Masa: 16 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Menyediakan ayam belanda untuk percutian tidak memerlukan banyak masa untuk seekor ayam belanda keseluruhan. Seketul dada boleh dihidangkan untuk 6-8 hidangan, dan ia mengambil masa yang lebih singkat. Satu lagi cara untuk memudahkan proses adalah dengan memanggang dada ayam belanda terlebih dahulu dan membekukannya. Ikuti resipi langkah demi langkah ini, dan tetamu anda tidak akan tahu bahawa ayam belanda itu telah dipanaskan semula. Ia akan menjadi sangat berair dan berperisa. Sebelum memanggang, dada ayam belanda diperap selama beberapa jam dalam air garam yang lazat, yang memberikannya rasa yang lazat dan menjadikannya lembut. Bahan rahsia dalam resipi ini ialah mentega yang diselitkan herba. Ia menambah rasa tambahan dan membantu menghasilkan kulit yang sangat rangup.

Bahan-bahan:

• 1 ketul dada ayam belanda dengan tulang dan kulit seberat 3-4 kg.
• 0.5 cawan gula perang gelap
• 1 sudu besar lada hitam
• 3 helai daun bay kering
• Kulit 1 biji lemon
• 110 g mentega tawar, dilembutkan
• 1/4 cawan daun pasli segar, dicincang kasar
• 1 sudu teh sage kering
• 1 sudu teh thyme kering
• 1/4 sudu kecil paprika
• 1/8 sudu kecil lada cayenne
• 0.5 cawan sup ayam belanda buatan sendiri atau sup ayam rendah garam yang dibeli di kedai
• Peralatan khas: periuk besar, kuali pemanggang dengan parut, termometer daging

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam belanda, gula perang, lada hitam, daun salam, kulit lemon, bijaksana, timi, lada cayenne kisar, paprika

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam periuk yang sangat besar (cukup besar untuk memuatkan dada ayam belanda), campurkan 1 liter air, 3/4 cawan garam, gula perang, lada sulah, daun bay, dan kulit lemon dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh selama 10 minit. Angkat dari api dan masukkan 4 liter air. Biarkan sejuk pada suhu bilik.
Langkah 2
• Masukkan dada ayam belanda ke dalam periuk (letakkan pinggan di atasnya supaya ia tenggelam sepenuhnya, jika perlu), tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 12 jam atau sehingga 24 jam.
Langkah 3
• Keluarkan dada ayam belanda dari kuali dan buang air garam. Tepuk-tepuk ayam belanda sehingga kering dengan tuala kertas.
Langkah 4
• Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 175°C.
Langkah 5
• Campurkan mentega, pasli, sage, thyme, paprika dan lada cayenne dalam pemproses makanan. Gosok separuh mentega di bawah kulit dan ke seluruh permukaan. Canai baki mentega menjadi bulatan dan bekukan.
Langkah 6
• Letakkan dada ikan di atas rak yang diletakkan di dalam kuali pemanggang dan panggang, putar kuali pemanggang mengikut keperluan untuk memastikan keperangan yang sekata, sehingga bahagian dada yang paling tebal mencapai 165°F (74°C), 1 jam 45 minit hingga 2 jam.
Langkah 7
• Biarkan dada ayam belanda sejuk sepenuhnya. Balut ketat-ketat dengan plastik dan kerajang aluminium, labelkan dengan tarikh dan bekukan sehingga 2 minggu.
Langkah 8
• Dua hari sebelum dihidangkan, letakkan dada ayam belanda dalam dulang pembakar dan sejukkan untuk dinyahbekukan.
Langkah 9
• Untuk menghidangkan, panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Keluarkan dada ayam dari tulang dan hiris. Letakkan hirisan daging ayam di dalam pinggan pembakar yang besar, tuangkan kuahnya, dan letakkan hirisan mentega herba beku di atas ayam belanda. Balut pinggan dengan kerajang aluminium dan panggang di dalam ketuhar sehingga ayam belanda panas sepenuhnya dan mentega cair, 40-50 minit. Pindahkan ayam belanda ke pinggan dan reneh dengan sebarang cecair dari pinggan pembakar.
  
  Nota
  
  Anda boleh menghidangkan dada ayam belanda dengan segera tanpa membekukannya. Biarkan ayam belanda yang telah dimasak selama sekurang-kurangnya 20 minit, kemudian keluarkan dada dari tulang dan hiris. Cairkan mentega beku dan tuangkan ke atas ayam belanda.

Undian: 2