Sandung Lamur Daging Panggang Salai

Undian: 3

Masa: 11 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Memasak brisket daging lembu yang lazat mengambil masa kira-kira 18 jam, termasuk perapan semalaman di dalam peti sejuk dan kira-kira 10 jam pengasapan, jadi rancang lebih awal jika anda memasak untuk masa tertentu. Daging sirloin yang sedikit gemuk disapu dengan campuran rempah, disejukkan, dan kemudian direneh perlahan-lahan di atas serpihan kayu yang membara dalam api tidak langsung arang atau pemanggang gas. Daging yang terhasil sangat berperisa dan berair. Hidangkannya sebagai hidangan utama dengan sos barbeku, atau gunakan hirisan nipis untuk membuat sandwic yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ketul daging lembu seberat 2-2.5 kg, dibuang lemaknya, hanya meninggalkan lapisan setebal 0.5 cm.
1 sudu besar paprika
1 sudu besar gula perang
1 cawan cuka sari apel
3/4 cawan sos tomato
1/4 cawan gula perang
1 sudu teh sos Worcestershire
1 sudu kecil sos pedas, jangan terlalu pedas
1 sudu teh paprika
6-8 cawan kerepek hickory atau mesquite

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, gula perang, cuka sari apel, Sos Worcestershire, sos pedas, paprika, sos barbeku

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan brisketDalam mangkuk kecil, satukan paprika, gula perang, dan 2 sudu besar garam dan lada hitam. Ratakan campuran ke seluruh permukaan brisket, tepuk-tepuk sehingga membentuk lapisan yang tebal dan sekata. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan semalaman.
Apabila anda bersedia untuk merokok, rendam serpihan kayu dalam mangkuk besar berisi air sejuk. Panaskan pemanggang arang menggunakan haba tidak langsung: nyalakan arang, kemudian sapukannya ke satu sisi pemanggang. Letakkan periuk titisan di sisi pemanggang yang satu lagi dan letakkan parut di atasnya. Panaskan pemanggang hingga 95°C-120°C (205°F-250°F) (anda boleh mengujinya dengan memegang tangan anda 12 cm dari pemanggang; jika anda boleh menahan haba selama tidak lebih daripada 6 saat, pemanggang sudah siap). Toskan serpihan kayu dan taburkannya di atas arang. Jika menggunakan pemanggang gas, masak dengan haba tidak langsung menggunakan perokok serpihan kayu.

Letakkan brisket, bahagian lemak menghadap ke atas, di atas jeriji di atas dulang titisan. Tutup gril; laraskan lubang udara untuk mengekalkan suhu antara 95°C dan 120°C (205°F dan 250°F). Salai sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian brisket yang paling tebal mencatatkan suhu antara 85°C dan 95°C (185°F hingga 95°C), kira-kira 7.5 hingga 10 jam. Balikkan brisket setiap beberapa jam dan tambahkan lebih banyak arang dan serpihan kayu setiap 45 minit untuk mengekalkan suhu yang malar (gunakan serpihan kayu kering jika anda perlu meningkatkan haba).
Keluarkan daging dari pemanggang, balut dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 45 minit hingga 1 jam. Tuangkan cecair dari periuk titisan ke dalam mangkuk, biarkan ia mendap, kemudian buang lemaknya.
Sementara itu, sediakan sos barbeku.Dalam periuk, satukan cuka, sos tomato, gula perang, sos Worcestershire, sos pedas, paprika dan 1 sudu teh garam. Panaskan, kacau, dengan api sederhana sehingga mendidih perlahan, kira-kira 3 minit. Biarkan sejuk, kemudian perasakan dengan garam secukup rasa.
Hiris daging secara melawan ira. Hidangkan dengan disiram dengan jus dan sos barbeku.

Kategori:

resipi / Resipi Belakang Rumah / Hidangan musim panas / Hidangan utama / Daging / Panggangan, barbeku / Resipi merokok panas / Daging panggang / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Amerika

Koleksi resipi