Masa: 3 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Rusuk daging lembu tidaklah sepopular rusuk babi, tetapi apabila dimasak dengan betul, ia tetap lazat dan berair—anda pasti akan dimanjakan dengan pelbagai pilihan! Untuk menyediakannya, anda memerlukan rusuk pendek, yang dilitupi tebal dengan lapisan lemak. Bakarnya di dalam ketuhar selama beberapa jam sehingga empuk. Menyiapkan rusuk boleh dilakukan sama ada di dalam ketuhar atau di atas panggangan, jika anda menganjurkan makan malam di halaman belakang rumah. Sapukan rusuk dengan sos mop bir yang dibuat dengan molase, gula perang, dan sirap maple, dan panggang sehingga disalut dengan lapisan yang gelap, tajam, dan manis.

Bahan-bahan:

Tulang rusuk

• 2.7 kg rusuk daging lembu (bertulang)
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh lada hitam kisar
• 1 sudu teh thyme kering
• 4 biji cili merah kering
• 2.5 cm halia, ditumbuk

Sos mop bir

• Separuh atau keseluruhan lada serrano segar (bergantung pada kepedasan yang diingini), dibuang batangnya
• Separuh bawang sederhana, dipotong dadu
• 10 cm halia, dikupas dan dihiris nipis
• 1 sudu teh garam
• 2 sudu besar mentega
• 1 botol porter gelap
• 1/4 cawan molase
• 1/4 cawan gula perang
• 2 sudu besar sirap maple
• 2 sudu besar daun ketumbar segar cincang (dengan batangnya)
• Kulit dan jus 1 biji limau nipis (2 sudu kecil kulit, 2 sudu besar jus)

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, rusuk daging lembu, bir gelap, molase, gula perang, sirap maple, lada serrano, akar halia, lada hitam, timi, kulit lemon, ketumbar

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 160°C.
Langkah 2
• Potong semua rawan dari tulang rusuk dan potong menjadi dua. Perasakan setiap bahagian dengan garam, lada hitam, dan thyme. Letakkan tulang rusuk dalam kuali pembakar yang besar, masukkan 1/4 cawan air, cili kering, dan halia, tutup rapat, dan panggang sehingga empuk apabila dicucuk dengan garpu, kira-kira 3 jam.
Langkah 3
• Untuk membuat Sos MopDalam pemproses makanan, gabungkan lada serrano, bawang, halia, dan garam dan proseskan sehingga sebati.
  
  Panaskan kuali besar di atas api sederhana dan masukkan mentega. Masukkan campuran bawang ke dalam kuali dan masak, kacau selalu, sehingga menjadi karamel, kira-kira 10 minit. Masukkan bir, molase, gula perang, dan sirap maple dan reneh sehingga sos pekat tetapi masih boleh dituang, 10-15 minit. Masukkan daun ketumbar, kulit limau nipis dan jusnya, serta sedikit jus dari tulang rusuk.
  
Langkah 4
• Untuk melapisi tulang rusuk, naikkan suhu ketuhar kepada 450°F (230°C) (anda juga boleh menyalut rusuk di atas pemanggang dengan api sederhana tinggi).
Langkah 5
• Sapukan tulang rusuk dengan sos mop dan bakar, sapukan sekali-sekala, sehingga semua sos digunakan dan tulang rusuk disalut dengan lapisan hitam berkilat, kira-kira 10 minit.

Undian: 1

Pengarang resipi itu - Amy Thielen ialah seorang chef televisyen yang memenangi anugerah dan penulis buku masakan Midwest yang kini menulis buku dan blog tentang makanan dari ladangnya.