Sandung lamur daging lembu rebus dalam bir dengan halia dan bawang putih

Undian: 1

Masa: 3 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 457, jumlah lemak 19 G., lemak tepu 6 G., protein 57 G., karbohidrat 9 G., serat 1 G., kolesterol 156 mg, natrium 225 mg, gula 4 G.

Untuk membuat brisket daging lembu yang sangat berperisa dan berair ini, Aarti Sequeira mencampurkan pes halia-bawang putihnya sendiri dan memasukkannya ke dalam periuk bersama sebatang kayu manis, bunga cengkih, kapulaga, dan sebotol bir. Daging kemudiannya direbus dalam campuran ini di dalam ketuhar sehingga ia empuk sepenuhnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sandung lamur daging lembu

2 sudu besar. l. minyak biji sesawi (canola)
1 ketul daging lembu seberat 1.3 kg, buang lebihan lemak dan filem
1 batang kayu manis (5 cm)
10 biji ulas keseluruhan
4 biji kapulaga hijau yang ditumbuk
900 g bawang putih, dihiris setebal 1 cm (kira-kira 3 biji bawang sederhana)
3 sudu besar pes halia-bawang putih
1 sudu besar gula perang gelap
650 ml bir (disyorkan: Sapporo)
1 cawan air rebusan daging lembu atau ayam
1 sudu teh cuka sari apel

Pes bawang putih halia

0.5 cawan ulas bawang putih
0.5 cawan halia segar, dihiris setebal 1 cm.
1/4 cawan minyak canola

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, akar halia, bawang putih, bir ringan, cuka sari apel, kayu manis, anyelir, kapulaga

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C.
Panaskan minyak dalam ketuhar Belanda yang besar dan tahan ketuhar dengan api sederhana tinggi. Perasakan brisket pada kedua-dua belah dengan garam dan lada sulah dan pindahkan ke dalam ketuhar Belanda. Masak pada semua belah, kira-kira 10 minit keseluruhan. Angkat ke pinggan.

Kecilkan api kepada sederhana dan masukkan batang kayu manis, bunga cengkih, dan kapulaga ke dalam kuali; ia sepatutnya mendidih dalam minyak. Setelah rempah ratus harum (kurang daripada 1 minit), masukkan bawang besar dan pes halia-bawang putih. Perasakan dengan garam sedikit untuk membantu bawang mengeluarkan sedikit cecairnya. Tumis sehingga bawang lembut dan keperangan, kira-kira 10 minit.
Masukkan gula dan bir ke dalam periuk dan kikis sebarang cebisan yang keperangan. Kembalikan brisket ke dalam periuk dengan berhati-hati. Kemudian masukkan kuah yang cukup untuk menutupi separuh brisket, kira-kira 1 cawan. Didihkan, matikan api, tutup periuk, dan masukkan ke dalam ketuhar. Reneh selama 3 jam, sehingga daging sangat empuk. Tanggalkan penutup setengah jam sebelum tamat masa memasak untuk membolehkan jusnya sedikit tersejat.
Apabila sedia untuk dihidangkan, rasa sos dan masukkan garam jika perlu. Masukkan cuka sari apel. Jika terlalu pekat, tambahkan sedikit air. Jika terlalu cair, kurangkan cecair di atas dapur.
Hiris brisket merentasi ira untuk hirisan yang lebih lembut. Siramkan sedikit kuah dan nikmati!
Pes bawang putih halia:

Campurkan bawang putih, halia dan minyak kanola dalam pemproses makanan dan proses sehingga sebati. Masih terdapat beberapa kepingan kecil, tetapi pes tersebut sepatutnya sebati secara keseluruhan. Simpan sebarang pes yang tinggal di dalam balang kaca kecil di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu. Ia sesuai digunakan dalam pelbagai jenis perapan, sos, kuah dan banyak lagi.