Kaserol "Enchilada"

Undian: 2

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10-12

Enchilada ialah hidangan tradisional Mexico yang diperbuat daripada tiub tortilla jagung sumbat yang dibakar dalam sos tomato dan keju. Kaserol ini boleh dipanggil enchilada "malas", kerana ia dibuat sebagai kaserol, yang tidak kurang lazatnya. Kaserol ini dilapisi dengan sos enchilada tomato, tortilla jagung, campuran keju parut, daging kisar goreng dengan rempah ratus, dan ayam panggang yang dicincang. Semuanya ditaburi dengan lebih banyak keju parut dan dibakar sehingga intinya menjadi likat yang lazat dan bahagian atasnya ditutup dengan kerak keju keemasan. Enchilada ini sesuai untuk makan malam Ahad atau percutian.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos enchilada

1 sudu besar minyak zaitun
1/2 cawan bawang manis yang dicincang halus, seperti Vidalia
2 sudu besar pes tomato
1 ulas bawang putih, diparut atau ditumbuk
1 sudu kecil jintan manis kisar
0.5 sudu kecil thyme kering
1 tin (800 g) tomato hancur dalam tin
3/4 cawan air rebusan daging lembu

Lapisan daging lembu

2 sudu besar minyak zaitun
0.5 cawan lada hijau manis yang dicincang halus
0.5 cawan lada merah manis yang dicincang halus
3 ulas bawang putih, diparut atau ditumbuk
450 g daging lembu kisar, 15% lemak
0.5-1 sudu kecil serbuk bawang
0.5-1 sudu kecil thyme kering
1 paket (kira-kira 1/4 sudu kecil) perasa sazon
2 biji tomato plum, dibuang biji dan dicincang
1/4 cawan air rebusan daging lembu

Lapisan ayam

1 ayam panggang, tanpa kulit dan tulang, cincang daging
0.5 cawan keju cheddar parut
0.5 cawan keju pepper jack parut

Kaserol

2 sudu besar mentega tawar, dilembutkan
1.5 cawan keju cheddar parut
1.5 cawan keju pepper jack parut
20-24 tortilla jagung berdiameter 6 inci (15 cm), dipotong dua

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang manis, pes tomato, bawang putih, jintan manis, timi, tomato puri, air kaldu, lada manis, daging lembu kisar, serbuk bawang, Perasa Sazon, tomato plum, ayam panggang, keju cheddar, keju pepper jack, mentega, tortilla

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan sos enchilada:

Dalam periuk sederhana, panaskan minyak zaitun, bawang besar, secubit garam, dan sedikit lada hitam kisar dengan api sederhana. Masak sehingga bawang lembut, kira-kira 6 minit. Tingkatkan api kepada sederhana tinggi dan masukkan pes tomato; kacau dengan sudu kayu dan masak sehingga pes menjadi gelap, 3 minit. Masukkan bawang putih, jintan manis, dan thyme. Masak, kacau, sehingga naik bau, kira-kira 1 minit, kemudian masukkan tomato puri dan air rebusan daging lembu. Didihkan, kecilkan api, dan reneh, tutup, selama 20 minit. Tutup dan biarkan suam dengan api kecil.
Sediakan lapisan daging lembu:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang besar dan lada benggala hijau dan merah. Perasakan dengan sedikit garam dan masak sehingga bawang besar dan lada benggala lembut tetapi tidak keperangan, kira-kira 6 minit. Masukkan bawang putih dan masak sehingga wangi, kira-kira 1 minit lagi. Masukkan daging kisar, serbuk bawang, jintan manis, thyme, sauerkraut, tomato dan sup, satu demi satu, kacau rata selepas setiap penambahan. Masak selama 8-10 minit lagi, kacau untuk memecahkan daging kisar. Apabila daging telah masak, rasa dan masukkan sedikit garam dan sedikit lada hitam. Sauerkraut mengandungi garam, jadi berhati-hatilah agar tidak terlebih garam dalam sos.

Sediakan lapisan ayam:

Dalam mangkuk besar, gabungkan ayam rotisserie yang dicincang, 1/2 cawan sos enchilada, dan keju yang dicincang.
Pasang kaserol dan bakar:

Sapukan mentega pada keseluruhan bahagian dalam loyang pembakar bersaiz 9x13 inci yang dalam. Dalam mangkuk kecil, satukan keju parut. Tuangkan 1 cawan sos enchilada ke dalam loyang yang telah disediakan. Satu demi satu, rendam hirisan tortilla dalam sos enchilada yang masih suam di dalam kuali dan susunkannya di bahagian bawah loyang, selaraskannya dengan tepi dan tumpang tindih jika perlu untuk menutupi seluruh bahagian bawah loyang. Kemudian masukkan 1/2 cawan campuran keju, semua daging lembu, 1/2 cawan lagi campuran keju, satu lagi lapisan tortilla celup sos enchilada, semua ayam, dan lapisan terakhir tortilla celup sos enchilada. Renjiskan dengan baki sos dan taburkan dengan baki campuran keju. Bakar sehingga keju cair dan sos berbuih, kira-kira 30 minit. Biarkan kaserol berehat seketika, kemudian hiris seperti lasagna dan hidangkan.