Sandung lamur daging lembu dalam kerak lobak pedas dengan lobak merah

Undian: 1

Cara Membuat Sandung Lamur Daging dengan Kerak Lobak Merah dan Lobak Merah

Masa: 5 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6 - 8

Ikan brisket, yang disalut tebal dengan bawang putih, herba dan lobak pedas, dibakar sehingga lembut, seperti daging panggang, dalam sos tomato dengan wain merah ditambah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk brisket:

2.3-2.7 kg brisket daging lembu (tepi)
3 sudu besar (1 botol) wain merah yang kuat
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
3-4 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
3/4 cawan pes tomato
1 sudu teh gula
4 tangkai saderi dalam bersama daunnya
2 tangkai (15-20 cm) rosemary segar
2 helai daun bay
450 g lobak merah, dipotong melintang (sebahagian besarnya dicincang)
5 biji bawang besar, dipotong baji (dicincang kasar)
8 ulas bawang putih yang ditumbuk

Untuk kerak:

1 ulas bawang putih yang ditumbuk
Garam kasar
1 keping (170 g) lobak pedas segar yang dikupas
1/2 cawan pasli segar dicincang kasar
2-3 sudu besar mustard Dijon atau mana-mana mustard tanpa cuka

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, wain merah, Mustard Dijon, lobak pedas, lobak merah, bawang, bawang putih, saderi, rosemary, daun salam, pasli, pes tomato, tepung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan brisket: Perasakan dengan garam dan lada sulah, kemudian masukkan tepung ke dalam mangkuk besar. Panaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda yang besar atau periuk tahan ketuhar dengan api sederhana tinggi. Goreng brisket pada semua bahagian, kira-kira 10 minit. Pindahkan daging ke pinggan.
Sediakan sos tomato: Masukkan bawang dan 2 sudu teh garam ke dalam periuk tahan ketuhar dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak, kacau, sehingga bawang menjadi karamel, kira-kira 10 minit lagi. Masukkan pes tomato dan masak selama kira-kira 5 minit lagi. Masukkan wain merah dan 1 cawan air, kikis sebarang bahagian keperangan dari dasar kuali. Masukkan gula. Kecilkan api dan biarkan ia mendidih perlahan.

Panaskan ketuhar hingga 180°C (350°F). Ikat saderi, rosemary, dan daun salam dengan tali dapur dan masukkan ke dalam kuali tempat bawang dimasak, bersama-sama dengan daging asap dan lobak merah yang telah diperangan. Potong bulatan kertas parchment agar muat di dalam kuali, letakkan terus di atas cecair, dan tutup dengan penutup. Letakkan di dalam ketuhar dan masak selama 3 jam 30 minit.
Sediakan campuran kerak: Cincang dan lenyekkan bawang putih dengan satu sudu teh garam. Parut kasar lobak pedas. Lenyekkan pasli dengan lobak pedas dan pes bawang putih sehingga campuran lembap.

Keluarkan loyang dari ketuhar, keluarkan kertas parchment, dan pindahkan brisket ke dalam pinggan pembakar yang dilengkapi rak. Sapukan permukaan brisket dengan mustard, kemudian sapukan dengan campuran lobak kuda untuk membentuk kerak. Tingkatkan suhu ketuhar kepada 190°C (375°F). Kembalikan brisket ke dalam loyang dan bakar tanpa penutup sehingga perang keemasan, selama 30-35 minit.

Pindahkan brisket ke papan pemotong. Keluarkan ikatan bersama herba dan saderi, buang lemak dari permukaan jus daging, dan cairkan jusnya dengan air jika suka. Hiris daging merentasi ira. Hidangkan bersama lobak merah, bawang, dan sos yang diperbuat daripada jus tersebut.

Kategori:

resipi / Hidangan utama / Daging / Masakan Amerika

Resipi yang serupa