Kepingan ayam belanda panggang kering dengan air garam

Undian: 3

Masa: 4 jam ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Dalam resipi ini, kaki ayam belanda dipanggang secara berasingan daripada seluruh bangkai, menghasilkan daging yang sangat berair dengan kerak perang keemasan yang lazat. Sebelum dipanggang, ayam belanda disapu dengan campuran pengawet kering, diisi dengan lemon, bawang putih, dan herba aromatik, dan disejukkan semalaman. Untuk memanggang kaki dan dada, pasang dua rak ketuhar dan masukkan daging mengikut susunan yang dinyatakan dalam resipi. Dengan cara ini, kedua-dua kaki dan dada akan dimasak pada masa yang hampir sama. Hidangkan ayam belanda dengan lemon, bawang, dan bawang putih yang telah dipanggang dengannya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ayam belanda seberat 5.5 - 6.5 kg, dinyahbekukan, jika beku, buang leher dan giblet
1/4 cawan garam kasar
2 sudu besar daun thyme segar yang dicincang halus + 8 tangkai tambahan
2 sudu besar rosemary segar dicincang halus + 4 tangkai tambahan
2 biji bawang putih, dipotong separuh
2 biji lemon (1 dibelah dua, 1 dihiris nipis)
4 helai daun bay
1 biji bawang besar, dipotong 4 keping
1/4 cawan minyak zaitun

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, lemon, daun salam, timi, rosemary

Memasak hidangan mengikut resipi:

Gosok ayam belanda dengan campuran pengawetanDalam mangkuk kecil, campurkan garam, 2 sudu teh lada hitam, thyme cincang, dan rosemary. Keluarkan kaki ayam belanda (paha dan drumstick). Letakkan dada dan kaki ayam belanda di atas dulang pembakar berbingkai. Gosok dada dan kaki ayam belanda di semua sisi dengan campuran pengawet. Isi rongga ayam belanda dengan 1 setengah ulas bawang putih, 1/2 biji lemon, 4 tangkai thyme, dan 2 tangkai rosemary. Tutup dan sejukkan semalaman.
Letakkan satu rak di bahagian bawah ketuhar dan rak yang satu lagi betul-betul di atasnya; panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Campurkan baki separuh bawang putih, 4 tangkai thyme, 2 tangkai rosemary, hirisan lemon, daun bay dan bawang merah dalam pinggan pembakar bersaiz 9x13 inci. Masukkan minyak zaitun dan gaul rata. Letakkan kaki ayam belanda, bahagian kulit menghadap ke atas, dalam pinggan pembakar dan tutup dengan kerajang aluminium.

Panggang kaki ayam belanda di rak bawah ketuhar sehingga empuk apabila dicucuk dengan pisau tajam, kira-kira 2 jam. Kemudian tanggalkan kerajang dan teruskan memanggang sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan kakinya masak sepenuhnya, selama 1 hingga 1 1/2 jam lagi.
Sementara itu, panggang dada ayam belanda.Letakkan rak di dalam kuali pembakar yang besar. Letakkan dada ayam belanda menghadap ke atas di atas rak dan biarkan ia dipanggang selama 30 minit. Apabila kaki ayam belanda telah dipanggang selama 30 minit, alihkan kuali pembakar dengan ayam belanda ke rak di atas kakinya; panggang sehingga kulitnya keperangan dan termometer bacaan segera yang dimasukkan ke dalam bahagian daging yang paling tebal, jauh dari tulang, mencatatkan suhu 160°F (71°C), 2 hingga 2 1/2 jam.
Biarkan dada ayam belanda berehat selama 30 minit, kemudian potong. Jika dada ayam belanda masak sepenuhnya sebelum kaki, alihkannya ke rak yang lebih tinggi. Jika kaki ayam belanda masak sebelum dada ayam belanda masak sepenuhnya, ketepikan dan tutup dengan kerajang aluminium untuk memastikan ia sentiasa panas.
Hidangkan kaki dan dada ayam belanda dengan bawang putih panggang, lemon dan bawang kecil.

Kategori:

resipi / Hidangan perayaan / Krismas / Hidangan utama / Burung / Hidangan ayam belanda / Hidangan ayam belanda dalam ketuhar / Rangkaian Makanan - resipi

Resipi yang serupa