Masa: 4 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Sandung lamur daging lembu yang direbus ini berair, dengan rasa manis-masam yang menyenangkan. Ia sesuai untuk majlis-majlis khas dan percutian. Kaedah memasak ini—rebusan yang lama dan suhu rendah di dalam ketuhar—menjadikan potongan yang agak keras ini sangat lembut. Untuk resipi ini, anda memerlukan hujung sandung lamur yang lebih rata, dengan lapisan lemak yang nipis. Ia direbus keseluruhannya dan kemudian dihiris nipis melintang. Hidangkan dengan sos dan sebarang sayur-sayuran yang disertakan dengan daging rebus.

Bahan-bahan:

• 1 ketul brisket daging lembu (brisket, potongan pertama) seberat 1.3 kg., jangan potong lapisan lemaknya (lihat Nota)
• 1 sudu besar biji adas
• 2 sudu kecil sage kisar
• 1/4 sudu kecil lada cayenne
• 1 cawan air rebusan daging lembu
• 1/3 cawan cuka balsamic
• 1/4 cawan gula perang gelap
• 5 ulas bawang putih, diparut halus
• 1/4 cawan minyak zaitun
• 1 biji bawang besar, dihiris nipis
• 450 g lobak merah, dipotong menyerong kepada kepingan 4 cm.
• 1 tin (425 g) tomato dadu dalam tin

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, lobak merah, tomato, gula perang, cuka balsamic, biji adas, bijaksana, lada cayenne kisar, bawang, bawang putih

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 135°C.
Langkah 2
• Dalam mangkuk kecil, campurkan biji adas, daun sage, lada cayenne, 1 sudu besar garam, dan 1/2 sudu teh lada hitam. Sapukan campuran rempah ke seluruh permukaan brisket, tekan rempah ke dalam daging untuk memastikan ia melekat dengan baik.
Langkah 3
• Dalam cawan penyukat cecair yang besar, gabungkan sup daging lembu, cuka balsamic, gula perang, dan bawang putih dan ketepikan.
Langkah 4
• Panaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda atau periuk besar berdasar tebal dengan penutup di atas api sederhana tinggi. Masukkan brisket, bahagian lemak menghadap ke atas, dan masak sehingga perang keemasan dan tidak lagi melekat pada bahagian bawah kuali, 4-5 minit. Balikkan dan masak bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan dan sebahagian lemak telah bertukar, 2-3 minit. Pindahkan brisket ke pinggan dan kecilkan api kepada sederhana.
Langkah 5
• Masukkan bawang, lobak merah, dan 1 sudu teh garam dan masak, kacau sekali-sekala dan kikis sebarang kepingan keperangan dari bahagian bawah kuali, sehingga bawang melembut dan mula karamel, 7 hingga 8 minit.
Langkah 6
• Masukkan campuran balsamic dan tomato ke dalam kuali dan biarkan mendidih perlahan. Kembalikan brisket ke dalam kuali dan celupkannya ke dalam sos, bahagian lemak menghadap ke atas. Tutup kuali, letakkan di dalam ketuhar, dan renehkan sehingga brisket empuk tetapi masih hancur, kira-kira 3.5 jam. Daging sepatutnya mudah mengelupas dengan garpu.
Langkah 7
• Keluarkan dari ketuhar, buka penutupnya, dan biarkan daging di dalam kuali selama 30 minit. Pindahkan brisket ke papan pemotong. Didihkan sayur-sayuran dan sos dengan api sederhana dan masak sehingga sos sedikit pekat, 12-15 minit. Hiris brisket nipis-nipis merentasi ira dan letakkan di atas pinggan. Hiaskan dengan sayur-sayuran dan sos dan hidangkan.
  
  Nota
  
  Sandung lamur daging lembu dijual sebagai dua potongan berasingan. Potongan pertama, rata, mempunyai kurang lemak dan dihiris dengan lebih kemas. Potongan kedua, runcing di hujungnya, mempunyai lapisan lemak yang lebih tebal. Resipi ini menggunakan potongan pertama sandung lamur.
  

Undian: 1