan kerajang aluminium. Tapis jusnya melalui penapis halus ke dalam mangkuk dan masukkan semula ke dalam kuali. Didihkan dan masukkan garam jika perlu. Setelah daging sejuk sedikit, potong kepada kepingan yang lebih kecil, masukkan semula ke dalam ketuhar yang suam, dan biarkan ia berehat sehingga sedia untuk dihidangkan.
Lada manis:

Letakkan jalur lada di atas dulang pembakar bersama minyak zaitun, bawang putih yang ditumbuk, dan sedikit garam dan lada sulah. Bakar, kacau sekali, sehingga lada empuk, kira-kira 20 minit.
Sandwic:

Letakkan sedikit daging lembu di atas roti, kemudian masukkan sedikit lada manis dan sedikit giardiniera pedas buatan sendiri. Tuangkan jus yang telah ditapis dari kawah ke dalam mangkuk kecil. Ambil sandwic, cepat-cepat celupkannya ke dalam jus panas, dan makanlah!
Giardiniera Pedas Buatan Sendiri

Hasil: 3–4 sudu besar.

Hari pertama
Campurkan 2 cawan air dan garam dalam mangkuk bukan reaktif (seperti gelas). Kacau sehingga garam larut. Masukkan lobak merah, kembang kol, serrano, bawang putih, saderi dan lada benggala dan kacau. Tutup dan sejukkan semalaman.

Hari kedua
Toskan air garam dan bilas sayur-sayuran. Dalam mangkuk bersih, campurkan minyak sayuran dengan oregano dan lada. Masukkan sayur-sayuran dan gaul rata. Tutup dan sejukkan semalaman. Giardiniera hanya akan bertambah baik mengikut usia. Selepas kira-kira 2 hari, anda boleh memasukkannya ke dalam balang, menutupnya dengan ketat, dan simpan di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu.