Dada Ayam Belanda untuk Dummies

Undian: 34

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Percayalah, resipi 5 bintang daripada Guy Fieri ini menepati namanya. Ingat resipi ini semasa memasak bagi mereka yang lebih suka daging putih berbanding daging gelap, kerana Guy menggunakan seekor burung keseluruhan, memotong kaki dan kepaknya, menyimpannya untuk kuahnya, dan kemudian hanya memanggang dada ayam belanda yang diperap.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Turki

1 ekor ayam belanda segar (6.4 - 7.3 kg)
Air garam (lihat bahan-bahan di bawah)
1 sudu besar daun sage kering
1/2 sudu kecil bawang putih berbutir
1/2 sudu kecil bawang besar berbutir
1 sudu teh garam
1 sudu teh lada
1 sudu kecil oregano
1 sudu teh thyme
Kulit 1 biji lemon
1 sudu besar minyak canola

Air garam

6 liter air
8 cawan ketulan ais
1 cawan garam kasar
1/3 cawan gula perang
1/2 cawan molase
7 helai daun sage segar
1 sudu besar lada hitam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, bawang kering, granul bawang putih, oregano, timi, kulit lemon, gula perang, sirap, lada hitam, bijaksana

Memasak hidangan mengikut resipi:

Keluarkan kaki dan kepak ayam belanda, atau minta tukang daging anda melakukannya untuk anda. Ketepikan untuk kuahnya.

Letakkan dada ayam belanda dalam periuk besar atau beg plastik bersih yang berlapik dua. Setelah air garam sejuk sepenuhnya, tuangkan ke atas ayam belanda dan sejukkan selama 12 jam.

Bilas dengan air sejuk selama 5 minit, tapis dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas.
Dalam mangkuk kecil, campurkan rempah kering dan kulit lemon. Sapukan ayam belanda dengan minyak canola, taburkan sedikit campuran rempah, dan sudukan baki campuran ke dalamnya. Tutup longgar dan sejukkan selama 4 jam.

Keluarkan ayam belanda dari peti sejuk dan biarkan ia berehat di atas kaunter selama 15 minit.

Dalam tempoh ini, panaskan ketuhar hingga 220°C.

Letakkan dada ayam belanda menghadap ke bawah di atas rak dalam pinggan pembakar yang besar dan dalam dan panggang selama 35 minit. Balikkan ayam belanda dengan berhati-hati dan turunkan suhu kepada 375°F (190°C). Teruskan memanggang selama 1 jam 45 minit, atau sehingga termometer gula-gula yang dimasukkan ke bahagian dada yang paling dalam mencatatkan 175°F (77°C). Periksa setiap 15 minit selepas 1 jam memasak.
Keluarkan ayam belanda dari ketuhar, tutup dengan kerajang aluminium, dan biarkan ia di dalam kuali selama 10 minit. Hiris dan hidangkan segera.

Untuk air garam: Dalam periuk besar, campurkan 3 liter air, 1 cawan garam kasar, gula perang, molase, daun sage dan lada sulah. Panaskan sehingga garam larut dan angkat dari api. Masukkan 3 liter air sejuk dan 8 cawan ais.

Keluarair garam untuk perapan 1 ketul (5.5 kg ayam belanda)