Ayam Goreng untuk Berkelah

Undian: 1

Masa: 3 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 935, jumlah lemak 67 G., lemak tepu 27 G., protein 35 G., karbohidrat 47 G., serat 2 G., kolesterol 198 mg, natrium 759 mg, gula 15 G.

Bahagian terbaik resipi ayam goreng daripada Jeff Mauro ini mungkin mentega madu-giardiniera. Campuran giardiniera ala Chicago yang dicincang, mentega, garam dan madu menjadikannya sesuai untuk dicelup ayam. Ia juga mesra untuk berkelah: mentega menjadi cukup lembut untuk dicelup dengan mudah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Mentega dengan madu dan giardiniera

220 g mentega tawar pada suhu bilik
1/3 cawan madu
1/2 cawan giardiniera, ditoskan dengan baik dan dicincang halus (simpan air garam untuk ayam)

Ayam

1/4 cawan air garam giardiniera
1/4 cawan air garam dari balang timun jeruk
1 ekor ayam panggang, dipotong kecil-kecil (peha, dada, paha dan kepak)
2 cawan susu masam atau kefir
2 cawan tepung premium
0.5 cawan tepung jagung
1 sudu besar paprika
1 sudu besar garam kasar
1 sudu besar lada hitam yang baru dikisar
1 sudu teh lada cayenne
Minyak biji rapeseed (canola), untuk menggoreng

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, jardiniere, madu, lada cayenne kisar, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Mentega dengan madu dan giardiniera:

Masukkan mentega, madu, dan garam secukup rasa ke dalam mangkuk dan gaul sehingga sebati. Masukkan giardiniera. Sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.
Ayam:

Letakkan paha ayam dalam beg berzip dan tutup dengan air garam. Sejukkan semalaman atau sekurang-kurangnya 2 jam.

Apabila ayam sedia untuk digoreng, isikan kawah separuh penuh dengan minyak dan panaskan minyak hingga 175°C.
Tuangkan susu masam ke dalam mangkuk besar, dan dalam mangkuk besar yang lain, satukan tepung, tepung jagung, paprika, garam, lada sulah, dan lada cayenne. Menggunakan penyepit, titiskan sedikit susu masam ke dalam campuran tepung.
Keluarkan 1-2 ketul ayam pada satu masa dari air garam dan celupkannya ke dalam susu masam. Kemudian, pindahkan satu ketul ayam pada satu masa ke dalam campuran tepung dan balikkan sehingga menyaluti sepenuhnya. Pindahkan ke pinggan dan salut baki ayam dengan cara yang sama.
Masukkan ayam, 2–3 ketul pada satu masa, ke dalam minyak panas dan goreng sehingga keperangan dan rangup, 12–15 minit. Pindahkan ayam yang telah dimasak ke rak dawai di atas dulang pembakar untuk membuang lemak berlebihan. Hidangkan segera bersama mentega dan giardiniera, atau biarkan sejuk di atas rak dawai, ditutup longgar dengan pembalut plastik, dan sejukkan semalaman. Hidangkan ayam untuk berkelah bersama mentega yang telah dilembutkan dan giardiniera.