Sandung Lamur Daging Salai Texas

Undian: 1

Masa: 12 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 18 tahun

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 484, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 9 G., protein 20 G., karbohidrat 52 G., serat 4 G., kolesterol 95 mg, natrium 1088 mg, gula 38 G.

Sandung lamur daging salai ala Texas sangat lazat dimakan begitu sahaja dengan hidangan sampingan atau dalam hidangan lain, seperti taco atau burrito. Ia mengambil masa sekurang-kurangnya 12 jam untuk dimasak, tetapi hasilnya berbaloi dengan penantian. Daging lembu ini mendapat rasa yang luar biasa daripada garam, lada hitam, asap, dan sudah tentu, jus epal. Jangan lupa untuk merenjiskannya sekali-sekala, dan ia akan menjadi sangat berair dan berperisa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sandung lamur daging lembu

1 ketul daging lembu seberat 6.5-10 kg.
1 sudu besar garam
1 sudu besar lada hitam kisar
Jus epal dalam botol semburan untuk percikan
Peralatan khas: perokok; kertas tanpa lilin untuk daging

Sos BBQ Asli

6 cawan sos tomato
1 cawan cuka sari apel
1 cawan sos Worcestershire
3/4 cawan molase tebu
0.5 cawan gula perang
2 sudu besar sos pedas, seperti Louisiana
2 sudu besar jus lemon
0.5 cawan serbuk cili
2 sudu besar bawang putih yang ditumbuk
2 sudu besar serbuk bawang
2 sudu besar garam
2 sudu besar lada hitam
1 sudu besar lada cayenne

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, cuka sari apel, sos tomato, sos barbeku, molase, granul bawang putih, lada cayenne kisar, Sos Worcestershire

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan perokok hingga 120-135°C.
Potong penutup lemak pada brisket untuk meninggalkan lapisan setebal 0.5 cm, kemudian potong lemak atas dan bawah. Potong tepi rata yang ramping supaya daging setebal sekurang-kurangnya 4 cm. Campurkan garam dan lada sulah dalam mangkuk.

Goncang dan sapukan lapisan campuran garam dan lada yang sekata ke seluruh permukaan brisket yang akan terdedah kepada asap. Elakkan daripada menggosoknya ke dalam lipatan dan rekahan, atau rempah ratus akan bertukar menjadi pes yang lembik.
Letakkan brisket di dalam pengasap dengan bahagian berlemak paling hampir dengan api. Salai selama 2 jam, balikkan brisket sekali-sekala untuk mengelakkan tepinya daripada kering. Lumurkan daging dengan jus epal dengan banyak dan teruskan salai, rendam setiap 30 minit, sehingga daging berwarna mahoni pekat dan suhu dalaman mencapai 205-215°F (95-105°C), 10-12 jam lagi.
Balut brisket dengan ketat menggunakan kertas parchment dan biarkan selama 45 minit hingga 1 jam sebelum dihiris. Hidangkan dengan sos barbeku.
Sos BBQ Asli

Output: lebih daripada 1 l.

Campurkan sos tomato, cuka, sos Worcestershire, molase, gula perang, sos pedas dan jus lemon dalam periuk besar. Didihkan dengan api sederhana, kemudian masukkan serbuk cili, bawang putih yang ditumbuk, serbuk bawang, garam, lada hitam, dan lada cayenne. Teruskan mereneh sos selama 30-45 minit, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan daripada hangus.