23 Resipi Caribbean yang Lazat

Caribbean merupakan sebuah wilayah yang meriah dan pelbagai etnik di Amerika Tengah dan Selatan, merangkumi negara-negara kepulauan dan negara-negara Amerika Selatan yang bersempadan dengan Laut Caribbean. Penduduk di sini bertutur dalam Bahasa Inggeris, Sepanyol, Perancis dan Belanda, serta bahasa dan dialek tempatan seperti Creole, Patois dan Papiamento. Masakan rantau ini merupakan gabungan rasa dan teknik memasak Eropah, Afrika, Timur Tengah dan Asia, menggunakan hasil tropika yang banyak di rantau ini. Setiap hidangan lazat dan berperisa, daripada burger Cuba dan manisan Puerto Rico hinggalah stew Guyana dan kari kambing.

Mofongo dan rebusan udang

"Mofongo ialah puri pisang tanduk, bawang putih dan minyak zaitun yang ditumis. Dalam resipi ini, ia menjadi asas yang lazat untuk stew udang pedas. Saya lebih suka membuat stew dengan bir ringan untuk rasa yang lebih menyelerakan dan menambah kacang pis hijau, seperti yang dilakukan oleh ibu saya, untuk warna yang lebih cerah. Anda juga boleh menambah kulit babi jika mahu. Ia adalah pilihan, tetapi ia menambahkan sentuhan keaslian pada hidangan Caribbean ini," kata Daniela Swamp.

Koktel sorrel Caribbean

Sorrel ialah sejenis bunga raya, sejenis bunga merah jambu yang sangat popular di Caribbean yang berbahasa Inggeris, serta di Mexico, di mana ia dipanggil jamaica. Ia direndam dalam air panas seperti teh, menghasilkan minuman merah delima dengan rasa buah-buahan yang masam. Ia sering dibuat dengan halia segar, yang menambah nota pedas. Walaupun resipi punch termasuk rum, ia juga boleh dihidangkan tanpanya sebagai minuman yang menyegarkan.

Ham Babi Panggang Gaya Cuba: Pernil

Babi panggang merupakan bahan biasa dalam masakan Amerika Latin dan Caribbean. Keluarga Cuba sering memanggang seekor babi susu untuk majlis-majlis khas. Berikut ialah resipi yang lebih berpatutan menggunakan punggung babi (pernil). Terima kasih kepada perapan bawang putih-sitrus, ini akan menjadi salah satu hidangan daging babi kegemaran anda. Lebihan boleh digunakan dalam sandwic Cuba, yang, secara kebetulan, dicipta di Florida (bukan Cuba).

Pisang goreng

Pisang raja serupa dengan pisang, tetapi lebih besar dan lebih berkanji. Anda mungkin tidak akan memakannya mentah, tetapi setelah dimasak, ia merupakan bahan kegemaran dalam hampir setiap masakan Caribbean. Berikut ialah resipi untuk pisang raja manis goreng, yang dipanggil maduros dalam bahasa Sepanyol. Semasa memasak pisang raja manis, pastikan ia hampir terlalu masak. Maduros gaya Cuba memerlukan pisang raja yang dihitamkan sepenuhnya, manakala versi lain menggunakan pisang raja kuning atau berbintik.

Nasi dengan ayam

Arroz con poyo, atau ayam dan nasi, ialah "makanan selesa" klasik di Amerika Latin. Setiap negara mempunyai citarasa uniknya yang tersendiri. Resipi ini diinspirasikan oleh masakan Latin Caribbean di Cuba, Puerto Rico dan Republik Dominika. Nasinya lembut, hampir seperti bubur, tetapi lebih gebu, dan buah zaitun hijau menambahkan rasa masam yang halus.

Stew Ekor Lembu

Ekor lembu merupakan hidangan popular dalam masakan Caribbean, sama ada rabo encendido di Cuba atau que boeuf di Haiti. Jika anda menyukai perut babi atau daging lembu rebus, anda pasti akan menyukai ekor lembu; ia menambahkan tekstur yang kaya dan lembut pada stew ala Jamaica.

Coquito

Di Puerto Rico, coquito merupakan minuman popular untuk percutian. Ia merupakan minuman tempatan bagi eggnog, yang diperbuat daripada kelapa dan rum. Ia lebih manis daripada eggnog Amerika dan kurang pekat. Sedikit rasa kayu manis mengimbangi rasa kelapa.

Aki dengan ikan

Menurut beberapa sumber, ini adalah hidangan kebangsaan Jamaica. Ia dianggap sebagai sarapan pagi utama negara. Selain perasa pedas dan aromatik, hidangan ini mengandungi dua bahan istimewa: ikan kod masin dan buah ackee. Ackee merupakan makanan ruji masakan Jamaica, dan apabila belum masak, ia beracun. Ackee segar sukar ditemui di Amerika Syarikat, jadi ackee dalam tin yang diimport sering digunakan sebagai gantinya, yang selamat dimakan. Ackee masak mempunyai rasa neutral dan tekstur yang lembut dan berkrim, serupa dengan telur hancur.

