Hidangan Cuba "Ropa vieja"

Undian: 4

Masa: 3 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Hidangan Cuba "Ropa vieja" - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.8 kg daging flank atau stik flank
4 biji bawang sederhana, dicincang kasar dan dibelah dua
2 biji lobak merah yang dicincang kasar
3 batang saderi yang dicincang kasar
2 helai daun bay
2 sudu besar minyak zaitun
4 ulas bawang putih yang ditumbuk
4 biji lada jalapeño yang dihancurkan
2 biji lada benggala hijau, dibuang biji dan dicincang
1 sudu besar garam
10 biji tomato plum segar, dibuang biji dan dicincang, atau 2 tin tomato cincang
1/2 cawan daun pasli yang dicincang halus
2 sudu kecil oregano kering
1/2 sudu kecil jintan manis kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, bawang, bawang putih, lobak merah, saderi, lada jalapeno, lada manis, tomato plum, daun salam, oregano, jintan manis, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan daging, 2 biji bawang besar yang dicincang, lobak merah, saderi dan daun bay dalam periuk besar. Tutup dengan air sehingga paras 2 inci (5 cm) di atas daging. Didihkan dan masak tanpa penutup selama 1.5–2 jam.
Apabila daging empuk, matikan api dan biarkan ia sejuk dalam cecair selama 20 minit. Keluarkan daging dari kuahnya. Buang sayur-sayuran dan tapis kuahnya melalui penapis. Kembalikan kuah ke atas api dan kecilkan separuh, kira-kira 20-30 minit. Apabila daging telah sejuk, buang lemak dan asingkan kepada helaian selebar kira-kira 5 cm.

Sementara kuahnya semakin berkurangan, panaskan minyak dalam kuali besar. Tumiskan baki separuh bawang besar, bawang putih, jalapeño dan lada hijau dengan api sederhana sehingga lembut, kira-kira 10 minit. Masukkan satu sudu besar garam.

Masukkan 3 cawan air rebusan pekat dan tomato. Masak selama 10 minit dengan api sederhana. Masukkan kepingan daging, pasli, oregano, dan jintan manis. Masak selama 10 minit lagi.

Hidangkan bersama nasi putih.

Kategori:

resipi / Sup / Sup dan stew pekat / Masakan Cuba / Michael Chiarello

Resipi yang serupa