Rebusan ayam belanda dengan ladu

Undian: 1

Cara Membuat Stew Ayam Belanda dengan Ladu

Masa: 4 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1072, jumlah lemak 27 G., lemak tepu 12 G., protein 134 G., karbohidrat 73 G., serat 11 G., kolesterol 404 mg, natrium 2102 mg, gula 13 G.

Selepas makan malam percutian yang besar, anda mungkin mempunyai sisa bangkai ayam belanda panggang dan sedikit daging. Jangan buang tulangnya—ia akan menjadi kuah yang lazat dan pekat, yang boleh anda gunakan pada keesokan harinya untuk membuat stew yang pekat dan lazat dengan sayur-sayuran dan ladu yang besar dan berisi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Stu

Sisa bangkai ayam belanda panggang + 3-4 cawan daging ayam belanda yang dicincang
1 biji bawang, dipotong empat
2 batang saderi, dibelah empat melintang (sisakan daunnya untuk ladu)
450 g lobak merah (3 potong melintang kepada 4 bahagian; selebihnya dihiris nipis)
1 helai daun salam
3 tangkai pasli
3 tangkai daun thyme
4 sudu besar mentega tawar
4 biji bawang merah, dicincang
1/4 cawan tepung
450 g parsnip, dikupas dan dihiris nipis
Jus separuh lemon
450 g kacang buncis, dipotong 2.5 cm (buang hujungnya)
Daun kucai segar yang dicincang untuk hiasan atas

ladu

3 cawan tepung premium + tambahan
3/4 cawan herba segar dan daun saderi yang dicincang
1 sudu besar serbuk penaik
1 sudu teh soda penaik
1 sudu teh garam
Lada hitam yang baru dikisar
6 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
1.5 cawan susu masam sejuk

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: saderi, lobak merah, daun salam, sejambak garni, timi, pasli, air kaldu, kacang hijau, akar parsnip, ayam belanda, jus lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan kuahnya:

Asingkan tulang ayam belanda dan ketepikan dagingnya. Letakkan tulang dalam periuk besar yang dalam dan tutup dengan air sejuk (4–5 liter). Masukkan bawang, saderi, 3 bahagian lobak merah, dan daun bay. Ikat pasli dan thyme dengan tali dapur dan masukkan ke dalam periuk, kemudian tutup dan biarkan mendidih perlahan dengan api sederhana. Tanggalkan penutup, kecilkan api kepada sederhana rendah, dan reneh selama 3–4 jam.
Keluarkan tulang dan sayur-sayuran dengan sudu berlubang dan buang, kemudian tapis kuahnya melalui penapis. Masukkan semula kuah ke dalam periuk dan reneh dengan api sederhana tinggi sehingga airnya berkurangan separuh, 30–40 minit (anda akan mempunyai kira-kira 8 cawan kuah).

Kira-kira 45 minit sebelum dihidangkan, sediakan ladu. Tutupnya dengan pembalut plastik semasa anda memasak stew.
Stu:

Dalam periuk besar dan lebar, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan bawang merah dan masak sehingga lembut, kira-kira 3 minit. Masukkan tepung dan masak, kacau, selama 30 saat. Masukkan kuah secara beransur-ansur dan biarkan mendidih, kacau sentiasa. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan lobak merah dan pasnip yang telah dicincang, tutup, dan masak selama 5 minit.
Masukkan ayam belanda, jus lemon, dan kacang buncis. Susun ladu dalam satu lapisan (biarkan ia berbentuk segi empat sama atau bentukkan menjadi bulatan). Tutup dan reneh sehingga empuk, kira-kira 20 minit. Sendukkan stew ke dalam mangkuk; hiaskan dengan daun kucai.
ladu:
Hasil: 6-8 hidangan

Campurkan tepung, herba, serbuk penaik, soda penaik, garam dan 1/4 sudu teh lada hitam. Kisar mentega dengan pengisar pastri sehingga sebati. Masukkan susu masam. Letakkan di atas kertas parchment yang telah ditaburi tepung. Canai menjadi segi empat tepat setebal 2 cm. Menggunakan pisau besar, potong doh menjadi segi empat sama berukuran 5 cm. Tutup dengan pembalut plastik.