Ropa vieja

Nama stew tomato Cuba yang mengenyangkan ini secara literalnya diterjemahkan sebagai "pakaian lama," kerana daging lembu yang dicincang menyerupai kain buruk. Lada manis menambah warna dan rasa yang ceria.

Sofrito

Sofrito ialah perasa yang terdapat dalam banyak masakan Amerika Latin, terutamanya di Caribbean yang berbahasa Sepanyol. Ingrid Hoffman menunjukkan cara membuat sofrito yang cepat dan mudah di rumah dengan bawang, lada benggala, tomato dan daun ketumbar.

Flan de queso

Flan de queso (flan keju) ialah variasi Cuba yang popular pada pencuci mulut karamel klasik yang popular di Amerika Latin. Penambahan keju krim menghalang krim daripada berketul semasa dibakar, dan teksturnya mengingatkan pada kek keju. Tidak hairanlah ia kadangkala dipanggil kek keju flan.

Metemdzhi

Metemji ialah sejenis stew yang berasal dari Guyana, yang bukan sebuah pulau di Caribbean, tetapi sebuah negara di Amerika Selatan di pantai Caribbean. Hidangan aromatik ini mendapat tekstur berkrim daripada santan, di mana pelbagai sayur-sayuran direneh sehingga empuk.

Pisang goreng dua kali

Pisang raja yang belum masak, berwarna hijau di dalamnya, menjadi snek rangup yang lazat, seperti dalam resipi ini. Ia sangat popular di Caribbean, di mana ia dipanggil dengan pelbagai nama: patacones, tostones dan bannan peze. Anda boleh membuatnya mengikut saiz yang anda suka, atau menambah topping.

Arroz con gandules

Hidangan ikonik Puerto Rico ini diperbuat daripada nasi (arroz) dan kacang pis (gandules). Kedua-dua bahan ini dimasak bersama dalam sos berasaskan tomato yang pekat, menghasilkan versi pilaf yang lazat. Hidangan ini juga popular di Republik Dominika, di mana kacang pis dipanggil guandules.

Alcapurrias

Ini merupakan satu lagi jenis cuchifritos (snek goreng) Puerto Rico kegemaran ramai dalam kalangan boricuas (penduduk Puerto Rico). Doh sayur akar tropika ini disumbat dengan daging kisar dan digoreng sehingga rangup. Memasaknya dengan betul memerlukan sedikit latihan, tetapi sebaik sahaja anda mahir, anda akan dapat menggoreng snek ini seperti profesional!

Kari Kambing Trinidad

Sebahagian besar penduduk negara kepulauan Trinidad dan Tobago berketurunan India, dan penduduk Indo-Trinidad mempunyai pengaruh yang ketara terhadap masakan tempatan. Resipi kari kambing ini kurang pedas berbanding versi Jamaica, rasanya lebih halus, dan sosnya lebih pekat. Cuba kedua-dua resipi untuk melihat yang mana satu pilihan anda!

Fritas Cuba dengan kentang goreng

Fritas ialah versi Cuba bagi hamburger Amerika. Ia dijual di jalanan Havana sebelum revolusi komunis, dan kini ia telah menjadi makanan ruji di bandar-bandar AS seperti Miami. Jika anda tidak dapat mendapatkan fritas di Miami, resipi ini akan membantu anda mencipta semula rasa di dapur anda sendiri. Pastikan anda menambah banyak papitas (kentang goreng kecil).

Kari Kambing Jamaica

Kambing bukanlah bahan yang biasa digunakan, tetapi ia merupakan salah satu daging yang paling banyak dimakan di dunia dan merupakan protein yang popular dalam masakan Caribbean. Ia lebih kurus daripada kambing tetapi memerlukan masa memasak yang lebih lama. Kari ala Jamaica ini merupakan pengenalan yang bagus untuk kambing jika anda belum mencubanya lagi.

Yuka con mojo

Yuca (bahasa Sepanyol untuk "yuca") ialah sayuran akar yang berasal dari Caribbean dan sumber ubi kayu, bahan popular dalam puding dan teh gelembung. Ia telah lama digunakan dalam masakan Caribbean, termasuk di Cuba, di mana ia dihidangkan sebagai hidangan sampingan. Sayuran akar berkanji ini secara tradisinya dibumbui dengan mojo, sos/perapan sitrus yang diperisakan dengan bawang putih segar.

Roti dengan salmon jerk dan cili api jeruk

Resipi ini diinspirasikan oleh tradisi kulinari dua pulau Caribbean – Jamaica dan Trinidad. Salmon dibakar dalam pes jerk pedas dan dihidangkan di atas roti bersama sayur-sayuran jeruk. Hidangan ini juga dipanggil escovich. Tepung Atta menghasilkan doh roti yang sangat lembut. Kulit salmon melindungi ikan yang halus daripada terlalu masak. Tambahan pula, kulitnya menjadi rangup dan lazat di dalam ketuhar. Gabungan semua rasa ini pasti akan menyemai hidangan makan malam anda dengan sentuhan Caribbean.







Kategori: