Pizza dengan tomato kering dan empat keju

Undian: 1

Cara Membuat - Pizza Tomato Kering dan Empat Keju

Masa: 2 jam 37 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 3 - 4

Pizza dengan tomato kering dan empat keju - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh piza

1 pek yis kering aktif atau yis segar
1 sudu teh madu
1 cawan air suam (40-46°C)
3 cawan tepung premium
1 sudu teh garam kasar
1 sudu besar minyak zaitun, tambah sedikit lagi untuk menyapu

Isi untuk 2 pizza (diameter 20 cm)

350 g (1/2 hidangan) doh piza (lihat resipi di bawah)
2 sudu besar sos pesto klasik (lihat resipi di bawah)
2 sudu besar tomato kering yang dihiris nipis (lihat resipi di bawah)
3/4 cawan (85 g) mozzarella, diparut pada parutan kasar atau sederhana
3/4 sudu besar keju forntina parut
55 g keju kambing hancur
2 sudu besar. l. parmesan parut
2 biji tomato plum Roma, dibuang batangnya dan dipotong menjadi 1/2 baji
1 sudu teh daun oregano segar yang dicincang
1 sudu teh daun thyme segar yang dicincang
6-8 helai daun selasih besar, dicincang

Tomato kering matahari

900 g tomato plum (kira-kira 12 biji bersaiz sederhana) varieti Rome
1/2 cawan minyak zaitun, tambah lagi jika perlu
1 sudu teh daun thyme segar yang dicincang
6 ulas bawang putih yang ditumbuk
1/2 sudu kecil garam kasar
1/4 sudu kecil lada hitam kisar
1/2 sudu teh gula

Sos pesto klasik

12 helai daun selasih segar sederhana, dibasuh, dikeringkan dan dicincang kasar
3 ulas bawang putih sederhana, dicincang kasar
2 sudu besar kacang pain yang dibakar ringan
Secubit garam
3 sudu besar minyak zaitun

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sos pesto, tomato plum, tomato kering matahari, doh yis, keju mozzarella, Keju Fontina, keju kambing, Keju Parmesan, kacang pain, bawang putih, timi, oregano, selasih, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh untuk 4 keping pizza (diameter 20 cm): Dalam mangkuk kecil, larutkan yis dan madu dalam 1/4 cawan air suam.

Dalam pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh, satukan tepung dan garam. Masukkan minyak zaitun, campuran yis dan baki 3/4 cawan air dan gaul pada kelajuan rendah sehingga doh mula terkeluar dari sisi mangkuk dan cangkuk doh, kira-kira 5 minit. Doh piza juga boleh dibuat dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan alat tambahan bilah. Putar sekali atau dua kali, masukkan bahan-bahan yang tinggal dan proses sehingga doh mula membentuk bebola.
Letakkan doh di atas permukaan kerja yang bersih dan uli dengan tangan selama 2-3 minit atau lebih lama. Doh hendaklah licin dan pejal. Tutup doh dengan tuala bersih dan lembap dan biarkan ia naik di tempat yang hangat selama 30 minit. Apabila doh telah naik, ia akan meregang apabila ditarik perlahan-lahan.

Bahagikan doh kepada 4 bebola, setiap satu seberat lebih kurang 170 gram (6 oz). Gosok setiap bebola secara berasingan, regangkan tepinya dan selitkannya di bawah bahagian bawah. Ulang 4-5 kali. Kemudian, di atas permukaan yang licin dan tidak ditaburi tepung, canai doh dengan tapak tangan anda sehingga permukaannya licin dan pejal, kira-kira 1 minit. Tutup doh dengan tuala lembap dan biarkan selama 15-20 minit. Pada ketika ini, doh boleh dibalut dengan plastik dan disejukkan sehingga 2 hari.

Letakkan batu piza di rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 260°C.

Untuk membuat setiap piza, canai bebola doh dengan tepung, buang lebihan tepung, letakkan di atas permukaan yang bersih dan telah ditaburi sedikit tepung, dan mulakan meregangkan doh. Tekan doh di tengah, regangkan doh menjadi bulatan berdiameter 20-25 cm, biarkan tepi luar sedikit lebih tebal daripada kerak itu sendiri. Jika anda menghadapi kesukaran untuk melakukannya, canai doh dengan penggelek kecil, tekan di tempat yang betul. Sapukan sedikit sos pesto di bahagian dalam kerak dan taburkan tomato kering secara rata.
Letakkan keju mozzarella dan fontina di atas piza, kemudian taburkan hirisan tomato Roma, kemudian taburkan keju kambing, oregano, thyme, dan akhir sekali, keju Parmesan. Bakar di atas batu piza sehingga keraknya keperangan, kira-kira 10-12 minit.

Sebaik sahaja anda mengeluarkan piza dari ketuhar, pindahkannya ke papan pemotong, taburkan dengan daun selasih yang dicincang, potong piza menjadi beberapa kepingan dan hidangkan segera.
Untuk tomato kering matahari: Panaskan ketuhar hingga 120°C.

Rebus tomato dalam periuk berisi air mendidih. Toskan dan celup tomato ke dalam air ais untuk memudahkan pengupasan kulit. Kupas dan buang inti, potong kepada empat bahagian, dan buang bijinya.
Alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan susun bahagian tomato yang dipotong menghadap ke bawah. Renjiskan minyak zaitun dengan banyak. Taburkan dengan thyme dan bawang putih. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, lada sulah, dan gula dan taburkan campuran ke atas tomato.

Panggang tomato sehingga ia mula layu, kira-kira sejam. Apabila tomato cukup sejuk untuk dipegang, pindahkannya ke dalam bekas. Tuangkan minyak zaitun ke atas tomato yang telah dikeringkan dan tutup bekas tersebut. Sejukkan dan gunakan mengikut keperluan. Hasil: 1 1/4 cawan.
Untuk sos pesto klasik: Dengan menggunakan lesung dan alu, tumbuk selasih, bawang putih, kacang pain dan garam sehingga sebati. Masukkan minyak beberapa titis pada satu masa sehingga menjadi pes yang licin.

Pesto juga boleh dibuat dalam pengisar. Mula-mula, tuangkan minyak, kemudian masukkan bawang putih, kacang pain, dan akhirnya daun selasih. Kisar pada kelajuan rendah sehingga menjadi pes yang licin. Perasakan dengan garam. Hasil: 1/4 cawan.