Ayam goreng

Undian: 1

Masa: 8 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Ree Drummond memanggang ayam dalam kuali besi tuang dengan penutupnya ditutup. Memandangkan dia menggunakan kepingan daripada seekor ayam keseluruhan, dia memindahkan paha dan dada ayam yang telah dibakar ke dalam dulang pembakar dan menghabiskan masakan di dalam ketuhar. Bahagian lain masak lebih cepat dan hanya memerlukan penggorengan. Pastikan anda menyemak kematangan ayam. Jika jus merah jambu atau daging merah jambu kelihatan, kembalikan kepingan tersebut ke dalam ketuhar!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 ekor ayam panggang, setiap satu dipotong kepada 8 bahagian
4 dan 1/4 cawan susu masam atau kefir
5 cawan tepung
3 sudu besar garam berempah
2 sudu kecil paprika
2 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
2 sudu kecil thyme kering kisar
1 sudu kecil lada cayenne + lebih secukup rasa
1/4 cawan susu
Minyak rapeseed atau minyak sayuran untuk menggoreng
Peralatan khas: termometer lemak dalam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, garam dengan rempah ratus, paprika, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bilas kepingan ayam dengan teliti, kemudian letakkannya dalam mangkuk dan tuangkan 4 cawan susu masam ke atasnya. Sejukkan semalaman atau sehingga 24 jam.
Apabila anda sedia untuk menggoreng, keluarkan mangkuk dari peti sejuk dan biarkan ia di atas kaunter selama 30 minit untuk membolehkan ayam menjadi panas sedikit.

Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 180°C. Dalam mangkuk yang sangat besar, satukan tepung, garam perasa, paprika, lada hitam, thyme dan lada cayenne. Gaul rata.
Dalam mangkuk kecil, campurkan baki 1/4 cawan susu dadih dan susu. Tuangkan campuran susu ke dalam campuran tepung dan kacau perlahan-lahan dengan garpu sehingga ketulan kecil terbentuk; ini akan melekat pada ayam dan menghasilkan kerak yang lebih rangup. Jika perlu, tambahkan sedikit lagi tepung atau susu untuk menghasilkan salut roti yang sedikit berketul.
Dalam kuali yang dalam, panaskan 4–5 cm minyak di atas api sederhana tinggi hingga 180°C (350°F). Kecilkan api sedikit jika perlu untuk mengelakkan minyak daripada hangus.
Salut setiap ketul ayam dengan salutan tepung roti. Letakkan ketulan ayam di atas pinggan.
Goreng ayam yang telah disalut tepung roti dalam minyak, 3-4 ketul pada satu masa, pastikan ia tidak melekat bersama. Tutup kuali dan goreng selama 5-7 minit, periksa secara berkala untuk memastikan ayam tidak terlalu keperangan. Terbalikkan kepingan, tutup semula, dan goreng selama 3-5 minit lagi. Pantau suhu minyak sepanjang masa ini untuk mengelakkan daripada hangus.
Pindahkan ayam goreng ke atas dulang pembakar dan teruskan menggoreng baki kepingan ayam. Setelah semua ayam digoreng, pindahkan kepak dan kaki ayam ke pinggan dan tutup. Pada masa ini, ia sepatutnya telah masak sepenuhnya, tetapi sentiasa periksa jus merah jambu apabila anda mencucuk daging. Jika ini berlaku, kembalikan ayam ke dalam minyak panas dan goreng selama lebih kurang seminit, sehingga masak sepenuhnya. Biarkan paha dan dada ayam di atas dulang pembakar.
Bakar paha dan dada ayam selama 15 minit, atau sehingga masak. Kadangkala saya memotong bahagian yang lebih tebal daripada salah satu kepingan yang lebih besar hanya untuk memastikan ayam masak sepenuhnya. Jika jusnya berwarna merah jambu, ayam perlu dibakar di dalam ketuhar.