Enchilada Suizas dengan Ayam

Undian: 2

Masa: 2 jam 5 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Dalam hidangan Food Network Kitchens ini, sos tomato untuk enchilada menjadi sedikit lebih pedas dengan penambahan beberapa cili serrano, jadi inti ringan ketulan ayam rebus dalam krim masam adalah pilihan yang tepat untuk mengimbangi rasa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 ketul dada ayam (kira-kira 900 g) bersama kulit dan tulang
900 gr. tomato plum
1-2 biji cili serrano (batang dibuang)
12 keping tortilla tepung jagung,
resipi tortilla jagung
3/4 cawan queso fresco hancur
2 cawan air rebusan ayam rendah natrium
2 ulas bawang putih
2 helai daun bay
3-5 tangkai daun ketumbar segar, tambah lagi untuk hiasan (pilihan)
Garam kasar
2 sudu besar minyak sayuran, tambah 1/2 cawan untuk menggoreng
1 biji bawang putih besar; 2/3 dipotong dadu, 1/3 dipotong bulat
1/2 cawan krim masam, tambah sedikit lagi untuk hiasan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, tortilla, keju fresco queso, tomato plum, lada serrano, bawang, bawang putih, daun salam, ketumbar, krim masam, sos tomato

Memasak hidangan mengikut resipi:

Rebus ayam: Letakkan ayam dalam periuk sederhana dan tuangkan 3 cawan air, kuahnya, bawang putih, daun salam, dan daun ketumbar. Perasakan dengan garam. Tutup periuk dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh, balikkan ayam mengikut keperluan, sehingga masak, kira-kira 30 minit. Pindahkan ayam ke pinggan dan biarkan sejuk. Buang daun salam dan daun ketumbar, simpan kuah dan bawang putih.
Semasa ayam sedang dimasak, panaskan pemanggang. Letakkan tomato dan cili di atas dulang pembakar yang dialas dengan kerajang aluminium, letakkan di bawah pemanggang, dan panggang sehingga kulitnya hangus, kira-kira 12 minit. Balut dengan kerajang aluminium untuk mengekalkan jus dan biarkan sejuk sedikit.

Kupas cili dan masukkan ke dalam pengisar bersama tomato dan jusnya. Keluarkan bawang putih dari air rebusan dan masukkan ke dalam pengisar. Kisar semuanya sehingga sebati.

Sediakan sos tomato dengan cili: Panaskan 2 sudu besar minyak sayuran dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan bawang yang telah dipotong dadu dan masak, kacau, sehingga perang keemasan, kira-kira 3 minit. Tingkatkan api kepada sederhana tinggi, masukkan puri tomato-cili dan 1/2 sudu teh garam. Masak, kacau, sehingga sos pekat, kira-kira 15 minit.

Masukkan 3 cawan kuah yang telah disimpan dan biarkan mendidih. Tutup longgar dan masak selama kira-kira 20 minit. Masukkan 1 sudu teh garam. Pastikan sos suam. Sendukkan 1 cawan sos ke dalam pinggan pembakar bersaiz 13x9 inci.
Buang kulit dari ayam dan carikkan dagingnya. Dalam mangkuk, gaulkan ayam dengan krim masam dan 1/2 sudu teh garam. Semasa anda memasak enchilada, rendam hirisan bawang dalam semangkuk air sejuk untuk menghilangkan rasa pedasnya.
Goreng tortilla jagung: Panaskan 1/2 cawan minyak sayuran dalam kuali dengan api sederhana tinggi. Goreng tortilla, balikkan dengan penyepit, sehingga berbuih, kira-kira 15 saat setiap sisi. Cepat sendukkan 2 sudu besar campuran ayam ke atas setiap tortilla, balutkannya, dan letakkannya dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah dalam pinggan pembakar. Goreng dan sumbatkan baki tortilla, letakkannya rapat-rapat di dalam pinggan.
Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Titiskan 2 cawan sos tomato-cili ke atas enchilada dan taburkan dengan queso fresco. Bakar sehingga panas sepenuhnya, kira-kira 20 minit. Toskan hirisan bawang dan taburkannya ke atas enchilada. Bahagikan kepada mangkuk hidangan dan, jika suka, hiaskan dengan daun ketumbar, sos dan krim masam.