Sup ayam dengan sayur-sayuran dan ladu

Undian: 2

Masa: 3 jam 13 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10 - 12

Suapan bersaiz walnut dalam sup Sephardic ini ialah kneidlach—ladu rebus dengan pasli—yang dicampakkan ke dalam sup bersama sofrito lada benggala segar, tomato anggur, dan ketumbar wangi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kneidlach (Klöcki):

2 cawan hidangan matzo
8 biji telur kategori CO
2 sudu kecil minyak canola
2 sudu kecil minyak zaitun extra virgin
1/4 cawan air
1/3 cawan daun pasli segar yang dicincang
2 sudu besar garam kasar
2 sudu kecil serbuk bawang putih
1 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
2 dan 1/4 sudu teh serbuk penaik
1/2 cawan lemak ayam yang telah dikisar (lemak babi), tambah 2 sudu besar untuk hidangan (pilihan)

Sup:

1 ekor ayam (1.6-1.8 kg)
4 liter air rebusan ayam

Sofrito:

1 biji bawang kecil, dipotong dadu 0.5 cm
1/2 cawan tomato ceri atau anggur yang dipotong empat
1/2 cawan lada benggala merah dipotong dadu
1/2 cawan lada benggala hijau dipotong dadu (0.5 cm)
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
2 sudu besar daun ketumbar segar yang dicincang
4 ulas bawang putih yang ditumbuk
Secubit kecil safron
1 sudu teh sos lada merah pedas (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, telur, roti rata matzah, lemak babi, bawang, serbuk bawang putih, tomato anggur, tomato ceri, lada manis, pasli, ketumbar, safron, sos pedas, doh tidak beragi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk menyediakan kneidlach Dalam periuk besar, didihkan air masin atau sup ayam dengan api yang besar. Dalam mangkuk sederhana, pukul telur, minyak, lemak ayam, air, pasli, garam, serbuk bawang putih dan lada sulah.

Dalam mangkuk berasingan, satukan tepung matzo dan serbuk penaik. Kacau dan masukkan ke dalam telur. Tutup dengan pembalut plastik, tekan dengan kuat ke permukaan doh, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya sejam atau semalaman.
Lembapkan tangan anda dengan air sedikit dan bentukkan doh menjadi 24 bebola sebesar walnut. Masukkan kneidlach ke dalam air atau sup dengan berhati-hati. Kecilkan api kepada sederhana dan tutup kuali dengan penutup longgar. Reneh sehingga kneidlach empuk, kira-kira 40 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan bebola ke dalam mangkuk besar berisi air sejuk.

Buat supDalam periuk besar, didihkan kepingan ayam dan air rebusan ayam dengan api sederhana tinggi, buang buihnya. Kecilkan api kepada sederhana rendah. Reneh, tutup periuk, sehingga ayam empuk, kira-kira 25-30 minit. Keluarkan ayam dari sup. Keluarkan dan buang kulitnya, cincang daging menjadi kepingan kecil, dan simpan sehingga sedia untuk dihidangkan. Masukkan semula tulang yang tinggal ke dalam air rebusan dan reneh selama 15-20 minit lagi untuk meningkatkan rasa sup.
Sediakan sofritoSemasa sup sedang mendidih: Panaskan minyak dalam kuali sederhana dengan api sederhana. Masukkan bawang besar, tomato anggur, lada benggala merah dan hijau, daun ketumbar, bawang putih, dan safron. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran dalam sofrito empuk tetapi tidak keperangan, kira-kira 8 minit. Jika guna, masukkan sos pedas.

Sebelum dihidangkan, tapis sup dan buang tulangnya. Masukkan semula sup ke dalam kuali, masukkan sofrito dan kepingan ayam. Masukkan kneidlach dan reneh sehingga panas, kira-kira 5 minit. (Sup dan kneidlach boleh disediakan sehingga 2 hari lebih awal, disejukkan, ditutup, dan disejukkan. Panaskan semula sebelum dihidangkan.)

Sendukkan sup dengan sofrito, ayam dan kneadlach ke dalam mangkuk dan hidangkan panas, hias dengan sedikit lemak ayam cair jika suka.