Masa: 3 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Sandung lamur daging lembu ini direbus di dalam ketuhar di atas lapisan tebal bawang, daging, dan cendawan dalam sos berperisa yang diperbuat daripada sup ayam dan cuka balsamic. Sebelum memasukkan daging ke dalam kaserol, bakar sandung lamur sepenuhnya sehingga perang keemasan di semua sisi, untuk memastikan semua jusnya terserap. Ini akan menghasilkan sandung lamur yang berair dan cair di mulut dengan pelbagai rasa daripada cuka balsamic, daging goreng, cendawan, dan bawang. Hidangkan sandung lamur rebus dalam hirisan nipis. Kurangkan cecair bersama sayur-sayuran dan cendawan di dalam kaserol sehingga ia sedikit pekat, kemudian tuangkan ke atas daging.

Bahan-bahan:

• 1 ketul daging lembu seberat 2.2 kg.
• 110 g daging asap (sekeping), buang kulitnya dan ketepikan, potong daging asap menjadi jalur
• 3 biji bawang besar, dihiris nipis
• 3 tangkai saderi, dihiris nipis secara menyerong
• 4 ulas bawang putih, ditumbuk dan dicincang halus
• 450 g cendawan, dibuang batangnya, dihiris nipis
• 2 cawan cuka balsamic
• 3-4 cawan air rebusan ayam
• 4 helai daun bay
• 1 tandan thyme segar
• 1 ikat daun kucai segar, dicincang halus, untuk hidangan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, cendawan champignon, saderi, daun salam, timi, daging asap

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Griskan kuali pembakar yang besar dengan minyak zaitun dan panaskan dengan api yang besar. Perasakan brisket daging lembu dengan garam. Letakkan brisket ke dalam kuali pembakar dan gorengkannya sehingga keperangan pada kedua-dua belah. Keluarkan brisket dari kuali pembakar dan ketepikan.
Langkah 2
• Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Langkah 3
• Kecilkan api kepada sederhana, toskan lebihan minyak, dan masukkan daging asap dan kulit yang disimpan ke dalam kuali dengan sedikit minyak. Masak daging asap, kacau sekali-sekala, sehingga rangup dan lemaknya telah keluar. Masukkan bawang besar dan saderi. Perasakan dengan garam dan masak sehingga sayur-sayuran sangat lembut dan harum, 7-8 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama 2-3 minit lagi.
Langkah 4
• Masukkan cendawan dan masak sehingga lembut dan layu. Masukkan cuka balsamic dan kurangkan separuh. Rasa. Akan ada rasa cuka yang kuat, tetapi itu perkara biasa. Perasakan dengan garam jika perlu. Letakkan brisket di atas campuran sayur-sayuran dan tuangkan air rebusan ayam ke dalam kuali untuk menutupi brisket. Masukkan daun bay dan thyme.
Langkah 5
• Tutup kuali pembakar dengan kerajang aluminium dan masukkan ke dalam ketuhar. Reneh selama 1 jam, kemudian periksa brisket dan balikkan. Tambahkan lebih banyak air rebusan jika paras cecair telah berkurangan. Tutup kuali pembakar sekali lagi dengan kerajang aluminium dan masukkan ke dalam ketuhar selama sejam lagi. Keluarkan kerajang aluminium dan reneh selama 30 minit lagi.
Langkah 6
• Keluarkan loyang pembakar dari ketuhar, pindahkan brisket ke papan pemotong, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 20 minit.
Langkah 7
• Buang lebihan lemak dari permukaan sos di dalam kuali pemanggang. Jika sayur-sayuran berenang di dalam sos, kurangkan sedikit cecair di atas dapur dengan api sederhana. Sos sepatutnya seperti sup. Rasa dan tambah garam dan lada sulah jika perlu. Hiris brisket merentasi ira pada sudut yang sedikit. Hidangkan di atasnya dengan campuran bawang-cendawan dan taburkan daun kucai yang dicincang halus.

Undian: 4