Daging Lembu "Ropa Vieja"

Undian: 3

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Ropa vieja (diterjemahkan sebagai "kain buruk lama") ialah hidangan yang diperbuat daripada daging, lada, dan bawang yang dicincang, menyerupai campuran seperti kain buruk yang berwarna-warni. Stew yang kaya seperti hidangan Cuba ini merupakan makanan ruji di negara-negara Amerika Latin.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.4 kg daging sisi, dipotong besar-besaran
1/2 biji bawang besar, dikupas dan dibuang lemaknya bersama 4 ulas bawang besar, ditambah 1 biji bawang merah, dihiris nipis menjadi separuh cincin
3 ulas bawang putih yang dicincang kasar
2 biji lada benggala hijau, dibuang biji dan dihiris nipis
2 biji lada benggala merah, dibuang biji dan dihiris nipis
1 tin (400-450 g) tomato cincang, dalam tin keseluruhannya dalam jusnya sendiri
3 sudu besar pes tomato
1 cawan kacang hijau beku (dicairkan)
5 sudu besar minyak zaitun
2 helai daun bay
Garam dan lada hitam kisar
1 sudu teh oregano kering
1 sudu kecil jintan manis kisar
1/2 cawan buah zaitun separuh disumbat dengan lada pimento (dititiskan)
Pilihan hidangan: dengan nasi putih

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, lada manis, bawang, bawang putih, zaitun, jintan manis, tomato, pes tomato, kacang pis, daun salam, oregano, anyelir

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Perasakan daging dengan garam dan lada sulah dan keperangankan sehingga garing, balikkan sekali.

Letakkan daging, 1 helai daun salam, dan bawang besar yang telah disalut lemak babi dalam periuk besar dengan penutup yang ketat dan masukkan air sehingga parasnya 1 inci (2.5 cm) di atas daging. Didihkan, kecilkan api, dan reneh, tutup, sehingga empuk, kira-kira 1 1/2 jam.
Angkat dari api dan biarkan daging sejuk dalam cecair selama kira-kira 30 minit. Pindahkan daging ke pinggan dan tutup supaya sentiasa suam. Simpan 2 cawan cecair masakan. (Stew boleh disediakan sehingga 1 hari lebih awal.)

Panaskan baki 3 sudu besar minyak dalam kuali dengan api sederhana tinggi. Masukkan daun bay, lada benggala, bawang putih, bawang besar, oregano, dan jintan manis dan masak, kacau, sehingga lembut dan wangi, kira-kira 8 minit.

Masukkan pes tomato dan masak, kacau, sehingga berwarna merah tua, kira-kira seminit lagi. Tuangkan 2 cawan cecair masakan yang telah disimpan, masukkan tomato dan buah zaitun, dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh sehingga sedikit pekat, kira-kira 10 minit.

Sementara sayur-sayuran sedang dimasak, carikkan daging. Masukkan daging lembu dan kacang pis ke dalam campuran sayur-sayuran dan masak, kacau, sehingga panas. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan bersama nasi putih.

Pengarang resipi itu - Sarah Moulton (AS) – cef, pengacara TV, penulis masakan

Kategori:

resipi / Makan malam / Sup / Sup dan stew pekat / Masakan Cuba

Resipi yang serupa