Roti dengan salmon jerk dan cili api jeruk

Undian: 1

Cara Membuat - Roti dengan Salmon Jerk dan Lada Pedas Jeruk

Masa: 8 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1019, jumlah lemak 46 G., lemak tepu 17 G., protein 48 G., karbohidrat 100 G., serat 10 G., kolesterol 137 mg, natrium 1348 mg, gula 22 G.

Resipi ini diinspirasikan oleh tradisi kulinari dua pulau Caribbean – Jamaica dan Trinidad. Salmon dibakar dalam pes jerk pedas dan dihidangkan di atas roti bersama sayur-sayuran jeruk. Hidangan ini juga dipanggil escovich. Tepung Atta menghasilkan doh roti yang sangat lembut. Kulit salmon melindungi ikan yang halus daripada terlalu masak. Tambahan pula, kulitnya menjadi rangup dan lazat di dalam ketuhar. Gabungan semua rasa ini pasti akan menyemai hidangan makan malam anda dengan sentuhan Caribbean.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ikan salmon

6 isi salmon bersama kulit, 170g setiap satu, setebal 2.5–4cm.
3 sudu besar. perasa jerk
2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu teh pes tomato
0.5 sudu kecil paprika manis atau pedas
1 ulas bawang putih, dicincang halus
Lada pedas jeruk (lihat resipi di bawah), untuk hidangan
Roti (lihat resipi di bawah), untuk hidangan

Lada pedas jeruk

3 cawan cuka putih suling
0.5 cawan gula pasir
2 sudu teh garam kasar
2 biji bawang merah besar, dihiris nipis
1 biji lobak merah besar, dipotong menjadi jalur
Seperempat kepala kubis (merah atau putih), dipotong menjadi kepingan setebal 2 cm.
6 biji lada Scotch Bonnet, dihiris nipis
Separuh lada benggala merah, dihiris nipis
Separuh lada benggala hijau, dihiris nipis
Separuh lada benggala kuning, dihiris nipis
1 sudu besar kacang pis allspice (biji pimento)
1 cm halia segar, dikupas dan dicincang halus
2 ulas bawang putih yang ditumbuk
2 tangkai thyme segar

Roti

2.5 cawan tepung premium
2 cawan tepung gandum India (atta)
4 sudu teh soda penaik
1 sudu teh garam kasar
1/4 cawan minyak sayuran neutral + tambahan untuk permukaan kerja dan menggoreng
0.5 cawan ghee atau mentega yang telah dijernihkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan salmon, lada manis, akar halia, allspice, perasa jerk, paprika, roti leper, ghee

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C dan alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
Letakkan kulit ikan dengan bahagian menghadap ke atas di atas papan pemotong. Dengan menggunakan pisau tajam, buat tiga belahan pada kulitnya, kira-kira 0.3 cm dalam dan 2.5 cm panjang, tanpa memotong isinya.

Dalam mangkuk sederhana, satukan perasa jerk, minyak zaitun, pes tomato, paprika, bawang putih dan garam, jika digunakan (perasa jerk sangat masin, jadi rasa adunannya). Masukkan kepingan ikan ke dalam adunan dan ratakan, pastikan adunan tersebut meresap ke dalam luka pada kulit.
Letakkan fillet pada dulang pembakar yang disediakan dan bakar sehingga isinya legap, 14 hingga 16 minit.
Buang kulit dari ikan. Letakkan ikan dan jeruk cili api di atas roti dan gulungkannya seperti burrito atau lipatkannya separuh.
Lada pedas jeruk

Campurkan cuka, gula, dan garam dalam mangkuk dan kacau sehingga gula dan garam larut. Lapiskan semua bahan yang disediakan dalam balang kaca besar: bawang, lobak merah, kubis, lada benggala, lada benggala merah, hijau, dan kuning, lada sulah, halia, bawang putih, dan tangkai thyme. Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran, tutupkannya sepenuhnya. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 24 jam (untuk rasa maksimum, perap selama 3 hari). Sayur-sayuran yang diperap boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu.
Roti

Dalam mangkuk besar, satukan semua tepung, soda penaik, dan garam. Buat lubang di tengah campuran dan masukkan minyak neutral dan 1.5 cawan air suam. Uli terus ke dalam mangkuk sehingga sebati, kira-kira 5 minit. Jika doh mula terasa kering, tambahkan lebih banyak air, 1.5 sudu teh pada satu masa. Bahagikan doh kepada 8 bebola yang sama besar dan letakkannya di atas dulang pembakar. Tutup bebola dengan longgar menggunakan tuala dapur atau pembalut plastik yang bersih. Biarkan di tempat yang hangat sehingga doh menjadi lembut dan seperti spons, 30 minit hingga 1 jam.
Griskan sedikit minyak pada permukaan kerja. Gunakan sebiji bebola doh pada satu masa, ratakan setiap satu menjadi cakera tebal. Menggunakan penggelek, canai rata menjadi cakera nipis selebar 7 inci, balikkan doh mengikut keperluan. Sapukan bulatan dengan mentega cair. Buat celah dari tengah ke tepi, kemudian canai doh menjadi kon. Tekan hujungnya dan ratakan tengah kon untuk membentuk mangkuk. Ulangi dengan baki bebola doh. Biarkan rehat sehingga mentega cair diserap ke dalam doh dan ia menjadi berkilat, kira-kira 30 minit.
Menggunakan seketul doh pada satu masa, canai doh tersebut di atas permukaan kerja yang sama yang telah digris (sapukan semula minyak pada permukaan tersebut jika perlu) menjadi bulatan berdiameter 20cm.
Panaskan kuali besar di atas api sederhana tinggi sehingga berasap. Sapukan kuali dengan minyak sayuran dan masukkan tortilla. Masak sehingga perang keemasan dan rangup di sekeliling tepinya, 2–3 minit. Balikkan dengan spatula panjang dan teruskan memasak sehingga bintik-bintik coklat muda muncul di bahagian yang satu lagi, 2–3 minit lagi. Lap kuali dan masak baki tortilla dengan cara yang sama.