Dada ayam belanda dalam sos caper lemon
Undian: 1
Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 471, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 11 G., protein 46 G., karbohidrat 17 G., serat 2 G., kolesterol 150 mg, natrium 2477 mg, gula 11 G.
Kalori 471, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 11 G., protein 46 G., karbohidrat 17 G., serat 2 G., kolesterol 150 mg, natrium 2477 mg, gula 11 G.
Dada ayam belanda yang dikuliti ditumis dalam mentega bersama herba aromatik dan bawang putih sehingga sedikit keperangan, sekali gus menyerap semua jus. Kemudian, ia digoreng di dalam ketuhar, menghasilkan kulit yang rangup dan berair. Sentuhan terakhirnya ialah sos lemon-caper yang ringan dan masam, yang dimasak dengan cepat menggunakan baki jus kuali ayam belanda.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 ketul dada ayam belanda, kira-kira 1 kg setiap satu, tanpa tulang dan tanpa kulit, dibilas
- 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 3 ulas bawang putih, ditumbuk
- 3 tangkai thyme segar + tambahan untuk hidangan, pilihan
- 2 tangkai rosemary segar + tambahan untuk hidangan, pilihan
- 10 sudu besar mentega tawar
- 0.5 cawan wain putih
- 2 cawan sup ayam belanda
- 1 sudu besar caper kecil dalam air garam, toskan
- 1 sudu besar pasli segar cincang + tangkai untuk hiasan, pilihan
- Kulit 1 biji lemon
- 1 biji bawang merah, dicincang
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, wain putih, timi, rosemary, kulit lemon, caper
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Biarkan dada ayam belanda pada suhu bilik selama 1 jam sebelum memasak. Panaskan ketuhar hingga 325°F (160°C). Letakkan rak di atas dulang pembakar.
- Tepuk-tepuk dada ayam belanda sehingga kering dan perasakan dengan garam dan lada sulah yang banyak. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Goreng dada ayam, bahagian kulit menghadap ke bawah, sehingga perang keemasan sedikit, kira-kira 5 minit. Balikkan dada ayam belanda dan masukkan bawang putih, thyme, rosemary dan 4 sudu besar mentega ke dalam kuali. Setelah mentega cair, cedokkannya ke atas ayam belanda dan masak selama 30 saat.
- Pindahkan dada ayam ke rak di atas dulang pembakar, renjiskan dengan campuran minyak dan herba, dan panggang, sapukan setiap 15 minit, sehingga suhu dalaman di bahagian dada yang paling tebal mencapai 160°F (71°C), 1 1/2 hingga 2 jam. Pindahkan ayam belanda ke papan pemotong, tutup dengan kerajang, dan biarkan selama 15 minit.
- Sapukan wain putih pada loyang yang telah digris dengan wain putih dengan api sederhana tinggi, kemudian kecilkan api sehingga loyang hampir kering, 5–8 minit. Masukkan air rebusan ayam belanda dan kecilkan api selama 8–10 minit lagi. Kecilkan api dan masukkan baki 6 sudu besar mentega secara beransur-ansur sehingga campuran berkrim dan beremulsi. Setelah semua mentega diserap, masukkan caper, pasli, kulit lemon dan bawang kecil. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
- Hiris ayam belanda dan pindahkan ke pinggan. Siramkan sedikit sos dan hidangkan. Hiaskan dengan tangkai herba segar, jika suka.
Kategori:
Resipi yang serupa
