Enchilada Ubi Keledek dan Kacang Hitam

Undian: 3

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 5

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 702, jumlah lemak 28 G., lemak tepu 12 G., protein 32 G., karbohidrat 85 G., serat 18 tahun G., kolesterol 56 mg, natrium 1204 mg, gula 11 G.

Hidangan vegetarian inspirasi Mexico yang lazat ini merupakan kegemaran keluarga. Tiub tortilla yang diisi dengan ubi keledek dan kacang hitam dilapis, ditaburi dengan sos tomato pedas, ditaburi dengan keju parut yang banyak, dan dibakar sehingga intinya panas dan kejunya menjadi sangat melekit.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Enchilada

1 cawan sos enchilada merah, dibeli di kedai atau buatan sendiri, lihat resipi di bawah
1 sudu teh minyak zaitun
3 ulas bawang putih, ditumbuk
1 biji bawang kecil, dipotong dadu
1 jalapeño, dibuang biji dan dipotong dadu
2 1/2 cawan ubi keledek (kira-kira 1 ubi besar), dikupas dan dipotong menjadi kiub 1cm.
1 tin (280g) tomato dadu dengan cili hijau, seperti Rotel
1.5 cawan kacang hitam dalam tin, dibilas
1/4 cawan ketumbar segar, tambah lagi untuk hidangan
1 sudu kecil jintan manis kisar
0.5 sudu kecil serbuk cili
10 tortilla gandum penuh rendah karbohidrat sederhana, seperti La Tortilla Factory
2 cawan keju Mexico rendah lemak yang dicincang
Krim masam rendah lemak, untuk hidangan (pilihan)

Sos enchilada merah

2 sudu besar minyak sayuran
2 ulas bawang putih, ditumbuk
1.5 cawan sos tomato
3/4 cawan air rebusan ayam rendah natrium
1/2 sudu teh serbuk cili chipotle
0.5 sudu kecil jintan manis kisar
1-3 biji cili chipotle cincang dalam sos adobo

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ubi keledek, kacang hitam, tomato, lada chipotle dalam sos adobo, Keju Monterey Jack, tortilla, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Sendukkan 1/4 cawan sos enchilada merah ke dalam bahagian bawah pinggan pembakar bersaiz 9x13 inci dan ratakan.
Pengisian:

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang putih, bawang besar, dan jalapeño dan masak sehingga bawang lut sinar dan wangi, kira-kira 2 minit. Masukkan ubi keledek yang dipotong dadu, tomato cincang, kacang hitam, ketumbar, jintan manis, serbuk cili, garam dan lada secukup rasa, dan 1/4 cawan air. Tutup dan reneh dengan api sederhana rendah, kacau sekali-sekala, sehingga ubi keledek empuk, kira-kira 10 minit.

Letakkan 1/3 cawan inti di tengah setiap tortilla, gulung, dan letakkan bahagian jahitan ke bawah di dalam pinggan pembakar. Sapukan baki 3/4 cawan sos enchilada di atasnya dan taburkan dengan keju.
Bakar, ditutup dengan kerajang aluminium, sehingga enchilada dipanaskan sepenuhnya dan keju cair, kira-kira 10 minit. Taburkan dengan daun ketumbar dan hidangkan dengan krim masam, jika suka.

Sos enchilada merah:

Dalam periuk sederhana dengan api sederhana rendah, panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga naik bau, kira-kira 30 saat. Masukkan sos tomato, air rebusan ayam, serbuk cili, jintan manis, serbuk cili chipotle, dan sedikit garam dan lada hitam. Didihkan. Kecilkan api dan reneh sehingga sos pekat sedikit, 5-7 minit. Ketepikan sehingga sedia untuk digunakan.

Pengarang resipi itu - Martina McBride ialah seorang penulis buku masakan dan artis rakaman vinil.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan utama / Kaserol / Bijirin, kekacang / Sayur-sayuran dan cendawan / Makanan segera / Hidangan Tortilla / / / Tex-Mex

Resipi yang serupa