Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 10 enchilada

Enchilada ayam dengan nasi kuning dan kacang hitam - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

Enchilada:

• 1 ekor ayam panggang (kira-kira 1.3 kg), tanpa tulang, dicincang
• 10 keping besar tortilla
• 1/2 biji bawang sederhana, dipotong dadu
• 3 ulas bawang putih, dicincang
• 1.5 sudu kecil jintan manis kisar
• 1/4 cawan tepung
• 2 cawan air rebusan ayam
• Daun ketumbar yang dicincang
• 250 gr keju, diparut
• 2 cawan krim masam
• Hirisan tomato dan daun ketumbar untuk hiasan
• Guacamole, seperti yang dikehendaki

Salsa Physalis Panggang:

• 450 g physalis
• 1 biji bawang, dikupas dan dicincang
• 4 ulas bawang putih
• 2 jalapeño
• 2 sudu kecil jintan manis kisar
• 1 sudu teh garam
• 1/2 cawan daun ketumbar cincang
• Jus 1/2 limau nipis

Kacang Hitam dengan Cili:

• 450 g kacang hitam kering, direndam semalaman
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 1/2 biji bawang sederhana, dipotong dadu
• 1 biji lada jalapeño, dicincang
• 2 ulas bawang putih, dicincang
• 1 helai daun salam

Beras kuning:

• 2 cawan beras bijirin panjang
• 4 sudu besar air
• 2 ulas bawang putih, dicincang
• 1 sudu besar kunyit
• 1 sudu teh garam
• 1 helai daun salam

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tortilla, ayam, beras bijirin panjang, kacang hitam, lada jalapeno, tomato, ceri kisar, bawang, bawang putih, jintan manis, daun salam, kunyit, sos guacamole, krim masam, ketumbar

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Salsa Physalis PanggangLetakkan tomato, bawang besar, bawang putih dan jalapeño di atas dulang pembakar dan panggang dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200°C (400°F) selama 12-15 minit. Pindahkan sayur-sayuran panggang dan sebarang jus yang terkumpul di bahagian bawah dulang pembakar ke dalam pemproses makanan. Masukkan jintan manis, garam, ketumbar dan jus limau nipis dan proses sehingga sebati.
  
  

  Enchilada

  
  Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Masukkan bawang besar dan masak sehingga lembut dan menjadi karamel, kira-kira 5 hingga 7 minit. Masukkan bawang putih dan jintan manis, kemudian masak selama seminit lagi. Taburkan tepung dan kacau untuk mengelakkan hangus, kemudian masukkan air rebusan ayam secara beransur-ansur untuk menghasilkan sos putih. Teruskan mengacau dengan api kecil sehingga tepung masak dan cecair pekat. Tutup api, masukkan separuh daripada salsa tomato-cili, dan sedikit daun ketumbar yang baru dicincang. Masukkan ayam yang telah dicarik. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Langkah 2
• Kurangkan suhu ketuhar sedikit dan mulakan memasang pinggan mangkuk. Ambil pinggan pembakar yang besar dan griskan bahagian bawah dengan baki salsa. Sekarang ambil tortilla tepung dan panaskannya dengan cepat di atas dapur atau panaskan sebentar di dalam ketuhar gelombang mikro. Menggunakan mangkuk cetek, salutkan setiap tortilla dengan salsa. Letakkan ayam di atas tortilla dan kemudian taburkan dengan keju parut. Balut tortilla dengan inti dan canai menjadi bentuk cerut. Menggunakan spatula, letakkan tortilla di dalam pinggan pembakar. Setelah semua tortilla berada di tempatnya, tuangkan salsa ke atas pinggan mangkuk dan taburkan dengan keju parut. Bakar selama 30 minit, sehingga tortilla berbuih dan retak. Hiaskan dengan daun ketumbar dan tomato.
  
  Hidangkan panas dengan kacang hitam pedas dan nasi kuning, baki salsa, krim masam dan guacamole. Lihat lebih banyak resipi. Enchilada Mexico.
  
  Kacang hitam dengan ciliRendam kacang dalam mangkuk besar semalaman. Air hendaklah menutupi kacang sebanyak 5 cm. Toskan dan ketepikan.
  
  Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang sama. Masukkan bawang besar, jalapeño, bawang putih, dan daun salam dan reneh sehingga sayur-sayuran mula lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan kacang dan masukkan air sehingga parasnya kira-kira 2 inci di atas kacang dan sayur-sayuran. Didihkan, kecilkan api, tutup, dan reneh selama 1 hingga 1 1/2 jam, atau sehingga kacang empuk. Angkat dan buang daun salam. Rasa kacang dan masukkan garam dan lada secukup rasa.
  
  Beras kuningMasukkan semua bahan ke dalam periuk berdasar tebal, kacau rata, dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Kecilkan api, tutup, dan reneh sehingga nasi menyerap air, kira-kira 15-20 minit. Angkat dari api dan biarkan selama 5 minit. Keluarkan bawang putih dan daun salam dengan garpu dan hidangkan.

Undian: 3